Wiener SaftgulaschDopf

[homer2.0]

Habe mich mal rangewagt "mein" Wiener Saftgulasch im Dopf zu machen.

Hier habe ich Verarbeitet:
~ 2kg Rindsgulasch (vorzugsweise Beinscheibe)
~ 2kg Zwiebeln geachtelt
Schweineschmalz zum Braten
60-80 g Paprika halb/halb scharf und süß
4 Knoblauchzehen zerdrückt
2 EL Tomatenmark
~100 ml Wasser mit einem Spritzer Essig
1 EL Majoran
1 EL Kümmel zerstoßen
Salz nach Geschmack

(Ihmo brauchts echt nicht mehr)

Beinscheiben waren aber bis auf eine aus, weswegen ich noch Bugblatt gekauft habe.

Gewürfelt

2 Kilo Zwiebeln schälen

... und schneiden... ich brauch ein Bier

Fleisch erst mal braten...

... weils so schön aussieht noch eins. Danach beiseite stellen und...

... Zwiebeln braten

Wenn die Farbe genommen haben Paprikapulver rein rühren.

Keinesfalls lange mitbraten.

Ich lösche meist schon nach wenigen Sekuden mit ca. 100 ml Wasser in dem ein spritzer Essig ist ab. Das wars auch schon mit der Flüssigkeit.

Fleisch rein

Würzen (Salz, Kümmel, Tomatenmark, Majoran)

Deckel druff und 2 Stunden gedulden...

Stay tuned

 

[Steak Master]

Darf ich auch zum Essen kommen ??

Sieht alles sehr viel versprechend aus und ich bin mir sicher es wird auch so

 

[uedde001]

Da bleib ich dran.. Gulasch ist was Feines *mjam* :happa:

 

[homer2.0]

Braucht leider noch ne Weile... Mehr Kohlen für den DO und ein Helles für mich

Bin jedes mal aufs Neue fasziniert, dass da nur 100 ml Wasser drin sind.

 

[bushi]

sehr schön
das lege ich mir mal auf wiedervorlage :happa:

 

[Dörrentaler]

mmmmhhhhh.... sieht bereits jetzt schon lecker aus. Habe wieder Kohldampf bekommen. Bin auf das Ergebnis gespannt. :happa:

 

[de Tina]

Dein DO-Gulasch schaut ja schon ganz lecker aus ... und ein gutes Bier hast ja sowieso zu Haus ... da kann also nichts mehr schiefgehen!

 

[infernal-fire]

...Sieht alles sehr viel versprechend aus und ich bin mir sicher es wird auch so

Dito & genau diese Richtung ist für Sonntag geplant!!! :happa:


Gruß Jens

 

[homer2.0]

Dein DO-Gulasch schaut ja schon ganz lecker aus ... und ein gutes Bier hast ja sowieso zu Haus ... da kann also nichts mehr schiefgehen!

Ne, verdammt... kein Bier. Das zu den Zwiebeln war das letzte!

Dafür ist der Dopf für fertig erklärt worden und ich habe mir einen Teller gegönnt, obwohls das erst morgen geben soll.

Schön von oben gebräunt ... und der Duft!

Noch ein Tellerbild. Das Fleisch ist genauso, wie ich es mir immer vorstelle beim Gulasch :happa:

 

[Mr.chipotle]

Hallo homer 2.0,

schönes Gulasch hast Du da gezaubert!


Zum Zwiebel schneiden einen Tip!!

Einen Schluck Wasser im Mund haben beim Schneiden, dann muss man auch nicht weinen!

Zur Not geht auch Bier!

Ist zwar etwas dumm die ganze zeit den Mund voll zuhaben, aber es funzt!

 

[Dörrentaler]

Hallo homer2.0,
hast du noch einen Platz frei an deinem Tisch? Auch ne Portion haben wollen...... :happa:.

 

[homer2.0]

Wenn Du Bier mitbringst? ... wie konnte mir das nur am WE ausgehn?

Da die ersten Tellerbilder echt nix wurden, musste ich mich opfern und noch einen vor die Kamera stellen.

 

[chris77]

Hallo

Gut gemacht

Edit sagt ich sollte lesen lernen.

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[weschnitzbube]

Hmmmm, hatte gerade Bratwurst und Schweinebauch mit Meerrettich aber das...
Lecker :happa:

 

[Rolle]

Für mich DAS Gulaschrezept überhaupt!!! Das haben unsere Ösis ja drauf . . . aber ich befürchte, sie haben es in der kuk-Zeit von den Magyaren abgeschaut

Mache meines am liebsten auch genau so.
Noch besser ist´s nach dem 3. Aufwärmen.

LG Rolf

 

[HanSuli]

Ich liebe das Zeug ja auch so, aber meine Freundin und ihre ungarische Sippschaft laufen regelmäßig Amok, wenn ich sowas machen will. Da kann ich mir stundenlange Vorträge anhören, dass das ja kein Gulasch sei, und im übrigen heiße sowas auch nich gulyás sondern pörkölt und so weiter und so fort.
Aber von mir DAUMEN HOCH!:happa:

 

[Gast-JUhGDW]

Das wird es definitiv zu unserer Dopf Einweihung geben
So muß ein Gulasch in meinen Augen aussehen und vor allen Dingen, das es so
lecker von oben gebräunt ist :happa:

Gibt es etwas bei der Kohlenverteilung zu beachten?
Ich denke mal, mehr oben als unten.

Gruß,

Marcus

 

[homer2.0]

Freut mich, wenns so gut ankommt bei Euch (schmeckt auch wirklich hervorragend)

Zur Kohlenverteilung. Etwa 2/3 oben 1/3 unten. Vlt. etwas mehr im Verhältnis unten drin. War ja auch extrem windig. Es sollte leicht blubbern, aber nicht wie verrückt kochen.

 

[Gast-JUhGDW]

Hi Homer,

danke für die schnelle Antwort. Morgen gibt es beim MmV wieder frisches
Boef de Hohenlohe.
Da werde ich das erste Mal Beinscheiben bestellen.
Zum Glück habe ich im örtlichen Rewe die Grillies aufgekauft

Gruß,

Marcus

 

[Grillkeks]

Sehr sehr lecker und sehr saftig schaut das aus, da ich ja gleich auf die Tasten. So muss ein Gulasch sein und nicht anders.



By the way, Ziebelschneiden ohne Tränen klappt am besten mit nem richtig scharfen, dünn geschliffenen Messer.

VG
Grillkeks