mmh, Schweinshaxen ... meine dreizehnte Geschichte!

[Thumsi]

so servus ...

an schener sonntag mit einand, s wetter is wieder schön ...
also was mach mer???
grillen? -- richtiiiiiiig!!!
am mittwoch war i bei meim MdV und hab 2 haxen ausgesucht, die hat er mir bis zum samstag gelagert!
zu den haxen gibts kartoffelknödel, a gscheide soß und a geschmortes weißkraut!!! :happa:
gleich im vorfeld ... heeeeeefdigst leckeres essen!!! war richtig happy das alles so gut geklappt hat! ün:

also fang mer an ...

das rohmaterial ... der linke wiegt 1100g und der 1400g ...

schön eingeritzt ...

und mariniert und zwar wie folgt ...
- 3 el olivenöl
- 3 el weißweinessig
- 5 geriebene knoblauchzehen
- 1 el kümmel
- 1 el paprika süß
- 1 el pfeffer
- 2 el salz
- 2 el frisch gehackte petersilie
dann einen tag kühl stellen ...

dann mal die lecker soße vorbereiten ...
schweinsknochen (sowas nehmen hier welche für ribs ) würzen mit salz, pfeffer und parpika und zusammen mit karotten, sellerie und lauch anbraten!!!

dann mit dunklem bier ablöschen, gemüsebouillon und rinderbrühwürfel zugeben ... und einkochen ...

haxen aufs gitter, verkabeln und bei 120 grad mal ne weile brutzeln ...

das kraut vorbereiten ...
- zwiebeln klein würfeln, anbraten
- weißkraut grob würfeln, beigeben ...
- mit salz, pfeffer und muskat würzen ...
- honig zugeben und karamellisieren lassen ...
- mit weißwein und brühe ablöschen und komplett einkochen lassen ...
- sahne zugeben und ebenfalls einkochen lassen --> fertig und hefdig

kurzer zwischenstand im grill ...

kartoffelknödel vorbereiten und mit gewürfelten toastbrot-stücken verfeinern ...

nach 2 stunden bei ca. 120-130 grad sehen sie so aus ... yeahhh ...
kerntemperatur liegt bei 70 grad ...

so auf zum finish ... ün:
knödel ins wasser ...

soße absieben ...

der rest der knochen ...

soße mit 300ml strecken und einkochen ...

haxen bei 190 grad finishen ...
des läuft ...

jetzt sind sie fertig ... kruste schön ... kerntemperatur bei 82 grad ...

tellerbildchen ... :happa:

und als nachtisch was voll heeeefdiges ...
müsst ihr unbedingt probieren, der macht die besten liköre und edelbrände auf der gazen welt!!!
kössler edelbrände

sooo des wars ... ranzen spannt ... sonne scheint ...

i hoff des taugt euch ein bißchen!

schönen tag noch und genießt die sonne!!!



sauber bleiben ...

gruss thumsi

 

[M.B]

13 ist ja bei Abergläubigen eine Unglückszahl,
aber das sieht nicht verunglückt, sondern echt gelungen aus!

 

[holledauerin]

Super!!!

 

[guenni]

Saustark Haxen kommen immer gut.

 

[chili-sten]

Moin thumsi,

sehr schön

 

[BlackFlag]

Hi,

sauber bekomm sofort nen tropfenden Zahn! sehr schön!

 

[Käsegriller]

Schöner Bericht.

Meine Todo Liste wird immer länger.....................


Es grüßt Dich der Käsegriller aus Käshofen

 

[waldwuser]

Habe 'd' Ehre Thumsi, des schaut ja Sauguad aus! Und zum Abendessen die kalten Knochen abfieseln. Kren dazu und a guads Brot.

Gruaß vom Steffe

 

[Thumsi]

... und zum Abendessen die kalten Knochen abfieseln. Kren dazu und a guads Brot.

... genau so hab i es vor, a bierle no dazu!

gruss thumsi

 

[Carlo BBQ]

Hallo Thumsi,

na dann Mahlzeit, schöner Bericht/ schöne vergrillung.
Schönen Abend noch!

 

[grillsam]

absolute spitzenklasse!

 

[Papa Mausbär]

Saubere Haxn, und endlich mal wieder ein Bericht wie er sein soll.
Klasse gemacht!!!!

 

[infernal-fire]

Die sehen spitzenmäßig aus!

Gruß Jens

 

[Gast-8HHC6]

Tolle Arbeit, schön mit Bildern dokumentiert, und sieht auch noch super legga aus. Perfekt!. -Supi-

 

[Gruschi]

Klasse hast Du das gemacht. :happa:
Das nächste mal werd ich die Haxen auch mal so würzen.

Gruß Jens

 

[wrathtom]

:happa: Sehr gut sehen die aus, ich würde Helfen beim entsorgen

 

[luckybastardjay]

:Homer:

 

[Röllchen]

Tolle Kruste! Hat man bis nach NRW knurpseln gehört.

So muss das. :happa:

 

[tomko]

Klasse Thumsi!

Man sieht, daß es schmecken muß....

 

[BlindeNuss]

Porn!