Eigenbau Räucherofen

[Fojan]

Hallo,

Gibt es nähere Infos zur Überdachung? Pläne etc?
Würde den Ofen gerne so ähnlich nachbauen.

Zudem wäre interessant ob du die Roste selbst gefertigt hast oder ob das normale Bleche aus dem Backofen waren?

Gruß Florian

 

[Fojan]

Und noch eine Frage. Habt ihr seitlich an den Türen noch was abgeschliffen? Bei mir klemmt es. Will aber nicht Zuviel abnehmen..

Danke euch!

Gruß Florian

 

[Ghackets]

Mit Liebe gebaut und Handwerklich schön umgesetzt.....gefällt mir!

 

[Schrauberhexe44]

Hallo
Ich weiß das der Beitrag etwas älter ist aber wie hast du das umgesetzt würde gern sowas in der Art nach bauen

 

[Schrauberhexe44]

Hallo,

meinen Hauptthread habe ich im HBO-Forum laufen. Da der Räucherofen aber eher hierher gehört (und hoffentlich auch mehr Resonanz findet ), stelle ich euch das Projekt mal vor. Da Bilder mehr als Worte sagen, hier die Doku:

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Der "Innenausbau" erfolgt kommenden Samstag, dann wird der Ofen auch in Betrieb genommen zu geräuchert...

Was haltet Ihr von dem Projekt?

Viele Grüße
Elchsee

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[Schrauberhexe44]

Trotz anfänglichem Regen hab ich den Innenausbau fertigstellen können.

Bei Metro gab es leider keine Lachsforellen, deshalb habe ich 2 Lachse à 1,5 kg gekauft. Diese haben 14 h in einer 7%igen Salzlake übernachtet, danach 1 h in klarem Wasser verweilt.

Geräuchert habe ich mit Buchenholzscheiten und Buchenholzmehl fein, 1,5 h bei 90 °C. Das Ergebnis war hervorragend, superlecker!! Steht den Lachsforellen in nichts nach .

Besonders emfehlen möchte ich die Räucherhaken von Fitz. Die schweren Lachse waren wirklich sicher aufgehängt. Mehr hier: Fitz Räucherhaken

Der Räucherofen funktioniert einwandfrei. Die Temperaturregelung über die Drosselklappe und angelehnter Tür ist gut handzuhaben. Die Temperaturschwankung sind deutlich behäbiger als im Metallräucherfass, welches ich in Schweden benutze. Die dicken Fassdauben isolieren recht gut. Ein Schwinden der Dauben konnte ich bisher nicht feststellen, dass Fass ist bis auf den unteren Türschlitz dicht. Provisorisch habe ich den Schlitz mit einer Kordel abdichtet. Evtl. will ich hier noch eine temperaturbeständige Dichtung einbauen, z. B. eine Backofendichtung...

Hier ein paar Bilder ohne weitere Worte...

Viele Grüße

von einem zufriedenen Elchsee

P.S.: nächstes Wochenende stehen Stremellachse auf dem Programm...

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[Schrauberhexe44]

Hallo Elchsee
Ich finde dein Räucherfass genial und würde es gerne nachbauen wenn es okay ist


Lg Daniela

 

[fisch2]

Hallo @Schrauberhexe44 , der Elchsee war hier schon ewig nicht mehr aktiv.
Wenn du das Räucherfass nachbauen willst, dann bau es nach. Da brauchst nicht erst nachzufragen. Ich wüßte keinen der hier eingestellten Selbstbauräucheröfen, der patent- oder urheberrechtlich geschützt wäre.
Solltest du den Elchsee trotzdem erreichen wollen, dann mach ein @ vor seinen Nick.
Viel Spass beim Nachbau und schöne Räucherergebnisse.