Heute gab es bei mir Cecina Adobada nach einem Rezept aus Raichlens Barbecue Bible.
Dazu wird gegrilltes Schweinefilet mit einer Salsa und Guacamole in Tortillas gewickelt. Laut Rezept benötigt man folgendes:
Für das Fleisch:
6 Guajillo-Chilis oder 30 g reines Chilipulver
120 ml weißer Essig
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Zimt
1/4 TL Nelken
2 Schweinefilets, zusammen etwa 700 g
Für die Salsa:
2 Tomaten
1 Zwiebel
2-8 Serranos oder Jalapenos
4 g Koriander
3 EL Limettensaft
1/2 TL Salz
Für die Guacamole:
2 Avocados
40 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-3 Serranos oder Jalapenos
60 ml Limettensaft
4 g Koriander
1/2 TL Salz
Ich musste die Rezepte leider etwas abwandeln. Zum einen konnte ich hier nur eine unbekannte Sorte Chilis auftreiben und zum anderen habe ich statt Koriander Petersilie verwendet.
Hier die Bilder:
Das war zwar sehr lecker, aber es geht m.E. noch besser. Ich habe schon ähnliche Rezepte auspobiert, die mir besser gefallen haben.
Das ist alleridngs Meckern auf hohem Niveau; es war trotzdem sehr gut.
Dazu wird gegrilltes Schweinefilet mit einer Salsa und Guacamole in Tortillas gewickelt. Laut Rezept benötigt man folgendes:
Für das Fleisch:
6 Guajillo-Chilis oder 30 g reines Chilipulver
120 ml weißer Essig
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Zimt
1/4 TL Nelken
2 Schweinefilets, zusammen etwa 700 g
Für die Salsa:
2 Tomaten
1 Zwiebel
2-8 Serranos oder Jalapenos
4 g Koriander
3 EL Limettensaft
1/2 TL Salz
Für die Guacamole:
2 Avocados
40 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-3 Serranos oder Jalapenos
60 ml Limettensaft
4 g Koriander
1/2 TL Salz
Ich musste die Rezepte leider etwas abwandeln. Zum einen konnte ich hier nur eine unbekannte Sorte Chilis auftreiben und zum anderen habe ich statt Koriander Petersilie verwendet.
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Das war zwar sehr lecker, aber es geht m.E. noch besser. Ich habe schon ähnliche Rezepte auspobiert, die mir besser gefallen haben.
Das ist alleridngs Meckern auf hohem Niveau; es war trotzdem sehr gut.
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