Geil. Ich werd mal schauen. Endlich mal was in unserer Nähe 
Pattensen, Peine, Paris - so kenne ich es ...
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Juessee in Flammen 20.09.2014 Pulled Pork@DDB
- Ersteller DerHoss
- Erstellt am
Oder peine pattensen paris, je nach Richtung 
OP
OP
Pöhlde....
Dann ist der Plan perfekt!
Zur Explozeichnung: 60g Sauce klingt für mich sehr viel. Wir haben die kleinen Brötchen gehabt a 55g und haben dann ca.120g PP drauf gehabt und dann noch ca. 20ml Sauce und 30 g Kraut.
Ich hab die Dinger zusammengebaut und dann wieder auseinander um zu wiegen und zu messen. Bei ca. 50% Sauce schmeckt man von Fleisch nicht mehr viel.
Nur ein paar Gedanken.
Hier noch ein Bild so sahen unsere aus.
Gruß David
Anhänge
OP
OP
Das sind auch geschätzte Mengen. Schreibe nachher was zu
OP
OP
Hey David!
Danke für die Hinweise. Die Komposition wird natürlich erst an dem Abend nach Gefühl fertig gestellt. Wahrscheinlich sind 60g Tunke doch zu viel. Und 130g PP für die großen Buns vielleicht zu wenig. Aber so komme ich erst mal auf meine ca. Mengen. Ich rechne wohl besser mit 150 Gramm PP pro Bun: 200 * 0,15kg/0,7 = ca. 43 kg Nacken Rohfleisch.
Grüße
Christian
Danke für die Hinweise. Die Komposition wird natürlich erst an dem Abend nach Gefühl fertig gestellt. Wahrscheinlich sind 60g Tunke doch zu viel. Und 130g PP für die großen Buns vielleicht zu wenig. Aber so komme ich erst mal auf meine ca. Mengen. Ich rechne wohl besser mit 150 Gramm PP pro Bun: 200 * 0,15kg/0,7 = ca. 43 kg Nacken Rohfleisch.
Grüße
Christian
BOT-BBQ
Bundesgrillminister
Sehr coole Aktion...bin schon gespannt auf dein Bericht.
Und sollte Deine Buns ausgegangen sein und 2-3 KG PP übrig. Bin ich sicher das hält nicht lange. Schonmal PP zum Frühstück probiert?
Gruß
Carsten
OP
OP
Habe grad mal gerechnet: Wenn die Fete von 16 Uhr bis 22 Uhr geht; sind das bei 200 Börgern alle 108 Sekunden einer im Schnitt. 
Wobei die Kunden aber nicht gleichmäßig kommen werden. Das erscheint mir doch sehr sportlich aber schaffbar.
Wir sind vier Leute hinterm Tresen.
@DerHoss @ the holy Pit of DDB
Rainer im Getränke VK. Cop, Taucher
Göga Rainer + eine Hilfe. Kantine(n) und Imbiss erfahren in der Börgerherstellung und VK
Wenn wir gut organisiert sind und der Nachschub nicht abbricht, sollte das klappen. So ein Börger ist ja in 30 Sekunden "zusammen gelascht".
Wechselgeld wird wichtig werden. Mind. 200 Euro Münzen.
Grüße
Christian
Wobei die Kunden aber nicht gleichmäßig kommen werden. Das erscheint mir doch sehr sportlich aber schaffbar.Wir sind vier Leute hinterm Tresen.
@DerHoss @ the holy Pit of DDB
Rainer im Getränke VK. Cop, Taucher
Göga Rainer + eine Hilfe. Kantine(n) und Imbiss erfahren in der Börgerherstellung und VK
Wenn wir gut organisiert sind und der Nachschub nicht abbricht, sollte das klappen. So ein Börger ist ja in 30 Sekunden "zusammen gelascht".
Wechselgeld wird wichtig werden. Mind. 200 Euro Münzen.
Grüße
Christian
Grill-Fux
Veganer
Hab grad mal geschaut wo ihr da seid...
Schade, das ist ja am anderen Ende der Republik
Wenn wir auf dem Weg nach Cuxhaven sind und dann über die Northeimer Seen-Platte an der A7 fahren
dann ist gefühlt das meiste der Fahrt fast schon überstanden ...
Für einen kurzen WE Trip leider zu weit entfernt ...
Trotzdem vieeeeel Erfolg!
Grüße
aus dem Schwabenland
André
PS: Bin natürlich auch schon gespannt auf die Berichte ...
Schade, das ist ja am anderen Ende der Republik
Wenn wir auf dem Weg nach Cuxhaven sind und dann über die Northeimer Seen-Platte an der A7 fahren
dann ist gefühlt das meiste der Fahrt fast schon überstanden ...
Für einen kurzen WE Trip leider zu weit entfernt ...
Trotzdem vieeeeel Erfolg!
Grüße
aus dem Schwabenland
André
PS: Bin natürlich auch schon gespannt auf die Berichte ...
OP
OP
Alles klar.
Northeimer Seen-Platte ist von hier so 30 Minuten entfernt....
Grüße
Christian
Northeimer Seen-Platte ist von hier so 30 Minuten entfernt....
Grüße
Christian
OP
OP
Hallo,
wer genau wissen will was sonst noch so los ist:
http://www.jif2014.lima-city.de/blog/index.php?page=603557293&f=1&i=603557293
Grüße
Christian
wer genau wissen will was sonst noch so los ist:
http://www.jif2014.lima-city.de/blog/index.php?page=603557293&f=1&i=603557293
Grüße
Christian
und mit Foto von der dicken Bertha.
