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weißwurst

  1. Utti

    Wursten Teil 2

    Hallo Sportfreunde, gestern haben wir Brühwürste gemacht. 14 Kilo Sülze und 14 Kilo niedersächsische Weißwurst. Die Rezepte beruhen auf Überlieferungen von @Schönwetter-Angler und ja, was soll ich sagen. Sie sind Porno. Die Sülze haben wir aus Nacken gemacht, den wir von Hand in Kinkel...
  2. emmeff

    Weißwurst ohne Kutter - leider mit suboptimalem Ergebnis

    Moin Zusammen, gestern, am Freitag, haben wir wieder einmal Weißwürste gemacht. Diesmal nach diesem Rezept von @Alex W. Nach dem Rezept hatten ja unter anderem auch @Maddin77 und @ID73 tolle Ergebnisse präsentiert. Jetzt wollte ich mein Ergebnis vom letzten Mal noch verbessern. Das ist mir...
  3. Cladonia

    Beleidigte Weißwurst ...

    ... oder so ähnlich :-) Gatte muss im Moment öfter lang werkeln und ich koch dann halt etwas Schnelles. Ich habe mich heute im Internet und in Kochbüchern inspirieren lassen und dann ein Gericht daraus gemacht, mein Testesser war angetan und meinte das war herrlich, war es auch :-) Die...
  4. Burn_out

    Brezeln nach Dietmar Kappl

    Gestern schon den Vorteig angesetzt. Nach 22 Stunden im Kühlschrank ist der schön aufgegangen Zusammen mit den Zutaten für den Hauptteig in die Kenwood Während der Teigruhe die Lauge ansetzen Die Brezeln anhauten lassen Dann baden in der Lauge Fertig gebacken Stilecht zu...
  5. Utti

    Masthähnchen geschlachtet und gewurstelt - ein drei Tage Paket

    Hallo Sportfreunde, Nach dem Familienurlaub hab ich noch ne Woche frei. Die Masthühner mussten weg und mein dritter Gefrierschrank wollte gefüllt werden. Das Programm sah wie folgt aus: Montag schlachten, Hühner halbieren, 7 davon einfrieren und 7 zerlegen Dienstag Fleisch holen und dann etwa 9...
  6. Cladonia

    Weißwurstgröschdl ...

    ... normal ist mir die Weißwurst heilig, aber die waren nicht so besonders toll ;-) Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 8 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen und dann in Butterschmalz braten ... In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und eine geschälte, kleingeschnittene...
  7. Cladonia

    Zucchini Bayerisch mit siaßem Sempft ...

    ... damit es nicht langweilig wird :-) Die Zutaten ... 1 rote Zwiebel schälen und klein würfeln; 3 Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser 10 Minuten kochen und abseihen ... 1 Stück Zucchini (ich hatte 1/3 von einer größeren) waschen, dünn hobeln und dann vierteln ...
  8. Calenburger

    Süßer Weißwurst-Senf selbst gemacht

    Wie vielleicht der ein oder andere Sportfreund mitbekommen hat, wurde mir nach einem Unfall mit dem Radl für ein paar Wochen Ruhe verordnet. Diese habe ich u.a. dafür genutzt, meine Beef!-Sammlung zu vervollständigen. Selbstverständlich las ich die neuen alten Hefte auch durch und blieb bei der...
  9. Calenburger

    ganz kurzer Shorty: Gibt's hier auch Bayern? Weißwurst-Bratcurry - Ich bitte um Nachsicht

    Ich hatte noch ein paar Weißwürste von einem bayrischen Frühstück übrig, die ich heute aus dem Vakuum genommen habe, weil... wenig Zeit (und wenig Lust) heute Abend zu kochen, die beste Frau an meiner Seite bastelte eine Linsensuppe, die ich leider nicht mag - was soll Mann machen??? Günstige...
  10. Burn_out

