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Der geräucherte Gemüseaufstrich eigenet sich natürlich auch hervorragend als "Mitbringsel" und schmeckt nach einigen Tagen noch intensiver.
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Neu: Borniak Räucherschränke mit den neuen Timer Modellen UWDT und BBDST sowie weitere Produktneuheiten Herbst 2022
- Ersteller jagger
- Erstellt am
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- Schlagworte
- heissräuchern kalträuchern
Der geräucherte Gemüseaufstrich eigenet sich natürlich auch hervorragend als "Mitbringsel" und schmeckt nach einigen Tagen noch intensiver.
... wie eklig (Tierfutter im Borni). Egal, wird nachgemacht. 
... wie eklig (Tierfutter im Borni). Egal, wird nachgemacht.
Gemüsesportverein
Gemüsesportverein
Shit und ich dachte ich bin bei den "(minder) anonymen Carnivoren".
Wie gut daß dein Alexanderwerk auch Gemüse wolfen kann
Er ist also nicht zu groß, er wird ab sofort für beides benötigt und das heißt doppelte Menge
... und nicht nur wolfen, auch schreddern, häckseln und Streifen sowie Scheibchen daraus machen... da bin ich jetzt gut aufgestellt.Wie gut daß dein Alexanderwerk auch Gemüse wolfen kann
Er ist also nicht zu groß, er wird ab sofort für beides benötigt und das heißt doppelte Menge
Gemüse gibts dann in großen Mengen bei Kühne, Hengstenberg und Master-Peter
Genug OT und Unsinn für den Moment
Schönen Sonntag.
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Ist ja schon gut ... der Gemüseaufstrich auf einem guten Brot ist die optimale Beilage zu geräucherten Würsten ....
@jagger Mal eine Frage zu dem Satz.
Was hat das mit dem trocknen auf sich....
Ist im neuen ein Trockner/Lüfter integriert oder muß man diesen wie beim Vorgänger von Hand umstecken?
Falls umstecken, was bringt die Lüftersteuerung via Timer für Vorteile? Man müßte in dem Fall dann so oder so zum Ofen und den Lüfter gegen den Räuchereinsatz tauschen.
OP
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Nein, der Trockner ist nicht (sondern wie gehabt) im Räucherschrank integriert. Mit dem Timer kannst du z.B. beim Dörren oder Trocknen (Fisch, Schinken etc.) bei Bedarf etwas Temperatur geben und zeitgesteuert den Vorgang automatisch für die Heizung und den Trockner abarbeiten lassen. Du kannst den Trockner oder den Rauchgenerator auch ohne Timer betreiben, macht aber keinen Sinn wenn ich das schon im Bedienfeld der neuen Geräte habe. Jep, tauschen musst du den Trockner gegen den Rauchgenerator wenn es ans Räuchern geht so oder so, das liegt doch sicher auf dem Weg zum Biervorrat in der Kühlbox neben dem Borniak ...
Damit lässt sich doch was anfangen. Danke Dir sehr. Jetzt muss ich nur noch mal in mich gehen ob ich mir den Großen hole oder ob der kleine eigentlich reicht. Was er müsst, aber der Preissprung zum Großen jetzt nicht soooo groß ist.
Denke ja, das der BBQ genau so gut funktioniert wie der normale Räucher
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welcher ist das jetzt? der 150er?
Und wie schaut es aus wenn man anderes Holz zum Räuchern nehmen möchte?
Ich räuchere Wild gerne mit Birke.
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Nee, immer noch der neue BBDST-70 - wenn ich hier noch nen 150er hinstelle, dann ist .....
Dann nimmst du halt Birke, bei der Gänsekeule und den Ribs die demnächst gemeinsam in den Schrank kommen verwende ich Buche ...
ach man, kann mich wegen der Grösse nicht festlegen.
