Das Fleisch ist vom Knochen gefallen, meine GG hat sie so auch verschlungen
Puh!
Die Knochen auch???
Grüße
Christian
-
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Erste Rib`s auf dem 20"
- Ersteller FrankenSmoker
- Erstellt am
Puh!
Die Knochen auch???
Grüße
Christian
OP
OP
Puh!
Die Knochen auch???
Grüße
Christian
Genau, die auch. Mensch hier muß man aber genau aufpassen was man schreibt. Sonst bin ich doch immer der der die Witze macht
Hmmmmm...
Wenn du sie hören magst, hier meine Meinung:
Du hast eine schlechte, unsaubere Verbrennung gehabt. Auf den Bildern ist im Pit viel zu viel Qualm.
Was könntest Du ändern?
Den Schornstein mind auf den doppelten Durchmesser vergrößern.
Die Tür der SFB beim Befeuern die ganze Zeit offen lassen.
Beim Anfeuern gleich eine gute Schicht Brekkis unten in die SFB.
Kleinere Holzscheite, besser Buche als Eiche, brennt leichter und hat nicht eine so massive Rinde.
Die Zuluft, also die SFB-Seite des Smokers immer Lee, also auf die dem Wind abgewandte Seite.
Bis du mit dem Smoker warm bist, immer ein Referenzthermo auf Rosthöhe haben, damit du dir einprägen kannst, um wieviel Grad dein Deckelthermo vor geht.
Installier dir eine Wasserschale in der SFB.
Das wird noch... Ich habe ca. 3 Jahre gebraucht um meinen Smoker beherrschen zu können.
Wenn du sie hören magst, hier meine Meinung:
Du hast eine schlechte, unsaubere Verbrennung gehabt. Auf den Bildern ist im Pit viel zu viel Qualm.
Was könntest Du ändern?
Den Schornstein mind auf den doppelten Durchmesser vergrößern.
Die Tür der SFB beim Befeuern die ganze Zeit offen lassen.
Beim Anfeuern gleich eine gute Schicht Brekkis unten in die SFB.
Kleinere Holzscheite, besser Buche als Eiche, brennt leichter und hat nicht eine so massive Rinde.
Die Zuluft, also die SFB-Seite des Smokers immer Lee, also auf die dem Wind abgewandte Seite.
Bis du mit dem Smoker warm bist, immer ein Referenzthermo auf Rosthöhe haben, damit du dir einprägen kannst, um wieviel Grad dein Deckelthermo vor geht.
Installier dir eine Wasserschale in der SFB.
Das wird noch... Ich habe ca. 3 Jahre gebraucht um meinen Smoker beherrschen zu können.
OP
OP
Und ich dachte die Arbeiten sind vorbei
. Der Schornsteindurchmesser ist 10cm soll da ein Ofenrohr hin? (20cm naja ... 
). Werde mall mehrere Nächte darüber 
.Thermometer kommt noch und das Holz ist schnell klein. Eiche, Buche und viele andere Sorten sind in Massen vorhanden.
Werde Deine vorschläge betreff Holz und SFB beim nächstenmal berücksichtigen.
Wisso den eine Wasserbox in die SFB? Will doch keinen Wassersmoker
. Reicht es evtl auch das ich eine Box oder Schale in die GK stelle nahe der SFB?in 3 Jahren werde ich bestimmt noch nicht das Können
.Danke für die Tip`s hoffe da kommen noch mehr
OP
OP
Und ich dachte die Arbeiten sind vorbei
Thermometer kommt noch und das Holz ist schnell klein. Eiche, Buche und viele andere Sorten sind in Massen vorhanden.
Werde Deine vorschläge betreff Holz und SFB beim nächstenmal berücksichtigen.
Wisso den eine Wasserbox in die SFB? Will doch keinen Wassersmoker
in 3 Jahren werde ich bestimmt noch nicht das Können
Danke für die Tip`s hoffe da kommen noch mehr
Hallo nochmal, hab gerade deinen Beitrag zu Vatertag angesehen. Wasserschale ok, Ofenrohr super Idee. Reicht die mitte des Smokers zum Rauchaustritt aus oder doch etwas höhr ansetzen?
