Hallo liebe Griller,
heute mal ein deutsches Roastbeef aus der Pipibüchse gemacht. Fettdeckel abgeschnitten (war eh nicht besonders), das Fleisch mit Olivenöl eingepinselt, mit Kräutern, Knoblauch und einer Pfeffer-Melange von Ingo Holland bedeckt und über Nacht durchziehen lassen.
Ein AZK reicht da aus.
Fleisch gesalzen und rauf damit. Gesmokt wird sparsam mit etwas Hickory und ein paar getrockneten Rosmarin-Zweigen.
Mit einer GT von 75 bis 80°C bis zu einer KT von 56°C gesmokt. Ganz ohne "Poren schließen" durch direktes Angrillen, kein Moppen, kein Wenden. Lediglich den Fettdeckel hatte ich während des Smokens wieder aufgelegt.
Fettdeckel heruntergenommen.
Serviert mit einer Preiselbeermeerrettichsoße, einem Dill-Dip und einem Meerrettich-Kräuter-Dip.
Dazu Spargel aus dem Ried und Fächerkartoffeln aus dem Backofen.
Toll! Ein wunderbares Sonntagsessen Die restliche Hälfte wird heute noch zu Aufschnitt verarbeitet.
Einen schönen Sonntag noch!
heute mal ein deutsches Roastbeef aus der Pipibüchse gemacht. Fettdeckel abgeschnitten (war eh nicht besonders), das Fleisch mit Olivenöl eingepinselt, mit Kräutern, Knoblauch und einer Pfeffer-Melange von Ingo Holland bedeckt und über Nacht durchziehen lassen.
Ein AZK reicht da aus.
Fleisch gesalzen und rauf damit. Gesmokt wird sparsam mit etwas Hickory und ein paar getrockneten Rosmarin-Zweigen.
Mit einer GT von 75 bis 80°C bis zu einer KT von 56°C gesmokt. Ganz ohne "Poren schließen" durch direktes Angrillen, kein Moppen, kein Wenden. Lediglich den Fettdeckel hatte ich während des Smokens wieder aufgelegt.
Fettdeckel heruntergenommen.
Serviert mit einer Preiselbeermeerrettichsoße, einem Dill-Dip und einem Meerrettich-Kräuter-Dip.
Dazu Spargel aus dem Ried und Fächerkartoffeln aus dem Backofen.
Toll! Ein wunderbares Sonntagsessen Die restliche Hälfte wird heute noch zu Aufschnitt verarbeitet.
Einen schönen Sonntag noch!
Anhänge
-
100_9161 [800x600].JPG198,6 KB · Aufrufe: 1.980
-
100_9193 [800x600].JPG195,6 KB · Aufrufe: 1.947
-
100_9196 [800x600].JPG188,5 KB · Aufrufe: 1.998
-
100_9198 [800x600].JPG162,4 KB · Aufrufe: 1.938
-
100_9204 [800x600].JPG197,2 KB · Aufrufe: 1.938
-
100_9208 [800x600].JPG92,5 KB · Aufrufe: 2.031
-
100_9211 [800x600].JPG88,7 KB · Aufrufe: 1.998