weißwurst

Ich hatte noch ein paar Weißwürste von einem bayrischen Frühstück übrig, die ich heute aus dem Vakuum genommen habe, weil... wenig Zeit (und wenig Lust) heute Abend zu kochen, die beste Frau an meiner Seite bastelte eine Linsensuppe, die ich leider nicht mag - was soll Mann machen??? Günstige...

Als Südpfälzer weiß ich natürlich wie die bayrische Spezialität stilecht zubereitet wird. :D Dazu braucht man Weißwürste, Tortillas, oder Yufkafladen, Bacon, Weißkohl, süßen Senf, Joghurt, Schnittlauch und scharf (Chiliflocken) Joghurt und Senf vermischen Weißwürste häuten und in dünne...

Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...

Für Morgen hat sich Besuch angesagt. Es soll Weißwürste, Brezeln und Weißbier geben. Die Würste habe ich heute schon gemacht. Die Brezel gibt es morgen frisch gebacken dazu. Aber jetzt zur Produktion. Runde 5 kg Fleisch ergeben mit Eisschnee 6 kg Masse. Bei 80 - 90 gr./Wurst sollte das 70 Stück...

Servus Zusammen @ChristianDerGriller hatte bereits letzten Dienstag Geburtstag, allerdings haben wir beschlossen erst diese Woche zu Feiern. Zu diesem Event kleines BBQ-Catering anlässlich einer Taufe mit Weißwurst-Fingerfood und Pulled Pork gabs ja dieses wohlschmeckende Weißwurst-Fingerfood...

Hi liebe GSVler, ich hab mich mal an was ausgefallenes gemacht. Was als witzig seinen Ursprung hatte, wurde grandios. Find ich zumindest. Der Rest der Bayern würde mich wahrscheinlich am liebsten aussiedeln, denn was ich mit der "heiligen" Weißwurst mache geht eigentlich gar nicht :o. Aber...

Hi Zusammen ! Heute habe ich nach dem Rezept von @haflinger meine ersten Weißwürste gebaut. Zutaten: 42% Kalbfleisch 22% Schweinebauch 16% Rückenspeck 20% Eis Gewürze pro kg: 20g Salz 4g Pfeffer weiß 1.3g Macis 1.5g Muskat 0.5g Koriander 0.5g Ingwer 0.8g Kardamom 0.5g Zitronenabrieb 20g...

Im Titel steht bereits alles. 12 kg Ausgangsmaterial Aufteilen für die Pfefferbeißer Das gibt die Weißwürste Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert :prost:

So mal wieder etwas spannendes probiert, und um es gleich vorweg zu nehmen der Geschmack ist echt gut. Also heute gab es das erste mal einen Weißwurstburger. In den Hauptrollen die Weißwurst und die Laugenbrötchen in weiteren Nebenrollen der süße Senf, Obazda, ein paar Scheiben Gurke und...

Letzte Woche habe ich ein neues Wurstbuch gekauft. Mit ganz "normalen" Rezepten. Bei jedem Rezept steht dabei wie viel Meter Darm man braucht. Das hat mir bisher gefehlt. Da ich noch Kalbsfleisch im Froster hatte lag es nahe Weißwurst zu wursten. Die Zutaten: 850 g Kalbsfleisch 650 g...

Der 9 Liter Beeketal-Kutter musste endlich mal eingeweiht werden. Das einfache Weißwurst-Rezept von @Spiccy wollte ich sowieso probieren. Letztlich sind es 50 Stück geworden. Kesselfrisch mit Brezel und Weißbier die ersten verkostet. Die Weißwurst schmeckt genial. Ein paar Bilder. :prost: