Wa... oder Minzmayo, wie jetzt ... damit es fetzt!
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- Ersteller cyper_griller
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- Featured
G
Gast-39yegX
Guest
Minze, muss Minze sein... Wasabi wär auch nicht schlecht passt hier aber nicht... SORRY :blush1:
Ist korrigiert...
Ach ja, Mengen für 4-6 Pax, so ca. an der Fleischmenge orientieren...
Fragen über Fragen.
Gruß
Wer so aufmerksam liest, darf es auch grillen.
Viel Spass dabei Thumsi
Super, Thumsi darf:spmysmilie_1050:
Des wird bestimmt a hefdiges gschichtle ::saber::
OP
OP
Thumsi, du machst das schon :schlaege:
Bin sehr auf das Ergebnis gespannt :anstoßen:
Bin sehr auf das Ergebnis gespannt :anstoßen:
Jetzt hab ich glatt fast übersehen das es weiterging ......
Micha ein SUPER Bericht + Umsetzung das ist mindestens eine
:AndiSHaube:
wert.
Das nächste Menue ist spitzenmäßig zusammengestellt!
Micha ein SUPER Bericht + Umsetzung das ist mindestens eine
:AndiSHaube:
wert.
Das nächste Menue ist spitzenmäßig zusammengestellt!
Hau rein Thumsi....du packst das.
Thumsi hauts Menue raus!!!
So liebe Freunde der Berge ...
Morgen Abend gibts das 3-gängige Menue das mir Micha vorgeschlagen hat!!!
Heut Abend hab ich mit den Vorbereitungen angefangen ...
... erstmal was zum runter kommen
Mal unter uns des Zeug is geil ... das Bouquet is echt heeefdig, da kommt Honig, Zitrone und noch allerlei und i glaub i "bild" mir ein das man den Botrytis auch raus schmeckt aber mit dem Getränk muss ich mich noch intensiver beschäftigen!
Ich schweife ab ...
Dann hab ich gleich mal die Planke zum Baden geschickt!!!
So dann ... wie sagt Micha so schön ...
Mise en place!!!
Zutaten:
2 Lamm Racks
1/2 Tasse Sojasosse
1/4 Tasse Erdnussöl
1/4 Tasse Reisessig
1 tl Fischsauce, (hab ich hinzu gefügt ...
)
1/4 Tasse frisch gehacktes Koriandergrün
3 EL brauner Zucker
3 Thai Chilis
2 Knofizehen
2 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
2 Limonen, Zesten und Saft extra
Zuerst mal Silberhaut abziehen ...
... und a bissle parieren ...
Ich hab dann das Zeug für die Marinade grob geschnitten und in ein Gefäß gegeben ...
... kurz durch gemixt und fertig!
Micha die Marinade is der Wahnsinn!!!
Das Lamm schlummert jetzt mariniert im Kühlschrank und wartet auf morgen!
So des wars soweit, den Rest gibts morgen unter Tags mal wieder!
Bin schon gespannt auf die Tortillas, hab ich noch nie gemacht aber wird scho werden!!!
Also Leutz, sauber bleiben ...
So liebe Freunde der Berge ...
Morgen Abend gibts das 3-gängige Menue das mir Micha vorgeschlagen hat!!!
Heut Abend hab ich mit den Vorbereitungen angefangen ...
... erstmal was zum runter kommen
Mal unter uns des Zeug is geil ... das Bouquet is echt heeefdig, da kommt Honig, Zitrone und noch allerlei und i glaub i "bild" mir ein das man den Botrytis auch raus schmeckt aber mit dem Getränk muss ich mich noch intensiver beschäftigen!
Ich schweife ab ...
Dann hab ich gleich mal die Planke zum Baden geschickt!!!
So dann ... wie sagt Micha so schön ...
Mise en place!!!
Zutaten:
2 Lamm Racks
1/2 Tasse Sojasosse
1/4 Tasse Erdnussöl
1/4 Tasse Reisessig
1 tl Fischsauce, (hab ich hinzu gefügt ...
)1/4 Tasse frisch gehacktes Koriandergrün
3 EL brauner Zucker
3 Thai Chilis
2 Knofizehen
2 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
2 Limonen, Zesten und Saft extra
Zuerst mal Silberhaut abziehen ...
... und a bissle parieren ...
