Flat Iron mit Kartoffelrisotto

[docsnyder]

Bei meinem täglichen Anruf zu Hause was es denn zu essen gibt, bekam ich die Antwort: "etwas mit Gurkensalat und Kartoffeln..."

Kurz überlegt, und da viel mir ein, dass ich im Urlaub mal ein Risotto mit Kartoffeln hatte. Also ab in den Handelshof. Bei einer Kontrolle der Fleischabteilung musste ich ein Schaufelbraten einladen.

Schnell nach Hause bevor die Frau kommt, damit sie das Gemetzel nicht sieht...

10 min später

Schnell 2 Stücke ausgewählt und den Rest eingefroren.

Aus den Abschnitten habe ich schnell eine Brühe für das Risotto gemacht.

Risotto

Kartoffeln und Zwiebeln anschwenken

Mit Weißwein ablöschen

Nach und nach die Brühe zufügen und rühren.

Sahne und Safran zufügen

Parmesan und gehacktes Basilikum zufügen

Fleisch kurz auf die Sizzle und mit einer Kruste aus Pinienkernen, Brot, Butter, Parmesan und Basilikum bestreichen.

Ab in den Ofen kurz bei 200 Grad Grillen

Und im Anschluss bei 80 Grad bis zu einer Kerntemperatur von 56 Grad fertig ziehen.

Und Teller bitte

Flat Iron ist und bleibt zur Zeit mein Lieblingscut. Da kommt kein flank, Ribeye etc mit.

 

[bonsai2001]

das ist auch mein Lieblingscut!!!!!
und dein Menue sieht traumhaft aus, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen

 

[Saumagen]

Klasse!

Schönen Abend noch,
De alex

 

[Darkroom71]

Wunderschöne Bilder und vor allem schönes Essen hast Du da gebaut!
Ich könnte das jetzt auch essen.

 

[Z25]

Zum Anbeissen!

 

[Hot Iron]

Sehr schön.
Kommt auf meine Liste.

 

[Spaggi1974]

Saugeil

 

[Gast-PK94g9]

Kartoffelrisotto, kannte ich bisher noch nicht, aber ab sofort auf meiner To Do Liste! Aber auch das Flat Iron sieht lecker aus, an den Schnitt habe ich mich aber noch nicht gewagt.
Tolles Gericht

 

[Gast-AD3PYW]

das schaut wunderbar aus!

 

[tuppi]

So würde ich mich auch gerne überraschen lassen
Kartoffel-Risotto kannte ich bisher noch nicht.
Sieht aber klasse aus, das Bild könnte glatt aus dem Kochbuch stammen. .....

 

[holledauerin]

Klasse Idee mit dem Risotto, das werde ich mal machen und ein flat iron hab ich letzte Woche auch gekauft. Sehr schönes Tellerbild.

 

[Simple]

Sieht sehr lecker aus. Wenn ich deine Bilder richtig interpretiere hast du das schaufelstück nochmal horizontal geteilt. Geht beides zum kurz braten? Hatte diesen cut noch nie darum die evtl. Doofe frage

 

[Big_73]

Sehr schön, da hätte ich gerne probiert. Flat Iron geht immer und das mit dem Kartoffel Risotto ist ne coole Idee.

 

[bonsai2001]

das Risotto kommt bei mir ganz oben auf die To-Do Liste!!
@MecHanisch @Simple
der Metzger hier zeigt recht schön wie es funktioniert!
Flat Iron Cut

 

[docsnyder]

Aber auch das Flat Iron sieht lecker aus, an den Schnitt habe ich mich aber noch nicht gewagt.
Tolles Gericht

hier hatte ich das auch mal bebildert, war allerdings das erste mal
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/flat-iron-danke-taigawutz.205488/

Allerdings gibt es noch einen teil, den du vorher entfernen musst. Ich habe den hier mal eingekreist. Ist ebenfalls durch eine Sehne getrennt.

Oft ist es auch so, dass man nicht wie im Video die Sehne so toll sieht. Da ich es ohnehin portioniere, kann man den Schaufelbraten auch hilfsweise in der Mitte durchtrennen. Dann erkennst du auf jeden Fall den Verlauf.

Sieht sehr lecker aus. Wenn ich deine Bilder richtig interpretiere hast du das schaufelstück nochmal horizontal geteilt. Geht beides zum kurz braten? Hatte diesen cut noch nie darum die evtl. Doofe frage

Irgendwie habe ich das Gefühl, egal wie du es teilst und es aufschneidest, es ist immer butterzart. Das Stück, zumindest US Beef, kann Problemlos mit jedem Filet stand halten. Nur der Geschmack ist deutlich besser...

 

[smokinggallier]

Flat Iron ist auch bei mir aktuell ganz oben. Günstig zu bekommen und super Geschmack.
Das Kartoffelrisotto finde ich auch äußerst interessant. Hast du ein Rezept dafür?

Gesendet von meinem GT-N7100 mit Tapatalk

 

[Gast-10qbd]

Na dann weiß ich ja was ich demnächst mal nachbaue Und die Idee mit dem Kartoffelrisotto ist der Hammer

 

[Peter]

Mein lieber Herr Doktor Schneider,

das ist ja wiedermal ein herrausragender Beitrag. Toll fotografiert, erklärt und präsentiert :daumenzwinker:

Und auf das Flat Iron hast Du mich auch neugierig gemacht!

 

[toxel]

Mensch das sieht wirklich Klasse aus. Vor allem das Kartoffelrisotto hat es mir angetan.
Muss ich bei Gelegenheit mal nachbauen.

 

[Peintinger]

Das schaut doch mal astrein aus!! Das Kartoffelrisotto wird definitiv nachgebaut....

Edit: Gibt es für das Risotto auch ein Rezept?