Da werden wohl schon einige neugierig stehen bleiben.
OP
OP
Die ersten Test Buns heute abgeholt.
Hallo, hatte ja 10 Buns @Barbekuh gemacht und war begeistert.
Nun der Test mit 15 Stück beim Bäckermeister hier am Markplatz.
Muss sagen, große Klasse.!!!!!! Soft, weich, nicht zu süß, groß, mit Sesam. Klasse.
Bilder:
Super Struktur. Schön gleichmäßig.
Doch 85 Gramm das Stück.
Durchmesser 13cm und nicht eingefallen. Da geht was drauf.
Go for 200
Grüße
Christian
zZ. leider
. Bis zum 20.09 wieder fit. 
Hallo, hatte ja 10 Buns @Barbekuh gemacht und war begeistert.
Nun der Test mit 15 Stück beim Bäckermeister hier am Markplatz.
Muss sagen, große Klasse.!!!!!! Soft, weich, nicht zu süß, groß, mit Sesam. Klasse.
Bilder:
Super Struktur. Schön gleichmäßig.
Doch 85 Gramm das Stück.
Durchmesser 13cm und nicht eingefallen. Da geht was drauf.
Go for 200
Grüße
Christian
zZ. leider
. Bis zum 20.09 wieder fit. Anhänge
Grill-Fux
Veganer
Gute Besserung!!!
Tolle Buns!
Eine schöne Hühnersuppe hilft Dir wieder auf die Beine.Gute Besserung!
Gruß
Carsten
Eine schöne Hühnersuppe hilft Dir wieder auf die Beine.Gute Besserung!
Gruß
Carsten
Schade, dass du so weit von mir weg wohnst, deine Bertha würde ich zu gerne mal in Aktion erleben. Sie gehört für mich zu den schärfsten Geräten hier im Forum!
Dir gute Besserung und viel Spaß und Erfolg bei dem Fest!
Dir gute Besserung und viel Spaß und Erfolg bei dem Fest!
OP
OP
ja ein schönes Suppenhuhn spart den Gang zu Apotheke...
Netzt erst mal Nudeln mit selfmade Pesto. Knofi ist antiseptisch...
Grüße
Christian
Hallo Christian,
Gute Besserung!!!
Gut sehen die Buns aus,da ist der erste Schritt schon perfekt.
Andi
Gute Besserung!!!
Gut sehen die Buns aus,da ist der erste Schritt schon perfekt.
Andi
OP
OP
Moijn Andi.... läuft alles.
Amoxicillingeschwängert fummle ich gerade eine Excel Tabelle für alle Rezepte, Mobs, Rubs, Coleslaw etc. zusammen. Nur die gewünschte Anzahl der Portionen eingeben, drei Parameter einstellen und schon kommt die Einkaufsliste raus. Berücksichtigt sogar nach einer Kurzinventur noch das was ich habe.
Habe ich für Pizzamampf schon lange. Sonst würde ich wohl jedes Jahr irre werden beim Einkauf.
Die Kurts Sauce kommt wieder klassisch daher. Und mit der Limette muss ich noch mehr aufpassen. Bier diesmal Pilsener Urknall. Dunkle Farbe (Zucker Couleur??) mal sehen und die Konsistenz mal mit Xanthan in einem Liter Sauce testen. 1..2 Gramm pro Liter einmixen. Guarkernmehl schon mal versucht und brachte praktisch nichts. Ist nach genauerer Recherche gar nicht für solche Art von Tunken geeignet..
Kaum zu glauben wie viele verschiedene Gewürze für Rubs, Mobs, und Spritz! gebraucht werden. Und MENGEN! Aber ich hatte ja dick eingekauft.
Anbei mal ein ScreenShot der Einkaufsliste. MD und MSB = Null: Diesmal nicht dabei. Die unten stehende Liste ist die Summe der Detaillisten (Das sind wieder die Rezepte).
Axo: Die Liste berücksichtigt noch 6 Kilo Ribs für Nachmittags. Staff muss auch was essen
Grüße
Christian
Amoxicillingeschwängert fummle ich gerade eine Excel Tabelle für alle Rezepte, Mobs, Rubs, Coleslaw etc. zusammen. Nur die gewünschte Anzahl der Portionen eingeben, drei Parameter einstellen und schon kommt die Einkaufsliste raus. Berücksichtigt sogar nach einer Kurzinventur noch das was ich habe.
Habe ich für Pizzamampf schon lange. Sonst würde ich wohl jedes Jahr irre werden beim Einkauf.
Die Kurts Sauce kommt wieder klassisch daher. Und mit der Limette muss ich noch mehr aufpassen. Bier diesmal Pilsener Urknall. Dunkle Farbe (Zucker Couleur??) mal sehen und die Konsistenz mal mit Xanthan in einem Liter Sauce testen. 1..2 Gramm pro Liter einmixen. Guarkernmehl schon mal versucht und brachte praktisch nichts. Ist nach genauerer Recherche gar nicht für solche Art von Tunken geeignet..
Kaum zu glauben wie viele verschiedene Gewürze für Rubs, Mobs, und Spritz! gebraucht werden. Und MENGEN! Aber ich hatte ja dick eingekauft.
Anbei mal ein ScreenShot der Einkaufsliste. MD und MSB = Null: Diesmal nicht dabei. Die unten stehende Liste ist die Summe der Detaillisten (Das sind wieder die Rezepte).
Axo: Die Liste berücksichtigt noch 6 Kilo Ribs für Nachmittags. Staff muss auch was essen
Grüße
Christian