Ich hab dann das Zeug für die Marinade grob geschnitten und in ein Gefäß gegeben ...
... kurz durch gemixt und fertig!
Micha die Marinade is der Wahnsinn!!!
Das Lamm schlummert jetzt mariniert im Kühlschrank und wartet auf morgen!
So des wars soweit, den Rest gibts morgen unter Tags mal wieder!
Bin schon gespannt auf die Tortillas, hab ich noch nie gemacht aber wird scho werden!!!
Also Leutz, sauber bleiben ...
Anhänge
Freu mich schon drauf -die ersten Bilder sind wie immer schon top!!! Wünsch dir gutes Gelingen -aber ich weiss...das packst du locker!
Die Vorbereitungen sehen ja schon mal gut aus.
Hau rein, das wird!
Hau rein, das wird!
G
Gast-39yegX
Guest
I am watching you...
...wahnsinn :daumenhoch:
OP
OP
... bring mir das Lamm, bring mir das Lamm .......
Bin gespannt wie es weiter geht - viel Erfolg, Thumsi!
Grüßle
Beate
Bin gespannt wie es weiter geht - viel Erfolg, Thumsi!
Grüßle
Beate
Das lässt Gutes ahnen. Ich bin sehr gespannt
Aaaaaarrrrggggghhhh ... Tortillas!!!
Ohhh Micha, für den Satz könnt ich dich vermöbeln ...
Die Tortillas selbst zu backen ist ganz schön schwierig!!!
Ich hab zwar 3 brauchbare hin bekommen aber das mach i nie wieder!!!
Also fang mer an ...
Zutaten:
- 100g Maismehl
- 100g Weizenmehl
- ca. 200ml warmes Wasser
- 1 tl Salz
- evtl. etwas Öl, ich hab keins genommen
Beide Mehlsorten und das Salz vermengen und eine Mulde formen ...
Immer etwas Wasser zugeben und vom Rand aus nach innen arbeiten, bis sich ein leicht fester Teig entwickelt ...
... so ungefähr, den hab ich dann ne knappe Stunde ruhen lassen!
Den Teig hab ich dann in die länge gezogen und 8 Stücke abgeschnitten!
Ich hab dann nen Gefrierbeutel an einer Seite aufgeschnitten, Mehl rein gegeben ...
... und einen Teigballen hinein gegeben!
Nicht mit dem Mehl sparen!!!
Extra flach ausrollen und immer mal wieder Mehl zugeben, ansonsten klebt der Teig an der Folie fest und reist!!!
Gut wenn man ne Pizzaschaufel hat
Nun werden die Fladen gebacken, ich hab sie im Backofen bei 250 Grad auf meinem Pizzastein zubereitet! Nach einigen Tests bin ich auf 1,5 Minuten pro Seite gekommen!
Schön dünn sind se ...
Das ist die Ausbeute, 3 fertige Tortillas aus 8 Rohlingen
Fürs erste mal sehen sie gar nicht so schlecht aus!!!
So des wars vorerst ...
Mal kucken wie es jetzt weiter geht!
Sauber bleiben!
Ohhh Micha, für den Satz könnt ich dich vermöbeln ...
Die Tortillas selbst zu backen ist ganz schön schwierig!!!
Ich hab zwar 3 brauchbare hin bekommen aber das mach i nie wieder!!!
Also fang mer an ...
Zutaten:
- 100g Maismehl
- 100g Weizenmehl
- ca. 200ml warmes Wasser
- 1 tl Salz
- evtl. etwas Öl, ich hab keins genommen
Beide Mehlsorten und das Salz vermengen und eine Mulde formen ...
Immer etwas Wasser zugeben und vom Rand aus nach innen arbeiten, bis sich ein leicht fester Teig entwickelt ...
... so ungefähr, den hab ich dann ne knappe Stunde ruhen lassen!
Den Teig hab ich dann in die länge gezogen und 8 Stücke abgeschnitten!
Ich hab dann nen Gefrierbeutel an einer Seite aufgeschnitten, Mehl rein gegeben ...
... und einen Teigballen hinein gegeben!
Nicht mit dem Mehl sparen!!!
Extra flach ausrollen und immer mal wieder Mehl zugeben, ansonsten klebt der Teig an der Folie fest und reist!!!
