Also wir essen Hühnerschinken ganz gern.
Selbst gemacht ist und bleibt halt selbstgemacht...
Selbst gemacht ist und bleibt halt selbstgemacht...
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Erster Hühnchenaufschnitt
- Ersteller felli007
- Erstellt am
Morgen!
Wie versprochen, auch wenns der eine oder andere nicht mehr sehen kann
frisch aus dem Kühlschrank...
Einmal kurz unters heiße Wasser und dann mit einem langen flachen Messer an der Seite nach unten, damit etwas Luft dazu kann. Anders hätte ich das gute Stück nicht rausgebracht...
Am Boden war etwas Gelee. Aber der Großteil davon hat sich über der Druckplatte angesammelt.
Fertig befreit und bereit für den Anschnitt. Meine GöGa, unsere Hunde und die Katze waren schon ganz nervös. Wann gibts jetzt endlich was?!? Und der macht noch seelenruhig Fotos...
Anschnitt
Fazit:
Das Fleisch von den Hühnerbeinen zu bekommen ist ne ganz schöne Strafarbeit. Aber das Ergebnis war fürs erste mal Traumhaft. Schön saftig und es hat alles schön zusammengehalten.
Salzgehalt und Paprika hat gepasst. Nur nächstes mal etwas weniger Pfeffer.
GöGa war zufrieden und auch den Wauzis und der Katze hats geschmeckt!
Wie versprochen, auch wenns der eine oder andere nicht mehr sehen kann
frisch aus dem Kühlschrank...
Einmal kurz unters heiße Wasser und dann mit einem langen flachen Messer an der Seite nach unten, damit etwas Luft dazu kann. Anders hätte ich das gute Stück nicht rausgebracht...
Am Boden war etwas Gelee. Aber der Großteil davon hat sich über der Druckplatte angesammelt.
Fertig befreit und bereit für den Anschnitt. Meine GöGa, unsere Hunde und die Katze waren schon ganz nervös. Wann gibts jetzt endlich was?!? Und der macht noch seelenruhig Fotos...
Anschnitt
Fazit:
Das Fleisch von den Hühnerbeinen zu bekommen ist ne ganz schöne Strafarbeit. Aber das Ergebnis war fürs erste mal Traumhaft. Schön saftig und es hat alles schön zusammengehalten.
Salzgehalt und Paprika hat gepasst. Nur nächstes mal etwas weniger Pfeffer.
GöGa war zufrieden und auch den Wauzis und der Katze hats geschmeckt!
Anhänge
Warum brauche keine 2 min dafür zum entbeinen oft fülle ich die dann
@Wombads Nimmst Du da nur die Unterkeulen (Drumsticks) oder ganze Beine? Ich bin bei 4 ganzen Beinen grad mal auf ca. 550g Fleisch gekommen. Vielleicht fehlt auch einfach nur die Übung...
Moin ihr stolzen Besitzer dieser wunderbaren Schinkenzauberkochform
Wenn ich die Funktion richtig verstanden habe, wird das Fleisch in den Pott gelegt, die Druckplatte aufgelegt, Feder drauf, Deckel aufgeschraubt und fertig zum Brühen. Nun habe ich aber auch gelesen dass das Herausnehmen des Produktes mit Aufwand verbunden ist. Nun mein Vorschlag:
Baut das Zauberteil doch mal andreasrum zusammen. Feder in den Pott, Druckplatte auf die Feder, Fleisch auf die Platte, zudrehen und Fertig. Wen das in der Reihenfolge funzt, sollte sich das Fleisch zum Teil aus der Dose drücken nachdem ihr den Deckel abgeschraubt habt. Sollte es nicht funzen, vergesst mein Gesabbel. Vielleicht findet sich ja jemand der es für alle ausprobiert und Berichtet. Wünsche allen ein schönes Wochenende.
Andreas
Wenn ich die Funktion richtig verstanden habe, wird das Fleisch in den Pott gelegt, die Druckplatte aufgelegt, Feder drauf, Deckel aufgeschraubt und fertig zum Brühen. Nun habe ich aber auch gelesen dass das Herausnehmen des Produktes mit Aufwand verbunden ist. Nun mein Vorschlag:
Baut das Zauberteil doch mal andreasrum zusammen. Feder in den Pott, Druckplatte auf die Feder, Fleisch auf die Platte, zudrehen und Fertig. Wen das in der Reihenfolge funzt, sollte sich das Fleisch zum Teil aus der Dose drücken nachdem ihr den Deckel abgeschraubt habt. Sollte es nicht funzen, vergesst mein Gesabbel. Vielleicht findet sich ja jemand der es für alle ausprobiert und Berichtet. Wünsche allen ein schönes Wochenende.
Andreas
Servus!
Die Idee ist nicht schlecht. Nur sabbert Dir dann der ganze Glibber oben am Deckel raus und versaut Dir den ganzen Pot.
