Hi,
wie schon in http://www.grillsportverein.de/forum...er-162061.html angekündigt, geht die Reise weiter ins schwarze Meer
Georgien
Saziwi mit Chatschapuri
Das Käsebrot im Entstehen
und nach 30 Minuten bei 200 Grad
Die Walnuss-Sauce
ein echter Querschnitt
die puristischen Hühnerteile
ღმერთმა შეგარგოთ
Rezept Saziwi: 2kg Hühnerteile, 100g Butter, 300g Zwiebeln, 650g gemahlene Walnüsse, 1EL Mehl, 1 Dotter, 3 Zehen Knoblauch, ½ TL Nelken und Zimt, 100 ml Granatapfelsaft, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Chmeli Suneli (Koriander, Dillspitzen, Basilikum, Lorbeerblatt, Majoran, Chili, Petersilie, Thymian, Minze, Melisse und Ysop zu gleichen Teilen), 1 Prise Safran, 1 ½ TL Salz, 500ml Hühnerbrühe, Pfeffer
Die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten bei 200 Grad indirekt grillen. Die letzen Minuten über die Glut ziehen, damit die Haut knusprig wird. Für die Sauce klein geschnittene Zwiebeln in Butter andünsten, Mehl zugeben, anschwitzen. Die warme Brühe allmählich zugießen, köcheln, bis dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen. Die geriebenen Walnusskerne zusammen mit dem gepressten Knoblauch, Kräuter, Gewürzen, Dotter und Granatapfelsaft glatt rühren. Die Mischung unter Rühren langsam in die warme Schwitze geben, auf den Herd stellen und unter Rühren erwärmen. Mit den Hühnerteilen und Chatschapuri servieren.
Rezept Chatschapuri: 1kg Weizenmehl, 30g Hefe, ½ l Wasser, 3 Esslöffel Butter, 4 Eier,1kg Hartkäse, gerieben (evtl. gemischt mit Feta und Mozarella oder Hüttenkäse)
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zwei Eier, zerlassene Butter (etwas abgekühlt) und Salz zugeben. Den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Käse in einer Schüssel zerkrümeln und Eier dazugeben. Ein Stück vom Teig nehmen, ausrollen, ihm eine runde Form geben und etwas Käsefüllung darauf legen. Darauf wieder eine Lage Teig, das Käsemasse ... schließlich mit einer Lage Teig abschließen. Das fertige Brot ein wenig ausrollen und bei 200 Grad backen bis es schön braun ist. Knapp vor Ende der Backzeit mit Butter bestreichen, ergibt eine herrliche Kruste.
wie schon in http://www.grillsportverein.de/forum...er-162061.html angekündigt, geht die Reise weiter ins schwarze Meer
Georgien
Saziwi mit Chatschapuri
Das Käsebrot im Entstehen
und nach 30 Minuten bei 200 Grad
Die Walnuss-Sauce
ein echter Querschnitt
die puristischen Hühnerteile
ღმერთმა შეგარგოთ
Rezept Saziwi: 2kg Hühnerteile, 100g Butter, 300g Zwiebeln, 650g gemahlene Walnüsse, 1EL Mehl, 1 Dotter, 3 Zehen Knoblauch, ½ TL Nelken und Zimt, 100 ml Granatapfelsaft, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Chmeli Suneli (Koriander, Dillspitzen, Basilikum, Lorbeerblatt, Majoran, Chili, Petersilie, Thymian, Minze, Melisse und Ysop zu gleichen Teilen), 1 Prise Safran, 1 ½ TL Salz, 500ml Hühnerbrühe, Pfeffer
Die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten bei 200 Grad indirekt grillen. Die letzen Minuten über die Glut ziehen, damit die Haut knusprig wird. Für die Sauce klein geschnittene Zwiebeln in Butter andünsten, Mehl zugeben, anschwitzen. Die warme Brühe allmählich zugießen, köcheln, bis dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen. Die geriebenen Walnusskerne zusammen mit dem gepressten Knoblauch, Kräuter, Gewürzen, Dotter und Granatapfelsaft glatt rühren. Die Mischung unter Rühren langsam in die warme Schwitze geben, auf den Herd stellen und unter Rühren erwärmen. Mit den Hühnerteilen und Chatschapuri servieren.
Rezept Chatschapuri: 1kg Weizenmehl, 30g Hefe, ½ l Wasser, 3 Esslöffel Butter, 4 Eier,1kg Hartkäse, gerieben (evtl. gemischt mit Feta und Mozarella oder Hüttenkäse)
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zwei Eier, zerlassene Butter (etwas abgekühlt) und Salz zugeben. Den Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Käse in einer Schüssel zerkrümeln und Eier dazugeben. Ein Stück vom Teig nehmen, ausrollen, ihm eine runde Form geben und etwas Käsefüllung darauf legen. Darauf wieder eine Lage Teig, das Käsemasse ... schließlich mit einer Lage Teig abschließen. Das fertige Brot ein wenig ausrollen und bei 200 Grad backen bis es schön braun ist. Knapp vor Ende der Backzeit mit Butter bestreichen, ergibt eine herrliche Kruste.
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Das Käsebrot sieht spitze aus. 
) sehr gut :happa:
