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Weißwürste nach Spiccy

Burn_out

Burn_out

Grillgott
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Der 9 Liter Beeketal-Kutter musste endlich mal eingeweiht werden.
Das einfache Weißwurst-Rezept von @Spiccy wollte ich sowieso probieren.
Letztlich sind es 50 Stück geworden.
Kesselfrisch mit Brezel und Weißbier die ersten verkostet.
Die Weißwurst schmeckt genial.
Ein paar Bilder.

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:prost:
 

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Ich zolle Dir ob Deiner Ausstattung (Wolf, Kutter) und dem Aussehen der Weisswürste Respekt! Die sehen wirklich lecker aus.

Gruß

Balkonglut
 
Sauber ..... Hast Kalbskopfhäutelwerk oder gekochte Schweineschwarte genommen ?
 
Schöne Aktion. Ein Anschnitt-Bild würde den Bericht noch abrunden :pfeif:

Ich mach demnächst auch mal wieder welche - allerdings mit Kalbsfleisch.

:thumb2:
 
Das sieht nach einer Menge Arbeit aus. Aber richtig gut sehen die aus. Die würde ich dir sofort abkaufen.
 
Super!
Da warst Du schneller mit der Einweihung.
Sag mal, eine Frage: hattest Du unten im Topf auch so einen Schmodder von den Schweissresten?
Schönen Gruss
Peter
 
Burn_out schrieb:
Weder noch, das waren Speckbacken, Bug, Bauch und Rückenspeck vom Schwein.
Unheimlich fluffig.

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Alles ohne Schwarte ?

Bei meinen WW im Frühjahr hatte ich keine Schwarte und habe sie durch Rückenspeck ersetzt.
Das Ergebniss war geschmacklich super, fluffig aber irgendwie trocken, strohig. Das "schlotzige" hat gefehlt.
 
Kannst Du mal bitte ein Foto von dem Topf (innen von der Schweißnaht an der Achse) machen? Da sieht meiner nicht so toll aus....
VG
Peter
 
Moin Burn_out
Sehr schöne Verwurstung, Hut ab. Ich kann bei Weißwurst gar nicht mitreden, bei uns im Norden habe ich die bisher nur aus der Dose/ Glas oder aus dem Vakuum bekommen und der Genuss war bisher eher zweifelhaft. Aber deine Frischen lachen die Welt an, sobald ich einen Kutter habe, werde ich mich wohl auch mal dran probieren.
Sag doch bitte noch etwas zu deinem neuen Kutter, zufrieden, oder hat er Schwachstellen. Das würde mich sehr interessieren, vielen Dank.
Andreas
 
Moin Calenberger,
der Kutter macht was er soll. Er hat zwar einen 9 Liter Kessel, aber laut Beeketal soll die Brätmasse max. 2 kg pro Kuttergang betragen.
Ich hatte 5,2 kg jeweils zur Hälfte gekuttert und keine Probleme gehabt.
Natürlich ist er nicht mit einem horizontal laufenden Scharfen oder anderen Metzgereimaschinen zu vergleichen, aber für den Hausgebrauch bin ich zufrieden damit.

:prost:
 
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