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Hat der Q3x0 zu viel Power?

TylonHH

TylonHH

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Moin,
Eben hatte ich meine 5. Vergrillung mit meinen neuem Grill. Da ich ja noch am üben bin und mir hier schon viele Tipps holen konnte habe ich nun aber doch individuelle Fragen.
Heute gab es die Reste von Wochenende:
- Bratwurst
- Halloumi Käse
- Aubergine

Ich habe den Grill 10 Minuten eingeheizt (1. Fehler?) und dann beide Brenner auf Mittel gestellt. Anschließend alles auf den Grill für geplante 10 Minuten.
Die Wurst habe ich nach ca. 2 Minuten gewendet und diese hatten auch dann auch schon ein ordentliches Branding.
Der Käse brannte am Rost fest.
Die Aubergine war ganz ok.

Am Ende waren einige Würstchen ziemlich dunkel und der Käse auch. Die Aubergine war ganz ansehnlich.

Kann hier jemand Fehler erkennen oder Tipps geben?
Ich vermute dass ich nicht jedes mal den Grill volle Kanne einheizen muss wenn es mal kein Steak gibt?!?! Dadurch war das Rost wahrscheinlich viel zu heiß.
Anscheinend macht es auch einen Unterschied WO ich dass Grillgut rauf lege. Ich meine damit einmal direkt über die Brenner oder zwischen den Brenner. Oder?

Wir grille ich am besten den Grillkäse?

Gruß
René

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...gesendet von meiner Couch
 
moin

10 min aufheizen ist natürlich übertrieben wenn Du nur ein paar Würste grillen möchtest. Das würde ich nur machen wenn der Rost sehr stark verdreckt ist damit man den schmodder dann leichter wegputzen kann. Oder natürlich zum Rindersteaks grillen. Da brauchst Du auch die hohe Hitze. An den stellen über dem Brenner ist natürlich die Hitze ein bißchen größer. besonders links und rechts fällt der unterschied ziemlich doll aus.

schönen Gruß Axel
 
Reicht zum entkoppeln das Warmhalterost?

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...gesendet von meiner Couch
 
Reservist schrieb:
Entkoppeln ist gerade für Sachen wie Käse usw wichtig.
Zum Vergrößern anklicken....

Seh ich nicht so. Grade den Halloumi mache ich oft direkt auf dem Q120 und mag es wenn er ein schönes crosses Branding hat.
Ich Öle dazu den Rost leicht ein und nutze eine relativ kleine Flamme.
Reich für Würstchen auch.
Wenn man Würsten bei voll Power macht sind die aussen Dunkel und innen nichtmal lauwarm.
 
Vielen Dank an alle für Tipps.

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...gesendet von meiner Couch
 
Am Wochenende gibt es Burger. Die fertigen Paddys sind vom Angus Rind nebenan.

Mein Grill Tagebuch sagt: direkte starke Hitze mittlerer Brenner, außen Brenner Minimum (für Brot) dann für 2x3 Minuten grillen. Die paddys sind flach.

Spricht was dagegen? Wie würdet ihr die machen?

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gesendet vom Barhocker
 
Zu viel Power hat der sichert nicht!
Burger mögen es gerne heiß, also Grill volle Pulle mit beiden Brennern hoch fahren, Buns kurz anrösten,
Buns zu GöGa in die Küche geben, zum Belegen,
Burger-Patties bei Vollgas drauf und fertig.
 
hmmmm, würstel also erst scharf und dann mild.......
Mach ich genau anders rum......Grillgerät ist dabei egal.
Wurst (besonders bei Krakauer) rautenförmig einschneiden....gibt ne schöne Kruste)
Grill schonmal für mittelere Hitze vorbereiten. Beim Gasgrill dann die Dinger auf den Warmhalterost (oder eben das Konicsding) schön vorwärmen. Nungehen die Dinger schön auf, werden innen locker und bleiben super saftig....und platzen nicht unkontrolliert! Auch hier mal schauen, ob gewendet werden muss....ist meistens so....)
dann zum fertig grillen über die Hitze und den Dingern die richige Farbe geben.