Wegen des holzes: wenn ich das in diesem Rauchgenerator verwenden möchte, braucht es ja ne bestimmte Körnung…
Wenn ich ehrlich bin, dann habe ich noch nie geschaut ob es Birke als fertiges Räuchermehl gibt
Wegen des holzes: wenn ich das in diesem Rauchgenerator verwenden möchte, braucht es ja ne bestimmte Körnung…
Wenn ich ehrlich bin, dann habe ich noch nie geschaut ob es Birke als fertiges Räuchermehl gibt
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@Grover Borniak Räucherspäne findest du hier:
https://borniak.de/raucherspane.html
Du bist, ein sicher weiterer Vorteil, ja nicht gezwungen Borniak Räucherspäne zu verwenden. Alternativen sollten ja nur die selbe Körnung haben.
Wegen der Größe: da nehmen die meisten den 150er, da der Preisunterschied zum 70er "gering" ist. Für meine Zwecke reicht der 70er, dort passen immerhin bis ca. 10 kg Räuchergut rein. Auch lässt sich der 70er leichter mal zu den Kumpels, die noch keinen haben, transportieren.
Andererseits geht halt nix über Hubraum ...
https://borniak.de/raucherspane.html
Du bist, ein sicher weiterer Vorteil, ja nicht gezwungen Borniak Räucherspäne zu verwenden. Alternativen sollten ja nur die selbe Körnung haben.
Wegen der Größe: da nehmen die meisten den 150er, da der Preisunterschied zum 70er "gering" ist. Für meine Zwecke reicht der 70er, dort passen immerhin bis ca. 10 kg Räuchergut rein. Auch lässt sich der 70er leichter mal zu den Kumpels, die noch keinen haben, transportieren.
Andererseits geht halt nix über Hubraum ...
gug ma. da gibs Birke!!!@Grover Borniak Räucherspäne findest du hier:
https://borniak.de/raucherspane.html
Du bist, ein sicher weiterer Vorteil, ja nicht gezwungen Borniak Räucherspäne zu verwenden. Alternativen sollten ja nur die selbe Körnung haben.
Wegen der Größe: da nehmen die meisten den 150er, da der Preisunterschied zum 70er "gering" ist. Für meine Zwecke reicht der 70er, dort passen immerhin bis ca. 10 kg Räuchergut rein. Auch lässt sich der 70er leichter mal zu den Kumpels, die noch keinen haben, transportieren.
Andererseits geht halt nix über Hubraum ...
Da mir dem Hubraum hast ja recht. Wird der 150er
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Hier ein weiteres easy going Setup: Geräucherte Gänsekeulen und ein Shortloin Rib (wollte auch dabei sein). Was willste machen ... Low und slow gesmoked bei 110 °C dauert die Gans eh eine ganze Weile da stört das Shortloin nicht. Dazu diesmal "gehangen" und nicht "gelegt", sieht fürs Foto einfach besser aus.
Für einen geräucherten rote Beete Salat wandert die eine Hälfte für kurze Zeit in den Borniak. Geräucherten Knoblauch kann man ja immer brauchen. Später für die Glace beim Stück Rib verwende ich diesmal ausnahmsweise gerösteten Knoblauch in einer schnell zusammengemixten leichten Teriyaki Sauce mit Honig .... (wie immer, was halt so rumfliegt). Praktisch wenn man einen Kammervakummierer mit Marinierfunktion (genau - braucht kein Mensch) hat, dann kann man auch quasi gleich starten und muß nicht auf den nächsten Tag warten. Timerfunktionen einschalten und gut.
Sehr schön...
Noch ne Frage: wie genau hält der die Temp. gerade im niedrigen Bereich? Man soll ja bei sehr niedrigen Temperaturen auf eine bestimmte Temp. bringen wenn man mit dem Kaltrauchgenerator arbeitet
Noch ne Frage: wie genau hält der die Temp. gerade im niedrigen Bereich? Man soll ja bei sehr niedrigen Temperaturen auf eine bestimmte Temp. bringen wenn man mit dem Kaltrauchgenerator arbeitet