Zutaten

200 g Spinatblätter, 3 EL Perlzwiebeln, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 Messerspitze Muskatnuss, 1 Prise Zucker, 1 Glas

Wachteleier

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Anweisungen

Die Spinatblätter putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Perlzwiebeln auch abtropfen lassen und mit den Spinatblättern mischen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker mischen. Die Wachteleierschalen entfernen und die kleinen Eier halbieren oder vierteln. Zusammen mit der Marinade unter den Salat mischen. Etwas durchziehen lassen. Eventuell noch einmal abschmecken.