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Pizza - die erste

Köhler

Köhler

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Wir haben gestern auch zum ersten mal Pizza in der Kugel gemacht.

Der Belag wurde sehr "Einfach" gewählt - es hätte ja auch völlig daneben gehen können. Der erste Versuch halt

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Soße besteht aus Pizzatomaten, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer, nur einkochen lassen

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klassischer Pizzateig mit Anteil aus Dinkelmehl

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Ich habe einen AZK mit Grillis benutzt und in Kohlekörbe geschüttet.
Die Körbe hab ich zuerst in die Mitte gestellt und direkt drüber den Pizzastein zum Aufheizen so etwa 10-15 Minuten.
Temperatur war um die 200. Dann hab ich die Körbe zur Seite gestellt - unterm Stein war also nichts.
In die Körbe hab ich kleine Buchenholzspalten gelegt. Wirklich kleine. Kurz anbrennen lassen, deckel drauf und die Temperatur stieg sofort auf 300 Grad an.
Ich musste sogar die Lüfter mal schließen um ein Defekt des Thermometers zu verhindern da es die Makierung schon weit verlassen hatte.

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Belag bestand aus Soße, Mozzarella, Salami und Schinken, Tomate und Paprika, ein Hauch Öl

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noch nicht ganz fertig ...

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fertig

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Gebacken haben wir auf den Alublech mit wenig Mehl drunter. Ging fast Perfekt.
Wir hatten nur mit dem Pizzateig so unsere Probleme. Der wurde vorbereitet und auf Backpapier zwischengelagert.
Und da ging er schlecht wieder runter und hat sich total verzogen und verformt. So sah die Pizza dann auch aus :sad:
Übrigens hatte die Pizza ein tolles Raucharoma und die ganze Nachbarschaft auch :D. Backzeit war zwischen 8 und 12 Minuten je nach Belag

Gruß Olli
 

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Sieht echt sehr gut aus! Pizza vom Grill ist was geniales!
Wieso hast du zwischen Pizza und Stein das Blech?
Habe es sonst nur gesehen, das die Pizza direkt auf dem Stein liegt.
 
Haagi schrieb:
Wieso hast du zwischen Pizza und Stein das Blech?
Habe es sonst nur gesehen, das die Pizza direkt auf dem Stein liegt.
Zum Vergrößern anklicken....

Zum Glück hab ich die auf´m Blech gehabt. Die erste Pizza hätte ich sonst wohl nicht vom Stein bekommen da die ein Loch hatte wo schon alles durchlief und klebte. Und so konnten wir in fliegenden Wechsel nur die Bleche tauschen (habe 2 Bleche, klein und groß). Bei meinen Versuchen mit Brötchen und anderen Backsachen auf den kleinen Weberstein konnte ich auch nicht wirklich einen Unterschied zwischen Stein und Blech feststellen. Wenn der Teig bei nächsten Versuch besser ist kommt die Pizza aber mal ohne Blech drauf.

Gruß Olli
 
habe auch mit und ohne Blech probiert (beim backen, nicht beim essen). Ich konnte keinen spürbaren Unterschied feststellen.

Gruß
EffJott
 
Ich verwende das Blech zur Vorbereitung, lege das Blech mit der Pizza dann auf den vorgeheizten Pizzastein und nach ca. 2-3 Minuten schiebe ich die Pizza direkt auf den Stein.
Gruß Norbert

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Super,
da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.
Wo gibts den die Grillsteine???
Gruß Tom
 
Habe auch einen Grillstein (rechteckigen von Weber) und lege die Pizza auch direkt auf den Stein, aber mit der Problematik, dass ich immer viel Mehl benötige, damit die Pizza vom Blech auf den Stein rutscht.

Hinterher ist dann immer noch reichlich Mehl am Boden der Pizza, was dann immer sehr abenteuerlich auf dem Teller wirkt. Werde aber den Tipp von postterrier ausprobieren, die Pizza mit Blech kurz auf den Stein zu legen und nach 2-3 Minuten erst die Pizza auf Stein vom Blech gleiten zu lassen.
 
Nimm Spätzlemehl, Weizendunst oder Wiener Griessler und Deine Pizza flutscht fast von alleine auf den Stein.
 
Nehme auch Hartweizengries, der ist relativ fest und sind keine Kugeln, da rollt die Pizza regelrecht von dem Pizzaschieber auf den Stein.
Wenn der Teig knusprig und die Pizza fertig ist, geht sie ohne Probleme wieder vom Stein.


Gesendet von meinem HTC One
 
Mach auch Hartweizengries drunter. rutscht dann gut auf den Stein.
Sieht echt lecker aus. :thumb1:
Gruß
steve
 
Pizza hab ich auch noch vor mir. den Stein hab ich letztes Jahr schon in Dänemark im Schlußverkauf geholt. 8€. :thumb1:
 
Plane morgen auch wieder Pizza in der Kugel zu machen. :nusser:

Gerade den Teig zur "Gare" in den Kühlschrank gestellt.

Die Idee mit den Hartweizengrieß zwischen Stein und Pizza muss ich morgen mal umsetzen. Danke für den Tip.:thumb1:
 
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