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5kg Beef Brisket aus dem UDS =) ( LIVE & Beendet )

Hallo Christian,

Schönes Brisket. Wo hast du dieses gekauft? Erzähl mal was zum Ausgangsprodukt.

Danke dir.
Grüße aus Weisenau.
 
Summiter schrieb:
Hallo Christian,

Schönes Brisket. Wo hast du dieses gekauft? Erzähl mal was zum Ausgangsprodukt.

Danke dir.
Grüße aus Weisenau.
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Grüß dich,

du, so ganz genau kann ich dir das jetzt nicht sagen woher das ist ^^
Mein Kollege hat es mir von einem ihm bekannten Metzger mit gebracht. Da müsste ich nochmal nach haken. Kann es dir dann sagen, sobald ich es in Erfahrung gebracht habe :-)

Joa ich war nun schon bei 71C° KT. Nun ist es wieder auf 70 gefallen... Na das kann noch was werden. Bereits gute 10 Stunden drauf. Eben das erste mal aufgemacht und rein gelinst.
Da war dann auch mal das eine oder andere Foto für euch fällig :thumb1:

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Oh man ich würde es am liebsten jetzt schon essen so wie das aussieht ! :humpy:
 

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Das sieht Hammer aus. Mein erstes Brisket steht dieses Jahr auch noch auf der To-Do Liste.
Ich bleibe hier mal am Ball.

Wo misst du denn die Temperatur? Eher im dickeren (Point) oder im dünneren Teil (Flat)?
 
DerBrecht schrieb:
Das sieht Hammer aus. Mein erstes Brisket steht dieses Jahr auch noch auf der To-Do Liste.
Ich bleibe hier mal am Ball.

Wo misst du denn die Temperatur? Eher im dickeren (Point) oder im dünneren Teil (Flat)?
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Dank dir :-)

Also ich schieb die Sonde unter den Point in´s Flat. Sieht man oben eigentlich ganz gut. Also wird im Flat gemessen ( direkt unter dem Point ) :-)
 
Ok. Aber prinzipiell schon im dickeren Teil vom Fleisch. Nicht vorne wo nur das Flat ist, oder?
 
Die Fleischquelle würd mich auch mal interessieren... Bis jetzt hab ich noch kein Brisket so hinbekommen, wie ich es mir vorstelle. Am Besten war aber bis jetzt ein amerikanisches aus der Metro, aber noch laaange nicht so saftig wie ich es gern hätte...

Viel Erfolg und beste Grüße aus Bretzenum!

Bill.
 
DerBrecht schrieb:
Ok. Aber prinzipiell schon im dickeren Teil vom Fleisch. Nicht vorne wo nur das Flat ist, oder?
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Ja im dickeren Teil. Aber eben UNTER DEM POINT :-)

Peckheim schrieb:
Die Fleischquelle würd mich auch mal interessieren... Bis jetzt hab ich noch kein Brisket so hinbekommen, wie ich es mir vorstelle. Am Besten war aber bis jetzt ein amerikanisches aus der Metro, aber noch laaange nicht so saftig wie ich es gern hätte...

Viel Erfolg und beste Grüße aus Bretzenum!

Bill.
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Dank dir :-)

Ich werde mich mal erkundigen !
Joa hatte auch schon einige die etwas "trocken" wurden. Im Fleischereinkauf "kann" man ne ziemlich gute Brust bekommen. Allerdings muss man denen das immer wieder auf´s neue erklären
was man meint :bdsm:

Ok,

nun habe ich die Brust in Jehova gewickelt, weil es doch schon recht spät wird ^^
KT lag bei 74C°..... Jetzt sollte es nicht mehr all zu lange dauern. Beim rausziehen der Sonde ist ordentlich
was raus gelaufen. Es lässt mich hoffen ein saftiges Brisket zu bekommen :D

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Ok wir haben nun eine KT von 80C° und 115 C° im UDS..... Noch 5C° nach oben und es darf ne runde Entspannen in einem großen Handtuch :-)
 
Es ist wieder einmal geschafft ! :thumb1:

Nach gut 14 Stunden im UDS entschied sich die Titte auf 86C° KT zu klettern :D
Habe sie eben in ein großes Handtuch gewickelt. Nun darf das gute Stück ne Stunde ruhen um mir dann zu zeigen was es kann :-)
 
Na ich hol mir schnell ein Teller!!!:muh:
 
Es ist gelungen ! :ola:
Nicht mehr viel Worte, weil ich bin doch ziemlich satt.... Dafür Bilder :D

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Hier der Anschnitt

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Fingertest
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Ganz leicht zu reißen.... PERFEKT :-)
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Joa und hier noch was für schlechte Zeiten ^^ 4 Päckchen Flat und nen Beutel burned Ends :D
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Hoffe euch hat mein erster live Report , seit langem mal wieder einer, gefallen ?!

Ich bin jetzt geschafft und satt und hab es mir verdient nun in die federn zu springen :cop:

Bis demnächst

Gruß
Christian
 

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Perfekt! :)

Hoffe dass mein erstes BB demnächst auch so wird!
 
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