weißwurst

In letzter Zeit habe ich vermehrt Threads über Weißwurscht beobachtet. Dann mach ich halt auch mal einen, aber für fortgeschrittene. Wir starten mit Kalbsfleisch, Bauch und Rückenspeck. Alles in Wolfgerechte Stücke schneiden und nochmals ins ewige Eis. Die Gewürze abwiegen Die Schwarte vom...

Griaß Enk, so sagt mein BierBroBernd ja immer und das passt so auch, denn heute gab es mal wieder seine perversgeile Breznsuppe und weil die heute nicht genug war, man möge mich bitte jetzt nicht steinigen, gab es dazu noch bayrische Brätknödel, über die bin ich das erste Mal beim letzten...

Frei nach meinem Lieblingsfilm, Bang Boom Bang ❗️ Deutsche Filmgeschichte! Also alles auf Horst! (Mein Opa hieß übrigens Konrad und der andere Herbert) Lutz @LGresch hat mir 8 Kilo Pferd mitgebracht. Daraus hab ich heute Bockwurst, Lyoner, und Fleischkäse hergestellt. Weitere zwei kg liegen...

Dieses Jahr aufgrund diverser anderer persönlicher Verpflichtungen kommt das Männergrillen etwas später. Viel später. Lange nach meinem Geburtstag... Aber da dieses kulturell immens beachtenswerte Event nun im September stattfinden darf, lag es auf der Hand, dass das diesjährige Thema das...

Die Rohware. Erstmal das Fleisch sortieren. Das hier für die Bratwurst. Das soll zur Weißwurst werden. Hier mein Rezept. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/weisswuerste-fuer-den-feiertagsbesuch-produziert.287213/ Gewürze dazu gemengt. Durch die 2mm Scheibe gelassen...

Anfang September werde ich mit meiner Truppe im Anschluss an einen Fortbildungstag an der 17a ein kleines Oktoberfest veranstalten. Dabei die üblichen Verdächtigen. Weißwurst, Leberkäs, Fleischpflanzerl usw... kein Problem. MEINE Leute essen Alles!!! Aber dann... Am folgenden Tag möchte die...

Mahlzeit ihr immer Hungrigen, hier nur ein kurzer Pausenbericht aus meinem arbeitsreichen Strohwitwer Daseins. Aufbau: Laugensemmel oben Süßer Hausmachersenf Weißwurscht Krautsalat Obazda Laugensemmel unten Guten Appetit. Das war ein feines Päuschen kann ich euch sagen. Liebe Grüße Euer...

Oktoberfest ... da sammer doch dabei :thumb1: ... und zwar mit einem Weißwurstsalat :sun: Die Zutaten : Weißwürscht (warm) Laugenbreze (kurz anrösten) rote Zwiebel Petersilie Radieschen für's Dressing : süßer Senf Olivenöl Weinessig Wasser Salz und Pfeffer :bilder: Sooo geil...

Hallo Sportfreunde, gestern haben wir Brühwürste gemacht. 14 Kilo Sülze und 14 Kilo niedersächsische Weißwurst. Die Rezepte beruhen auf Überlieferungen von @Schönwetter-Angler und ja, was soll ich sagen. Sie sind Porno. Die Sülze haben wir aus Nacken gemacht, den wir von Hand in Kinkel...

Moin Zusammen, gestern, am Freitag, haben wir wieder einmal Weißwürste gemacht. Diesmal nach diesem Rezept von @Alex W. Nach dem Rezept hatten ja unter anderem auch @Maddin77 und @ID73 tolle Ergebnisse präsentiert. Jetzt wollte ich mein Ergebnis vom letzten Mal noch verbessern. Das ist mir...

... oder so ähnlich :-) Gatte muss im Moment öfter lang werkeln und ich koch dann halt etwas Schnelles. Ich habe mich heute im Internet und in Kochbüchern inspirieren lassen und dann ein Gericht daraus gemacht, mein Testesser war angetan und meinte das war herrlich, war es auch :-) Die...

Gestern schon den Vorteig angesetzt. Nach 22 Stunden im Kühlschrank ist der schön aufgegangen Zusammen mit den Zutaten für den Hauptteig in die Kenwood Während der Teigruhe die Lauge ansetzen Die Brezeln anhauten lassen Dann baden in der Lauge Fertig gebacken Stilecht zu...

Hallo Sportfreunde, Nach dem Familienurlaub hab ich noch ne Woche frei. Die Masthühner mussten weg und mein dritter Gefrierschrank wollte gefüllt werden. Das Programm sah wie folgt aus: Montag schlachten, Hühner halbieren, 7 davon einfrieren und 7 zerlegen Dienstag Fleisch holen und dann etwa 9...

... normal ist mir die Weißwurst heilig, aber die waren nicht so besonders toll ;-) Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 8 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen und dann in Butterschmalz braten ... In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und eine geschälte, kleingeschnittene...

... damit es nicht langweilig wird :-) Die Zutaten ... 1 rote Zwiebel schälen und klein würfeln; 3 Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser 10 Minuten kochen und abseihen ... 1 Stück Zucchini (ich hatte 1/3 von einer größeren) waschen, dünn hobeln und dann vierteln ...

Wie vielleicht der ein oder andere Sportfreund mitbekommen hat, wurde mir nach einem Unfall mit dem Radl für ein paar Wochen Ruhe verordnet. Diese habe ich u.a. dafür genutzt, meine Beef!-Sammlung zu vervollständigen. Selbstverständlich las ich die neuen alten Hefte auch durch und blieb bei der...

Ich hatte noch ein paar Weißwürste von einem bayrischen Frühstück übrig, die ich heute aus dem Vakuum genommen habe, weil... wenig Zeit (und wenig Lust) heute Abend zu kochen, die beste Frau an meiner Seite bastelte eine Linsensuppe, die ich leider nicht mag - was soll Mann machen??? Günstige...

Als Südpfälzer weiß ich natürlich wie die bayrische Spezialität stilecht zubereitet wird. :D Dazu braucht man Weißwürste, Tortillas, oder Yufkafladen, Bacon, Weißkohl, süßen Senf, Joghurt, Schnittlauch und scharf (Chiliflocken) Joghurt und Senf vermischen Weißwürste häuten und in dünne...

Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...

Für Morgen hat sich Besuch angesagt. Es soll Weißwürste, Brezeln und Weißbier geben. Die Würste habe ich heute schon gemacht. Die Brezel gibt es morgen frisch gebacken dazu. Aber jetzt zur Produktion. Runde 5 kg Fleisch ergeben mit Eisschnee 6 kg Masse. Bei 80 - 90 gr./Wurst sollte das 70 Stück...