Hallo Sportis,
jetzt bin ich schon so lange hier, habe schon so viel ausprobiert, so viele Gerichte getestet, diverse Experimente mit Erfolg oder auch Misserfolg hinter mich gebracht ... und trotzdem gibt es noch immer so viel, was ich bisher noch nicht selber gemacht habe ...
Aber diese Liste ist nun um einen Eintrag kürzer geworden, ein Klassiker weniger, auf der To-Do-Liste ...
Vorab ... so sah das Ergebnis aus
Bereits am Mittwoch hatte ich das vorbestellte Zungenstück bei Philipp abgeholt ... um dann am Donnerstag (ein Feiertag in NRW) mit den Vorarbeiten zu beginnen ...
Spritzen und Würzen ...
Vorher noch zwei genauere Blicke auf's Fleisch
Dann geht's auch schon los ...
Die Injection ist gemäß der Anweisung gemischt und ich kann zur Tat schreiten ...
Wieso soll das Bild gestellt sein ...? Natürlich bin ich Rechtshänder ... wie jetzt ...? Ihr spritzt mit Links???
Vielleicht ein bisschen gestellt ... ... ... ist halt eine one man show
Weil das Fleisch durch die einzelnen Muskelebenen und das Binde- und Fettgewebe dazwischen doch recht beweglich war ... Bondage
Dann folgt das Best Beef Rub ...
Ich habe lange überlegt, ob ich das Texas Midwest oder eben das BBR nehmen soll ... habe mich dann halt für den Klassiker entschieden.
So ruhte das Fleisch dann bis zum Freitag In der Kälte der Nacht ... naja, im Kühlschrank halt
Am Freitag habe ich dann alles vorbereitet ...
...um dann etwas später zu zünden.
Neuerdings lege ich das besoffene Brekki immer direkt in die Kohle und stelle den AZK dann drauf ... warum separat?
Aufgelegt wurde pünktlich um 22:00 ...
Die Nacht verlief ruhig ... Am frühen Samstag Morgen bin ich mal wach geworden und habe nach dem WSM gesehen. Die Temperatur war etwas abgefallen, also kurz die Klappe auf, etwas Asche von den Kohlen schlagen und ...
Als ich dann um 9:00 aufgestanden bin, war die Temperatur im Grill wieder normal. Die KT lag bei 64°C ... ich wollte mal nachsehen und dann wickeln ...
Zugegeben, das Fleisch wirkt etwas trocken ... ich habe es dann mit einer BBQ-Soße gemobbt und in Alu geschlagen. Leider habe ich es bisher noch versäumt, mir das tolle Peach Paper von Ralf @Spiccy zu bestellen
Um 13:45 habe ich den Brocken bei einer KT von 95 °C in die Thermobox verfrachtet.
Wieder ein Zeitsprung ...
16:00 der Besuch ist da ... jetzt wird gerupft
Da war einiges an Flüssigkeit in der Walzblechhülle ... ist aber kein Ding ... einfach pullen und die Flüssigkeit dabei schön gleichmäßig verteilen.
Gentlemen wählen Sie Ihre Waffen ... ich wähle die Krallen
Die reißen alles auf ... dabei entströmt ein Duft ... herrlich
Entscheidet selber ... saftig oder ...?
Es war dem Besuch geschuldet, dass ich jetzt nicht mehr so viele Fotos gemacht habe. Der eigentliche Burgerbau fand am Gasi statt ... karamellisierte Zwiebeln, Salat, BBQ-Soße und Cheddar ...
Die Buns habe ich ebenfalls von meinem Metzger bekommen - er bezieht sie von einem lokalen Bäcker, der damit einen hiesigen Burger Laden beliefert.