Ehrlich? Ich weiß es nicht...
Ich würde den Auspuff 150 machen und im oberen Drittel. Kleinerregeln geht mit einer Klappe drauf immer.
Die WasserS hatte ich auch erst im Pit. In der SFB verdampft das Wasser besser und du blockierst dir nicht den Grillrost.
OP
OP
Ok, mit der Wasserbox werde ich es versuchen. Muss da aber in der SFB noch was umbauen. Meine Stäbe sind zu hoch angeracht. Werde noch eine Reihe tiefer eine zweit anbringen. Schornstein wie gesagt da werde ich erst noch mal
.Herzlichen Dank für die guten Tipp`s
Lass erst mal die klappe am Schornstein ganz auf, wenn er dann immer noch nicht zieht, dann kannst du den immer noch vergrößern!
Ich habe bei mir folgendes festgestellt (16" Lok): Wenn ich eine Wasserschale ganz rechts in die GK stelle (press an die SFB) verringert das die Temp rechts in der GK so dass sich diese mehr an die Temp links angleicht. Wenn ich den Schornstein dann ganz aufmache steigt die Temp links und rechts verringert sie sich sogar. Deshalb öffne ich den Schornstein dann nur 1/3. Dann bekomm ich links und rechts nahezu die gleiche Temperatur. Allerdings wird dann eine saubere Verbrennung schwieriger und die ist Pflicht.
OP
OP
Funktioniert das, wenn ich in der GK - (FB Eingang) ein Schutzblech wie beim ReverseFlow Smoker anbringe (nur nicht so lang, 20cm ca.) und darauf eine Wasserschale stelle genauso?
Hat jemand damit Erfahrung?
Hat jemand damit Erfahrung?
was willst du damit erreichen???
Na Wasser verdunsten... geht da auch ganz gut
Dass auch an der Stelle Wasser verdunsten wird, ist mir auch schon klar gewesen, aber dehalb wollte ich wissen, was er sich mit dem Wasser verdunsten an Vorteilen vorstellt!
den Effekt von Tuning Plates => NEIN!
Den Effekt auch ein größeres Feuer machen zu können => NEIN!
Halt nur Feuchtigkeit. Und wenn Wasser verkocht verbraucht das Energie. Egal wo es blubbert. Feuer muss etwas höher. Allerdings nicht viel höher.
Den Tuning Plates Effekt in Verbindung mit Wasser verstehe ich nicht.
Fünf Nasse hier, wollte eigentlich Schamott flexen....
Grüße
Christian
Den Tuning Plates Effekt in Verbindung mit Wasser verstehe ich nicht.
Fünf Nasse hier, wollte eigentlich Schamott flexen....
Grüße
Christian
mit größeres Feuer meinte ich größere Stücker zu nehmen und somit weniger oft nachlegen zu müssen. Damit wird die Energie höher, aber das wirst du an der Stelle wohl kaum noch kompensieren können.
Der Tuning Plates Effekt, damit meinte ich die Temperaturverteilung in der GK!
Die bekommst du mit einer Wasserschale nicht kompensiert.
Unterm Strich bewirkt die Wasserschale an der Stelle nur ein feuerteres Klima in der GK ohne sonsitge Vorteile.
Sorry da steig ich aus
Der Tuning Plates Effekt, damit meinte ich die Temperaturverteilung in der GK!
Die bekommst du mit einer Wasserschale nicht kompensiert.
Unterm Strich bewirkt die Wasserschale an der Stelle nur ein feuerteres Klima in der GK ohne sonsitge Vorteile.
????
Sorry da steig ich aus
Zuletzt bearbeitet:
mit größeres Feuer meinste ich größere Stücker zu nehmen und somit weniger oft nachlegen zu mssen. Damit wird die Energie höher, aber das wist du an der Stelle wohl kaum noch kompensieren können.
Der Tuning Plates Effekt, damit meinte ich die Temperaturverteilung in der GK!
Die bekommst du mit einer Wasserschale nicht kompensiert.
Unterm Strich bewirkt die Wasserschale an der Stelle nur ein feuerteres Klima in der GK ohne sonsitge Vorteile.
