Grüne Sriracha

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Nachdem ich gestern hier schon meine roten Jalapeños zu Chipotles in Adobo verarbeitet habe, geht es heute um die Verwertung der grünen Exemplare. Eine grüne Sriracha-Sauce sollte es werden. Das Rezept dazu hab ich wieder im im weltweiten Netz gefunden…

Das Rezept ist recht einfach gehalten. Man nehme 500g grüne Jalapenos/Peperoni/Chilis…

…, 100g Rohrzucker…

…, 5-6 Zehen Knoblauch…

…, ein halbes Bund Petersilie…

…200ml Apfelessig…

…und eine Prise Salz und püriere das Ganze mit dem Zauberstab…

Jetzt das Ganze noch 10-15 Minuten köcheln lassen um eine etwas homogenere und dickere Sauce zu bekommen und dann in saubere Flaschen abfüllen…

Ich bin gespannt, wie sich die Sauce entwickelt, wenn sie ein paar Tage steht…

Grüße
Christian

 

[Ganse]

Cool, bei Dir ist Erntewochenende, was?!

 

[Herr Vatska]

Cool, bei Dir ist Erntewochenende, was?!

Nein. Tatsächlich habe ich schon letzte Woche geerntet, aber unter der Woche hab ich Abends keinen Antrieb mehr für solche Geschichten…

Grüße
Christian

 

[Torsten61]

Sehr stark!!! Tolle Anleitung!!!

 

[Feierdeufe]

Da bekomme ich ja beim lesen schon
Das Thema Hot Sauce habe ich mir schon so oft vorgenommen.
Wird dann immer nur Pulver.

 

[maffyn]

Die Farbkontraste der Fotos sind ja so scharf wie die Sosse...

Aber: Petersilie ohne Kühlung stehen lassen? Das zeug darf man doch nicht mal mit einkochen. Ist der Apfelessig als Konservierungssäure quasi stark genug?

 

[Dr_BBQ]

Ich finde es richtig klasse.

 

[mkratingen]

Das letzte Bild ist

 

[Herr Vatska]

…Aber: Petersilie ohne Kühlung stehen lassen? Das zeug darf man doch nicht mal mit einkochen. Ist der Apfelessig als Konservierungssäure quasi stark genug?

…ich stelle die Sauce in den Bierkühlschrank und hoffe, dass sie sich dort eine Weile hält…
Das Rezept ist aus dem Netz und wurde dort mehrfach sehr positiv von Leuten kommentiert, die die Sauce nachgekocht haben. Ich habe sie jetzt das erste Mal getestet…wir werden sehen…

Grüße
Christian

 

[Hualan]

Klasse gemacht.
Jetzt noch ein leckeres Steak dazu und hmmmmmmmmmm ......

 

[Reuef]

Einfach nur Respekt

 

[Woidgriller]

Eine grüne Sriracha-Sauce sollte es werden.

Bist ja n'ganz Scharfer wie es aussieht....

........ colle, bzw. heiße Sache Christian.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Schweinegriller]

Sehr sehr geil!!!!! Ich liebe sowas!! Bring doch mal etwas zum Testen mit ins Uttiland!

 

[Utti]

Sieht interessant aus.
Ich hoffe sie schmeckt.

Sehr sehr geil!!!!! Ich liebe sowas!! Bring doch mal etwas zum Testen mit ins Uttiland!

Sehr gute Idee

 

[Kugelgriller57]

Sieht interessant aus Christian. Gefällt mir Mit Petersilie kenne ich das allerdings nicht. In Mexiko nehmen die ausschließlich Koriander für Salsa Verde. Aber berichte mal wie es schmeckt.

 

[AlexB.]

Des is a super Sach,bin gespannt wie sie dir schmeckt. Wie lange kann man denn sowas aufbewahren,stand das im Rezept?

 

[Herr Vatska]

…Wie lange kann man denn sowas aufbewahren,stand das im Rezept?

…nein, stand leider nichts drin. Ich gehe von einigen Wochen aus.
Zu der Petersilien-Geschichte gibt es im Netz unterschiedliche Aussagen. Viele davon können nicht bestätigen, dass sich Petersilie negativ auf die Haltbarkeit von Eingemachtem auswirkt…

Grüße
Christian

 

[maffyn]

…nein, stand leider nichts drin. Ich gehe von einigen Wochen aus.
Zu der Petersilien-Geschichte gibt es im Netz unterschiedliche Aussagen. Viele davon können nicht bestätigen, dass sich Petersilie negativ auf die Haltbarkeit von Eingemachtem auswirkt…

Grüße
Christian

na ich habs mal so realisiert, daß Petersilie wohl sehr basisch ist, also den Säuregehalt stark neutralisiert, woraufhin die Haltbarkeit eben sinkt. Deshalb ja die Frage ob der Apfelessig dass ausreichend ausgleicht. Bin gespannt, ob der Erfahrungswerte. Im Kühlschrank sollte es freilich gehen.

 

[Herr Vatska]

na ich habs mal so realisiert, daß Petersilie wohl sehr basisch ist, also den Säuregehalt stark neutralisiert, woraufhin die Haltbarkeit eben sinkt. Deshalb ja die Frage ob der Apfelessig dass ausreichend ausgleicht. Bin gespannt, ob der Erfahrungswerte. Im Kühlschrank sollte es freilich gehen.

…wir warten es einfach ab…

Grüße
Christian

 

[Herr Vatska]

Heute kam die Sauce das erste mal zum Einsatz….

Ich zitiere mich mal selbst:

die Sriracha kommt sehr gut. Erst fruchtig mit ordentlich Knoblauchgeschmack, bevor sich dann die Schärfe ihren Weg bahnt. Die Sauce habe ich nicht zum letzten Mal gemacht…

Grüße
Christian