Hier noch zwei Fotos vom Resultat
Mir hat's geschmeckt, die Gäste waren begeistert ... wenn's Euch jetzt noch gefallen hat ... ist alles gut
Glück Auf
jetzt bin ich schon so lange hier, habe schon so viel ausprobiert, so viele Gerichte getestet, diverse Experimente mit Erfolg oder auch Misserfolg hinter mich gebracht ... und trotzdem gibt es noch immer so viel, was ich bisher noch nicht selber gemacht habe ...
Aber diese Liste ist nun um einen Eintrag kürzer geworden, ein Klassiker weniger, auf der To-Do-Liste ...
Vorab ... so sah das Ergebnis aus
Bereits am Mittwoch hatte ich das vorbestellte Zungenstück bei Philipp abgeholt ... um dann am Donnerstag (ein Feiertag in NRW) mit den Vorarbeiten zu beginnen ...
Spritzen und Würzen ...
Vorher noch zwei genauere Blicke auf's Fleisch
Dann geht's auch schon los ...
Die Injection ist gemäß der Anweisung gemischt und ich kann zur Tat schreiten ...
Wieso soll das Bild gestellt sein ...? Natürlich bin ich Rechtshänder ... wie jetzt ...? Ihr spritzt mit Links???
Vielleicht ein bisschen gestellt ... ... ... ist halt eine one man show
Weil das Fleisch durch die einzelnen Muskelebenen und das Binde- und Fettgewebe dazwischen doch recht beweglich war ... Bondage
Dann folgt das Best Beef Rub ...
Ich habe lange überlegt, ob ich das Texas Midwest oder eben das BBR nehmen soll ... habe mich dann halt für den Klassiker entschieden.
So ruhte das Fleisch dann bis zum Freitag In der Kälte der Nacht ... naja, im Kühlschrank halt
Am Freitag habe ich dann alles vorbereitet ...
...um dann etwas später zu zünden.
Neuerdings lege ich das besoffene Brekki immer direkt in die Kohle und stelle den AZK dann drauf ... warum separat?
Aufgelegt wurde pünktlich um 22:00 ...
Die Nacht verlief ruhig ... Am frühen Samstag Morgen bin ich mal wach geworden und habe nach dem WSM gesehen. Die Temperatur war etwas abgefallen, also kurz die Klappe auf, etwas Asche von den Kohlen schlagen und ...
Als ich dann um 9:00 aufgestanden bin, war die Temperatur im Grill wieder normal. Die KT lag bei 64°C ... ich wollte mal nachsehen und dann wickeln ...
Zugegeben, das Fleisch wirkt etwas trocken ... ich habe es dann mit einer BBQ-Soße gemobbt und in Alu geschlagen. Leider habe ich es bisher noch versäumt, mir das tolle Peach Paper von Ralf @Spiccy zu bestellen
Um 13:45 habe ich den Brocken bei einer KT von 95 °C in die Thermobox verfrachtet.
Wieder ein Zeitsprung ...
16:00 der Besuch ist da ... jetzt wird gerupft
Da war einiges an Flüssigkeit in der Walzblechhülle ... ist aber kein Ding ... einfach pullen und die Flüssigkeit dabei schön gleichmäßig verteilen.
Gentlemen wählen Sie Ihre Waffen ... ich wähle die Krallen
Die reißen alles auf ... dabei entströmt ein Duft ... herrlich
Entscheidet selber ... saftig oder ...?
Es war dem Besuch geschuldet, dass ich jetzt nicht mehr so viele Fotos gemacht habe. Der eigentliche Burgerbau fand am Gasi statt ... karamellisierte Zwiebeln, Salat, BBQ-Soße und Cheddar ...
Die Buns habe ich ebenfalls von meinem Metzger bekommen - er bezieht sie von einem lokalen Bäcker, der damit einen hiesigen Burger Laden beliefert.
Hier noch zwei Fotos vom Resultat
Mir hat's geschmeckt, die Gäste waren begeistert ... wenn's Euch jetzt noch gefallen hat ... ist alles gut
Glück Auf
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