????
Sorry da steig ich aus
Moijn,
der Effekt mit Wasser im GR ist nur viel kleiner. Auch da wird es verkochen. Dauert nur länger. Tuning Plates sind schon klar.
Mit "Nassen" meine ich Minusgrade. Wollte draußen gleich Schamott schneiden.. wollte...eigentlich
Ich kämpfe gerade damit, das Feuer kleiner zu machen. Die ersten Dinge dagegen sind getan. Bilder folgen.
Grüße
Christian
OP
OP
Wenn ich das Wasser in die GK stelle meinte ich, da hab ich mehr Platz fürs Feuer. Aber hab dadurch weniger Platz für`s Fleisch. Die Metallplatte dachte ich nur als Abstellfläche fürs Wasser. Allso ich werde jetzt mal versuchen die Feuerstelle etwas tiefer zu setzten für die Zuluft, meine Holzscheide mittelgroß (der eine sagt kleine der ander größere .....) spalten und das mit der Wasserschale? Sind das Erfahrungswerte oder Vorlieben? Hab da noch nichts gelesen oder gehört.
Dank allen
Dank allen
Hallo,
wenn du die Wasserschale in der SFB stellst, wieso hast du dann weniger Platz für das Feuer?
Anbei ein Bild, wie es bei mir ausschaut!
Die Temperatur regelst du wie ich in der hier beschrieben habe mit der Holzmenge, die 110°C bekommst du ohne Wasser nur mit kleinen Hölzern hin. => die sind aber auch schnell runtergebrannt.
Größere Holzscheide brennen nur sauber wenn auch das Feuer deutlich größer ist, deswegen dann die Wasserschale. Diese kappt dir die Temperatur (je nach Positon) bei der Zieltemp! und das Holz brennt nicht so schnell runter!
Die Wasserschale in der GK wird dir den Effekt nicht bringen.
wenn du die Wasserschale in der SFB stellst, wieso hast du dann weniger Platz für das Feuer?
Anbei ein Bild, wie es bei mir ausschaut!
Die Temperatur regelst du wie ich in der hier beschrieben habe mit der Holzmenge, die 110°C bekommst du ohne Wasser nur mit kleinen Hölzern hin. => die sind aber auch schnell runtergebrannt.
Größere Holzscheide brennen nur sauber wenn auch das Feuer deutlich größer ist, deswegen dann die Wasserschale. Diese kappt dir die Temperatur (je nach Positon) bei der Zieltemp! und das Holz brennt nicht so schnell runter!
Die Wasserschale in der GK wird dir den Effekt nicht bringen.
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OP
OP
Ah, Danke.
So kann ich es bei mir auch machen. Also Feuerfläche runtersetzen und Wasserbox darüber, bzw. etwas seitlich verschoben Richtung GK.
So kann ich es bei mir auch machen. Also Feuerfläche runtersetzen und Wasserbox darüber, bzw. etwas seitlich verschoben Richtung GK.
Erst mal meinen Glückwunsch zur gelungenen Versmokerung 
. Das einzige was ich hier noch anmerken möchte ist, dass Eichenholz ne ganze Menge Blausäure besitzt, und daher zum smoken nur bedingt geeignet ist. Für mal zwischendurch ist es nicht tragisch auch mal mit Eiche zu räuchern aber in der Regel eignen sich Fruchthölzer, Nussbaum Hölzer und zu guter letzt Buche entschieden besser zum Räuchern.Auf den Einsatz von Nadelhölzern würde ich generell verzichten, da sie zu sehr harzen.
LG
Marcel
. Das einzige was ich hier noch anmerken möchte ist, dass Eichenholz ne ganze Menge Blausäure besitzt, und daher zum smoken nur bedingt geeignet ist. Für mal zwischendurch ist es nicht tragisch auch mal mit Eiche zu räuchern aber in der Regel eignen sich Fruchthölzer, Nussbaum Hölzer und zu guter letzt Buche entschieden besser zum Räuchern.Auf den Einsatz von Nadelhölzern würde ich generell verzichten, da sie zu sehr harzen.LG
Marcel