Ich hab auch schon mal im Netz gelesen, daß manche am Boden oder seitlich von der Form ein Loch bohren. Zum kochen Loch verschließen und wenn das ganze ausgekühlt ist, Loch öffnen damit Luft dazu kann.
Bei mir hats mit dem langen Butterbrotmesser an der Seite gut funktioniert.
Die Idee ist nicht schlecht. Nur sabbert Dir dann der ganze Glibber oben am Deckel raus und versaut Dir den ganzen Pot.
Ich hab auch schon mal im Netz gelesen, daß manche am Boden oder seitlich von der Form ein Loch bohren. Zum kochen Loch verschließen und wenn das ganze ausgekühlt ist, Loch öffnen damit Luft dazu kann.
Bei mir hats mit dem langen Butterbrotmesser an der Seite gut funktioniert.
Ich hab das Schinkenfeedingens ,das *Original*.Da ist anscheinend der Unterschied, das man die *Wurst* einfach an seitlichen Haken ( die mit der Bodenplatte verbunden sind ) rausheben kann .
http://www.schinkenfee.de/video.html Durch die Sendung im 1.Video bin ich übrigens drauf gekommen .
Die Futterhexe *machtdemnächstwiederWurst*
http://www.schinkenfee.de/video.html Durch die Sendung im 1.Video bin ich übrigens drauf gekommen .
Die Futterhexe *machtdemnächstwiederWurst*
OP
OP
Morgen!
Wie versprochen, auch wenns der eine oder andere nicht mehr sehen kann
Moin Andi,
schön gebaut, wer´s nicht mehr sehen kann muss eben wegschauen^^ 3Gramm Pfeffer ist auch nicht gerade wenig
...hätte ich meinen Tierchen nicht angetan
Gruß Daniel
Habs mir jetzt doch angesehen, sieht deutlich besser aus als das Dosenhuhn in meiner Erinnerung: Sauber gemacht!
(Ich hätte Hund und Katze die Pelle schon vorher gegeben).
(Ich hätte Hund und Katze die Pelle schon vorher gegeben).
Danke für das Lob!
Bei den Gewürzen hab ich mich an Deinem Post orientiert Daniel. Nächstes mal nehm ich weniger Pfeffer. Auch versuche ich dann 16g NPS zu nehmen.
Keine Sorge. Ich hänge sehr an meinen Mitbewohnern und achte auch darauf was sie bekommen.
Sie haben ja nur ein Daumennagelgroßes Stück zum kosten bekommen, das beim Anschnitt vom Rand weggebrochen ist.
Nur GöGa hat etwas mehr bekommen
Bei den Gewürzen hab ich mich an Deinem Post orientiert Daniel. Nächstes mal nehm ich weniger Pfeffer. Auch versuche ich dann 16g NPS zu nehmen.
...hätte ich meinen Tierchen nicht angetan
Keine Sorge. Ich hänge sehr an meinen Mitbewohnern und achte auch darauf was sie bekommen.
Sie haben ja nur ein Daumennagelgroßes Stück zum kosten bekommen, das beim Anschnitt vom Rand weggebrochen ist.
Nur GöGa hat etwas mehr bekommen
@calenberger , die Idee gefällt mir. Probier ich mal, wird wohl aber nur gehen wenn man oben Klarsichtfolie drunterlegt.
Schönen Gruß
Peter
Schönen Gruß
Peter
OP
OP
Moin Andi,
das geht schon...erst fand ich das auch ziemlich beschi**en...nun gehts aber ratzi fatzi...hier...ist nicht perfekt hat mir aber gut als Starthilfe gedient...wenn 'Du erstmal den Dreh raus hast macht das sogar Spaß
Ich empfehle aber mindestens einen Schnittschutzhandschuh....einen Stechschutzhandschuh braucht man dazu eigentlich nicht....und naja...ein richtig scharfes Messer....Und das öffnet Dir dann wieder ganz neue "Welten"...manchmal gibt es eine schöne gefüllte Hähnchenroulade
...wenn ich überlege was ich schon auf dem Markt an Geld gelassen habe um mir immer mal wieder solche Rouladen zu holen...ai ai ai nun aber nicht mehr^^Gruß Daniel
Anhänge
Ich kaufe meine Hähnchen immer ganz und zerlege sie selbst, das geht mit ein bißchen Übung und einem guten kleinen Messer wirklich sehr flott. Meist entbeine ich auch die Keulen, bevor ich sie auf den Grill lege, schon wegen des gleichmäßigen Gargrades. Und aus der Karkasse kann man eine köstliche Suppe machen.
Es geht natürlich auch mit einem großen Messer:
So schnell kann ich's übrigens noch nicht!
P.S.: Bei den Späßchen am Anfang kugelt er dem Huhn übrigens die Hüftgelenke aus, das erleichtert das Abtrennen der "Haxen" ungemein...
So schnell kann ich's übrigens noch nicht!
P.S.: Bei den Späßchen am Anfang kugelt er dem Huhn übrigens die Hüftgelenke aus, das erleichtert das Abtrennen der "Haxen" ungemein...