Erst direkt und dann indirekt wird oft auf Märken usw. angewendet......nicht so ideal....ist zwar Ansichtssache, aber wenn ich das so sehe, gehe ich am Stand vorbei...selbst eine Grillwurst sieht dann fettig aus.

Dann zu Deinem Gericht und der Reihenfolge.
Die "Eierfrucht" braucht recht lange und mehr wie mittlere Hitze macht Kohle oder innen rohe Frucht.
Die hätte als erstes rauf müssen......dann nach dem ersten wenden die Würstel auf das Warmhalteteil.....wenn die dann das erste Mal gedreht werden, den Käse zu den Eierfrüchten, wenn Du diese und den Käse erneut wendest, ist es Zeit für die Würstel für die Hitze
in dieser zeitlichen Abfolge liegt alles zeitgleich und lecker auf dem Teller.

Hamburger:
Patties frisch oder gefroren?....egal, möglichst kalt auf den Grill mit starker direkter Hitze, schön scharf anbraten von beiden Seiten....das kalte hat den Vorteil eines schönen brandings und innen rosa und/oder saftig.
Dann, kurz vor fertig , nimmst Du die Patties in die kältere Zone, legst den Käse auf (falls gewünscht) und zeitgleich legst Du auch die Patties auf (Ober und Unterteil getrennt und toastest die kurz in 2 x 30 sek auf. So können sich die Leute alles frisch vom Grill holen und Göga hat in der Küche nicht auch noch zu tun.....

UNMENGEN von Hamburgerpatties?
Ein Trich eines amerikanischen Freundes, dessen Ergebnis wirklich gut war.....
Pattiers vorgrillen und dann in heißer Zwiebelsuppe warmhalten.....klingt komish, war aber voll ok!

Sodenn, wünsche nette Vergrillung.
 
Ist zwar wahrscheinlich Übungssache und persönliche Vorliebe, aber in der Grillbibel steht auch, dass Wurst eben NICHT angeschnitten werden sollte. Man muss dann schon höllisch aufpassen dass sie nicht patzen, aber bisher ging das gut.

Sorry aber bitte was meinst du mit Eierfrucht?

Die Patties sind gefroren und schon leicht gegrillt, also kein rohes gefrorenes Fleisch. Aber schmeiß die Patties nicht gefroren rauf, oder?

Da wir ja auch Zeit zum grillen haben, muss nicht alles zeitgleich fertig sein. Es gibt ja noch geschmorte Zwiebeln, Zuchinie, Mais und Kartoffeln.

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gesendet vom Barhocker
 
Ich habe gerade Burger auf dem Q3200 gemacht. Volle Kanne aufgedreht und ein paar Minuten vorgeheizt auf knappe 300 °C. Die Dinger waren prima, bis auf die Tatsache, dass sie zu dick und etwas trocken waren. Aber gut, das ist meiner Vorsicht geschuldet - wollte sie "durch" und wollte verhindern, dass sie zerbrechen, falls sie festkleben. Völlig unbegründet, der Rost ist genial. Allerdings waren sie aus frischem Rinderhack selbst gemacht, nicht gefroren.

Wenn sie vorgegart & gefroren sind, würde ich sie gefroren draufpacken und ein Branding bei großer Hitze erzeugen. Danach dürften sie innen heiß sein. Geschmacklich würde ich dabei nicht mehr viel erwarten. Mache sie lieber frisch, ist doch fast keine Arbeit.

Würstchen mache ich auch auf dem Koncis-Rost, hohe Position, während ich auf dem Rost bei 3/4 Gas anderes Flachfleisch grille. Sie werden wunderbar rundherum braun, perfekte indirekte Hitze. Ich ritze sie auch kreuzförmig an, sieht super aus und macht teils eine leckere Platzkruste. Die besten Würste, die ich je gegrillt gesehen habe! :)
 
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