Putenbratwurst nach eigenem Rezept

[Zeus]

Servus,

heute habe wieder gewurstet. Schon ewig habe nichts gemacht.
Geplant waren Putenbratwürste.
Habe lange gedacht, wie man aus Putenfleisch saftige und zarte Bratwürste herstellen kann.
Also, heute in der Früh fuhr zu Metro und 3,2 kg Putenbrust gekauft.

Rezept Putenbratwürste:

Material:
Putenfleisch 3,2 kg
Tyroler Bergkäse ( Hartkäse) 250g
Milch 500 ml
Butter 200 g
Vollei 2 St auf ganze Wurstmasse


Zutaten je kg:
Salz 18 g
Pfeffer weiß gemahlen 4g
Kümmel geröstet und grob zerkleinert 1g
Majoran geschrotet 2 g
Muskatblute 0,5 g
Knoblauchextrakt 3 g
Zitronenpulver 0,8 g

Herstellung:

Putenfleisch habe für zwei Stunden in Gefrierschrank gelegt und zwischendrin habe Käse in kleine Würfel geschnitten.
Putenfleisch schroten und mit Gewürzen und Zutaten vermengen und durch 6 mm Lochscheibe drehen.
Wurstwaren kräftig kneten und verreiben und in Gefrierschrank kurz legen.
Dazwischen Fleischwolf und Geschiert abwaschen und Därme vorbereiten.
Würste habe in Schweinedärme Kaliber 28/30 gefüllt und um 12 – 15 cm lang abgedreht.
Es sind insgesamt 34 Stück geworden.
Habe für morgen 6 Stück auf Seite gelegt und als Kostprobe gleich habe zwei Stück in der Pfanne gebraten.
Wollte mit Bierchen genießen und der Hund ist schon, will auch probieren.
Der Narrischer hat halbe Wurst gefressen und wollte noch mehr.

Morgen werde grillen, in Metro waren grad T-Bone im Angebot und habe mir gekauft.

Servus,

heute habe wieder gewurstet. Schon ewig habe nichts gemacht.
Geplant waren Putenbratwürste.
Habe lange gedacht, wie man aus Putenfleisch saftige und zarte Bratwürste herstellen kann.
Also, heute in der Früh fuhr zu Metro und 3,2 kg Putenbrust gekauft.

Rezept Putenbratwürste:

Material:
Putenfleisch 3,2 kg
Tyroler Bergkäse ( Hartkäse) 250g
Milch 500 ml
Butter 200 g
Vollei 2 St auf ganze Wurstmasse


Zutaten je kg:
Salz 18 g
Pfeffer weiß gemahlen 4g
Kümmel geröstet und grob zerkleinert 1g
Majoran geschrotet 2 g
Muskatblute 0,5 g
Knoblauchextrakt 3 g
Zitronenpulver 0,8 g

Herstellung:

Putenfleisch habe für zwei Stunden in Gefrierschrank gelegt und zwischendrin habe Käse in kleine Würfel geschnitten.
Putenfleisch schroten und mit Gewürzen und Zutaten vermengen und durch 6 mm Lochscheibe drehen.
Wurstwaren kräftig kneten und verreiben und in Gefrierschrank kurz legen.
Dazwischen Fleischwolf und Geschiert abwaschen und Därme vorbereiten.
Würste habe in Schweinedärme Kaliber 28/30 gefüllt und um 12 – 15 cm lang abgedreht.
Es sind insgesamt 34 Stück geworden.
Habe für morgen 6 Stück auf Seite gelegt und als Kostprobe gleich habe zwei Stück in der Pfanne gebraten.
Wollte mit Bierchen genießen und der Hund ist schon, will auch probieren.
Der Narrischer hat halbe Wurst gefressen und wollte noch mehr.
Die Würsten sind sehr lecker und schön zart, wie ich es wollte - super.
Morgen werde grillen, in Metro waren grad T-Bone im Angebot und habe mir gekauft.

Grüß
Zeus

 

[DonGeilo]

Schönes Rezept

Ich glaub das werd ich mal ausprobieren.



Kann es sein, dass die Würste noch nicht durch waren? Auf dem ersten Anshcnittbild sieht es so aus. Oder gehört das so?

 

[ShadowSAW]

Geil sogar mit Käse.

Ist das Putenfleisch vom Bio-Hof?

 

[QBorg]

Ist das Putenfleisch vom Bio-Hof?

Ich bezweifle das... kann mich nicht erinnern, in der Fleischabteilung der METRO nen großen Bio-Papper gesehen zu haben...

 

[Mark3110]

Vergiss die Wurst die ist eh hammer!

Der Hund ist der OberHammer, wenn Du mal ne Urlaubsbetreuung brauchst MELD

 

[ShadowSAW]

Ich bezweifle das... kann mich nicht erinnern, in der Fleischabteilung der METRO nen großen Bio-Papper gesehen zu haben...

Ist Metro bei der Antibiotika Kontrollen jetzt eigentlich besser geworden?

Der Metro Konzern Chef hat ja dafür immer gesprochen.

 

[ShadowSAW]

Vergiss die Wurst die ist eh hammer!

Der Hund ist der OberHammer, wenn Du mal ne Urlaubsbetreuung brauchst MELD

Ich will aber nur die Wurst essen.

an Zeus: Frierst Du die Wurst frisch ein?

 

[QBorg]

Ist Metro bei der Antibiotika Kontrollen jetzt eigentlich besser geworden?

Der Metro Konzern Chef hat ja dafür immer gesprochen.

Ich frag ihn mal bei nächster Gelegenheit beim nächsten Stammtisch...

 

[ShadowSAW]

Ich frag ihn mal bei nächster Gelegenheit beim nächsten Stammtisch...

HÖ, den Metro Konzernchef?

Oder Zeus?

 

[Zeus]

Ich will aber nur die Wurst essen.

Frierst Du die Wurst frisch ein?

Ich esse Würste gebraten (gegrillt).

 

[Zeus]

Ist Metro bei der Antibiotika Kontrollen jetzt eigentlich besser geworden?

Antibiotika?, Ist das so wichtig?
Habe keine Allergie damit und werde nie krank,
somit keine Angst das bei mir Antibiotike nicht mehr wirken.

 

[ShadowSAW]

Ich esse Würste gebraten (gegrillt).

Ich schaff nicht soviel auf einmal .

 

[ShadowSAW]

Antibiotika?, Ist das so wichtig?
Habe keine Allergie damit und werde nie krank,
somit keine Angst das bei mir Antibiotike nicht mehr wirken.

Ja, wenn man öfter im Krankenhaus sein muss ist, das schon wichtig.

 

[Zeus]

Ja, wenn man öfter im Krankenhaus sein muss ist, das schon wichtig.

Wenn Antibiotika in Geflügelzucht verwendet werden, auch in geringen Mengen, muss das deklariert werden.
Das ist meine Meinung.

 

[Zeus]

Servus,
heute habe letzte Bratwürstchen gegrillt.
Die Würste schmecken einfach lecker.
Morgen hole mir neuen Tischkutter.
In der Früh fahre Richtung Stuttgart, 100 km von Stuttgart und 260 von Regensburg.
Und am Sonntag nächste Woche mache gleich Thüringer Bratwürste, aber dies Mal mit Kutter.
Ich berichte morgen nochmal.

Grüß
Zeus

 

[DonGeilo]

Die sehen verdammt gut aus. Sobald ich mein Gefrierfach abgetaut habe, wird wieder gewurstet. Die Dinger stehen ganz weit oben auf der Liste.