Der Japaner ist ja der Hammer...
@felli007 Sieht ja richtig sauber aus! Bei mir hat das eher nach Verkehrsunfall mit LKW ausgesehen...
Da heißt es wohl üben, üben, üben...
@felli007 Sieht ja richtig sauber aus! Bei mir hat das eher nach Verkehrsunfall mit LKW ausgesehen...
Da heißt es wohl üben, üben, üben...
Moin !
Mir sind in unserer Alaska ein Stück Putenbrust und ein Päckchen Mett in die Finger gefallen . Ich hab dieses Schinkenfeedingens in oval und da hab ich mich mal wieder bischen ausgetobt .Leider gibts nur ein Handy - Bild vom fertigen aufgeschnitten Erzeugnis .
Linke Dose ist mit etwas dickerer Einlage Putenbrust und rechts fast gleichmäßig kleingeschnitten .Beides ist mit gewürzten Mett zusammen gut vermischt . An Gewürz hab ich einen Rest RUB , Zwiebelgranulat und rechts noch extra *fruchtigen Chilie* reingemischt .
Dann ab in die Dosen und ca. 1 1/2 Stunden ziehen lassen.
Die Konsistenz ist ziemlich fest ,da muß ich nochmal dran arbeiten . Die Mischung mit der dickeren Einlage sind etwas trocken ,aber mit eingelegtem Ingwer oder süßsauren Gurken doch sehr lecker .
Und nächstes Mal mach ich die Dosen voller und mehr Bilder davon . Versprochen !
Ich find diese Schinkenfeedinger sehr praktisch ! Und Edelstahl sowieso .
Grüße von der Futterhexe
Mir sind in unserer Alaska ein Stück Putenbrust und ein Päckchen Mett in die Finger gefallen . Ich hab dieses Schinkenfeedingens in oval und da hab ich mich mal wieder bischen ausgetobt .Leider gibts nur ein Handy - Bild vom fertigen aufgeschnitten Erzeugnis .
Linke Dose ist mit etwas dickerer Einlage Putenbrust und rechts fast gleichmäßig kleingeschnitten .Beides ist mit gewürzten Mett zusammen gut vermischt . An Gewürz hab ich einen Rest RUB , Zwiebelgranulat und rechts noch extra *fruchtigen Chilie* reingemischt .
Dann ab in die Dosen und ca. 1 1/2 Stunden ziehen lassen.
Die Konsistenz ist ziemlich fest ,da muß ich nochmal dran arbeiten . Die Mischung mit der dickeren Einlage sind etwas trocken ,aber mit eingelegtem Ingwer oder süßsauren Gurken doch sehr lecker .
Und nächstes Mal mach ich die Dosen voller und mehr Bilder davon . Versprochen !
Ich find diese Schinkenfeedinger sehr praktisch ! Und Edelstahl sowieso .
Grüße von der Futterhexe
Anhänge
hehehe, der Japaner is echt gut !! 
Hi Kollegen, ich muss hier das mal hochholen *Forum ist ja wieder da* und mal klugschei*en:Daher schrieb ich ja "Gelantinepulver", also gemahlene Gelantine. Blattgelantine, da geb' ich Dir recht, hat den Nachteil, dass sie sich nach dem Auflösen nicht so gut verteilen lässt.
es gibt kein Aspikpulver -eigentlich. Es müsste eigentlich Pulver für Aspik heissen. Wasn das? Gelatine
Sorry musste mal sein
Viele Grüße
Peter
Hi und sorry, ich habe heute schon soviel gelesen, dass ich den Wald vor lauter Bäumen nicht mehr sehe. War von den Bildern in diesem Thread so begeistert, dass ich mir auch eine Schinkenhexe bestellt habe, allerdings in Edelstahl und für 1 KG Fleisch. Beim Durchstöbern hatte ich vorhin ein Rezept mit Schweinefleischwürfeln, was mich auch sehr angesprochen hat, nur ich finde es nicht wieder und per SuFu komme ich auch nicht zum Erfolg. Als absoluter Neuling beim 'Wurstpressen' fehlt es mir sicher nicht an Würzideen, mir geht es mehr um Eckdaten, wie z.B. wieviel NPS pro Kilo Fleischwürfel und wie man dabei vorgeht. Vorhin hatte ich wohl ein Rezept mit Nasspökeln gesehen, hat da Jemand ein paar kleine Tipps für mich.
Hähnchen interessiert mich aber auch sehr und ebenfalls vielleicht mal eine Gemüsevariante usw. usw.
Vielen Dank im Voraus, evtl. kann man ja auch damit sein eigenes Corned Beef herstellen?
Hähnchen interessiert mich aber auch sehr und ebenfalls vielleicht mal eine Gemüsevariante usw. usw.
Vielen Dank im Voraus, evtl. kann man ja auch damit sein eigenes Corned Beef herstellen?