In die 'deutsche Carbonara' ja... .aber bitte Formschinken, so viel Authentizität sollte schon sein...,
Evtl würden die Hühner mit Obst gefüttert??
Die kenn ich nicht nur aus Japan. Selbst schon rausgeholt. Problem: ist ein bisschen Verschwendung: ein Huhn, ein Ei...
Es gibt letztendlich weder eine "italienische, spanische oder gar deutsche Küche" tzzz.Hannes, wir sprachen von 'Deutscher Carbonara'... also gaaaaaanz ruhig, denk an Deinen Blutdruck!!
Die zitierten Presse-Verdeher als "Nachrichten-Loch Lückenfüller" und dann kommen die gutgläubigen Deppen die sowas aufschnappen und "pushen"...wer spricht hier im Grad grad von einer 'nationalen Küche'??
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Danke. Ich hatte schon geahnt, dass das so mit der Supermarkt Hausmarke nicht funktioniert
. 12 oder gar 14 Minuten Spaghetti hatte ich bisher selbst noch keine. Wieder etwas gelernt.
diese Zeilen gefallen mir sehr gutEs gibt letztendlich weder eine "italienische, spanische oder gar deutsche Küche" tzzz.
Italien ist genauso wie Spanien oder auch Deutschland ein "künstlich-politisches Konstrukt" quer durch teils uralte Stammeskulturen was sich bis in unser aller "Fressgewohnheiten" hinein nachweisen lässt.
Aus meiner Perspektive ist Deutschland-Küche:
"Multikulti aus keltischen, z/kibrischen, nordischen, slawischen, römischen und türkisch-maurischen Einflüssen. Wer glaubt, das "Wurst" der deutschen Kreativität entspringen würde hat in der Schule offensichtlich viel verschlafen.
Das selbe gilt für Italien ... Im Süden sind griechische, Karthagisch-maurische und römische Einflüsse vorherrschend wohingegen Mittelitalien auf etruskischen und Norditalien auf keltisch-kimbrisch-etruskischen Einflüssen fußt. Die sardische Küche unterliegt sogar etruskisch-griechisch-spanische-keltischen Einflüssen.
Carbonara hin oder her ... ursprünglich wurde lange haltbares, eingesalzenes "Billigfleisch" (keine Edelteile) in der Normalbevölkerung von Etruskern und später Römern (welche die "Insacchati" aus welchen Salsiccie und Luganeghe hervorgingen) für alles mögliche verwendet und im 17. Jh. erinnerten sich die "armen Leute" uralter Traditionen und begannen erneut damit teils gut versteckt in Marmorwannen unedle Teile einzusalzen und für kriegerische Zeiten Lebensmittel-Rücklagen zu bilden. Die "amerikanisierte Kondenzmilch-Geschichte" oder welches Dorf "das erste und womit" interessiert dabei doch final nur die sensazions-geilen Presseagenturen, Klatschblattschreiber und nach "Likes lächzenden" Social-Media Selbst-Inszenierer der letzten Jahre
Denkanstoß:
Was unterscheidet "Schwarzwald-Schinken" vom Südtiroler bzw Tiroler Schinken?
Das Räuchern ist keltisch-nordischen Ursprungs und das einsalzen und lufttrocknen etruskisch-römischen Ursprungs ... je weiter "südlich" der Schinken-Ursprung desto weniger wird auf Rauch sondern auf Lufttrocknung gesetzt wohingegen "mittig" (nördl. des Brenners) etwas mehr gesalzen und geräuchert wird als südl. des Brenners. - Das ist Jahrtausende alter gelebter und völlig Scheuklappenfreier unpolitischer Kulturaustausch uind ähnlich verhält es sich mit Carbonara oder gar Döner
hab die auch entdeckt und erinnerten mich stark an das von Dodge (?) gepostete Rezept. Werd ich demnächst (Januar...) mal nachbauen. Man sieht auch in dem Video sehr schön, daß die Behandlung von Ei halt tricky ist...auch für KönigeSo ist es. Auch in Italien gibt es natürlich 1000 Varianten und mancher hält sich gar für den König der Carbonara:
(zufällig diese Woche entdeckt)
Aber 12 Minuten Spaghetti? Und die ziehen auch noch lange in der Sauce nach
Schmecken aber bestimmt super, ich würde sie probieren
Er lösts mit der Bain Marie (Zapaioneschüssel fand ich natürlich clever dazu), ich werds in Kupfer probieren (auf kleiner Flamme). Für mich neu (bis zu Dodges Rezept) ist das separate Anrühren einer Eigelb-Käse-Fettmischung, anstatt das Ei direkt rein zu geben.