Gut wenn man ne Pizzaschaufel hat
Nun werden die Fladen gebacken, ich hab sie im Backofen bei 250 Grad auf meinem Pizzastein zubereitet! Nach einigen Tests bin ich auf 1,5 Minuten pro Seite gekommen!
Schön dünn sind se ...
Das ist die Ausbeute, 3 fertige Tortillas aus 8 Rohlingen
Fürs erste mal sehen sie gar nicht so schlecht aus!!!
So des wars vorerst ...
Mal kucken wie es jetzt weiter geht!
Sauber bleiben!
Anhänge
... weiter gehts!!!
So, weiter geht es mit der Wasa ... ähh Minzmayo!
Zutaten:
- 1/2 TL Meersalz
- 2 Knofizehen, grob gehackt
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Tasse frische feingehackte Minze
- 1 EL Limonensaft
- 125ml Sonnenblumenöl
Schön mit dem Stabmixer mischeln und fertig!
... die Mayo hat ein Mega-Aroma ...
Bin gespannt wie des alles zusammen schmeckt!
Die restlichen 125ml von der Lamm-Marinade habe ich zusammen mit 125ml Kokosmilch vermengt und eingekocht ...
In der Zwischenzeit hab ich den BoneDust BBQ Rub hergestellt, er schmeckt besser als er sich anhört
- 2 EL Paprika
- 1 EL Chili
- 1 EL Salz
- 2 Knofizehen feinst gehackt
- 2 El brauner Zucker
- 1 EL Medium scharfes Masala
- 1 EL Senfpulver
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- 1/2 EL Thymian
- 1/2 EL Cummin
- 1/2 EL Cayenne
Kräuter klein hacken, das Madras Curry hab ich noch schnell durch das Garam Masala ausgetauscht
Alles vermengen und Fertig!
Der Mop fürs Lamm ist auch fertig!
Geschmack --> Heeefdig!
Nun noch Ananas-Chili-Glace ...
Zutaten:
- 1 Tasse kleingeschnittene Ananas
- 1 EL Ingwer (feingeschnitten)
- 1 Serrano Chilis
- 1/4 Tasse Honig
- 2 EL Fish Sosse
- Prise Meersalz
- Saft einer Limone
Kleinzeug schnibbeln!
Noch ein bißchen einkochen lassen und fertig!
So des wars vorerst wieder!!!
Hauste ...
So, weiter geht es mit der Wasa ... ähh Minzmayo!
Zutaten:
- 1/2 TL Meersalz
- 2 Knofizehen, grob gehackt
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Tasse frische feingehackte Minze
- 1 EL Limonensaft
- 125ml Sonnenblumenöl
Schön mit dem Stabmixer mischeln und fertig!
... die Mayo hat ein Mega-Aroma ...Bin gespannt wie des alles zusammen schmeckt!
Die restlichen 125ml von der Lamm-Marinade habe ich zusammen mit 125ml Kokosmilch vermengt und eingekocht ...
In der Zwischenzeit hab ich den BoneDust BBQ Rub hergestellt, er schmeckt besser als er sich anhört
- 2 EL Paprika
- 1 EL Chili
- 1 EL Salz
- 2 Knofizehen feinst gehackt
- 2 El brauner Zucker
- 1 EL Medium scharfes Masala
- 1 EL Senfpulver
- 1 TL Pfeffer, schwarz
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- 1/2 EL Thymian
- 1/2 EL Cummin
- 1/2 EL Cayenne
Kräuter klein hacken, das Madras Curry hab ich noch schnell durch das Garam Masala ausgetauscht
Alles vermengen und Fertig!
Der Mop fürs Lamm ist auch fertig!
Geschmack --> Heeefdig!
Nun noch Ananas-Chili-Glace ...
Zutaten:
- 1 Tasse kleingeschnittene Ananas
- 1 EL Ingwer (feingeschnitten)
- 1 Serrano Chilis
- 1/4 Tasse Honig
- 2 EL Fish Sosse
- Prise Meersalz
- Saft einer Limone
Kleinzeug schnibbeln!
Noch ein bißchen einkochen lassen und fertig!
So des wars vorerst wieder!!!
Hauste ...
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Wahnsinn! Allein die Bilder der Vorbereitungen sind ein wahres Gedicht. Ich freue mich auf das Endprodukt. Bis jetzt absolut meisterlich :Top:
G
Gast-39yegX
Guest
Geht doch 
Wohoo :top:
Wohoo :top:
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