Roastbeef aus dem Excel

[Serial Griller]

Hallo liebe Griller,

heute mal ein deutsches Roastbeef aus der Pipibüchse gemacht. Fettdeckel abgeschnitten (war eh nicht besonders), das Fleisch mit Olivenöl eingepinselt, mit Kräutern, Knoblauch und einer Pfeffer-Melange von Ingo Holland bedeckt und über Nacht durchziehen lassen.

Ein AZK reicht da aus.

Fleisch gesalzen und rauf damit. Gesmokt wird sparsam mit etwas Hickory und ein paar getrockneten Rosmarin-Zweigen.

Mit einer GT von 75 bis 80°C bis zu einer KT von 56°C gesmokt. Ganz ohne "Poren schließen" durch direktes Angrillen, kein Moppen, kein Wenden. Lediglich den Fettdeckel hatte ich während des Smokens wieder aufgelegt.

Fettdeckel heruntergenommen.

Serviert mit einer Preiselbeermeerrettichsoße, einem Dill-Dip und einem Meerrettich-Kräuter-Dip.

Dazu Spargel aus dem Ried und Fächerkartoffeln aus dem Backofen.

Toll! Ein wunderbares Sonntagsessen Die restliche Hälfte wird heute noch zu Aufschnitt verarbeitet.

Einen schönen Sonntag noch!

 

[BeefChief]

Super sache!!! Schön gleichmässig gegart!

 

[ChillGrillFD]

Top Anschnitt, sieht sehr lecker aus!

*sabber*



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[Traekulgriller]

Saugeil !!! Leider mag Göga es nur "Durch".

Gruß Matthias

 

[derMosi]

Lecker gemacht

 

[chili-sten]

Moin Serial,

so einen Teller

nehme ich auch :happa:

 

[Okraschote]

Wenn ich sowas sehe, könnt ich sofort ins Bad rennen und aus unserem großen Gefrierschrank das letzte Roastbeef rausholen, was da noch wartet. Äußerst appetitanregend!

 

[Wilde 13]

Ich hatte gerade Gans aus'm Excel, aber wenn ich das sehe könnte ich glatt nochmal zuschlagen.

 

[Friedi]

Klasse Bilder :Top:

Danke für's Anfixen. Steht also auch mal wieder an

 

[Cruiser]

Schön gleichmässig gegart!

:daumenhoch: ... volle Zustimmung.

 

[wicma]

WOW! Sieht ja echt gut aus. :thumbup:

Wie lange hats denn gedauert bis du die 56 Grad KT erreicht hattest?

Gruß Marco.

 

[h0rN3t]

Das sieht absolut erstklassig aus :thumb:

Vielen Dank für die Inspiration, das werde ich nachbauen!

:goodpost:

Viele Grüße,
Marc

 

[Serial Griller]

Danke schön für Eure Kommentare

Wie lange hats denn gedauert bis du die 56 Grad KT erreicht hattest?

Gruß Marco.

Gut 2 Stunden hats nur gedauert. Das Fleisch hatte anfangs eine KT von 11°C.