    Weißwurstrollen, oder Bavarian Yufka

    Als Südpfälzer weiß ich natürlich wie die bayrische Spezialität stilecht zubereitet wird. :D Dazu braucht man Weißwürste, Tortillas, oder Yufkafladen, Bacon, Weißkohl, süßen Senf, Joghurt, Schnittlauch und scharf (Chiliflocken) Joghurt und Senf vermischen Weißwürste häuten und in dünne...
  11. micha82

    Weißwürste "Münchner Art“

    Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...
  12. Burn_out

    Weißwürste für den Feiertagsbesuch produziert

    Für Morgen hat sich Besuch angesagt. Es soll Weißwürste, Brezeln und Weißbier geben. Die Würste habe ich heute schon gemacht. Die Brezel gibt es morgen frisch gebacken dazu. Aber jetzt zur Produktion. Runde 5 kg Fleisch ergeben mit Eisschnee 6 kg Masse. Bei 80 - 90 gr./Wurst sollte das 70 Stück...
  13. Peter

    Dienstagsstammtisch anl. Christians Geburtstag mit gestopften Weißwürscht und anderen Köstlichkeiten

    Servus Zusammen @ChristianDerGriller hatte bereits letzten Dienstag Geburtstag, allerdings haben wir beschlossen erst diese Woche zu Feiern. Zu diesem Event kleines BBQ-Catering anlässlich einer Taufe mit Weißwurst-Fingerfood und Pulled Pork gabs ja dieses wohlschmeckende Weißwurst-Fingerfood...
  14. AndyJJ81

    Bayern-Stufz-Burger Trilogie

    Hi liebe GSVler, ich hab mich mal an was ausgefallenes gemacht. Was als witzig seinen Ursprung hatte, wurde grandios. Find ich zumindest. Der Rest der Bayern würde mich wahrscheinlich am liebsten aussiedeln, denn was ich mit der "heiligen" Weißwurst mache geht eigentlich gar nicht :o. Aber...
  15. G

    Meine ersten Weißwürste

    Hi Zusammen ! Heute habe ich nach dem Rezept von @haflinger meine ersten Weißwürste gebaut. Zutaten: 42% Kalbfleisch 22% Schweinebauch 16% Rückenspeck 20% Eis Gewürze pro kg: 20g Salz 4g Pfeffer weiß 1.3g Macis 1.5g Muskat 0.5g Koriander 0.5g Ingwer 0.8g Kardamom 0.5g Zitronenabrieb 20g...
  16. Burn_out

    Wenn alle wursten, will ich auch. Weißwurst | Pfefferbeißer | Bratwurst in Darm und Dose

    Im Titel steht bereits alles. 12 kg Ausgangsmaterial Aufteilen für die Pfefferbeißer Das gibt die Weißwürste Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert :prost:
  17. HeiFire

    Weißwurst außer Kontrolle

    So mal wieder etwas spannendes probiert, und um es gleich vorweg zu nehmen der Geschmack ist echt gut. Also heute gab es das erste mal einen Weißwurstburger. In den Hauptrollen die Weißwurst und die Laugenbrötchen in weiteren Nebenrollen der süße Senf, Obazda, ein paar Scheiben Gurke und...
  18. Odenwälder Wintergrillerin

    Münchner Weißwurst und etwas Resteverwertung

    Letzte Woche habe ich ein neues Wurstbuch gekauft. Mit ganz "normalen" Rezepten. Bei jedem Rezept steht dabei wie viel Meter Darm man braucht. Das hat mir bisher gefehlt. Da ich noch Kalbsfleisch im Froster hatte lag es nahe Weißwurst zu wursten. Die Zutaten: 850 g Kalbsfleisch 650 g...
  19. Burn_out

    Weißwürste nach Spiccy

    Der 9 Liter Beeketal-Kutter musste endlich mal eingeweiht werden. Das einfache Weißwurst-Rezept von @Spiccy wollte ich sowieso probieren. Letztlich sind es 50 Stück geworden. Kesselfrisch mit Brezel und Weißbier die ersten verkostet. Die Weißwurst schmeckt genial. Ein paar Bilder. :prost:
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