Flanksteak am Donnerstagabend klassisch

[´nis]

Hallo zusammen,

ich lese immer nur oder stelle dumme Fragen. Daher dachte ich, ich kann auch mal wieder etwas posten. Eigentlich grille mehrmals in der Woche und teile es nie.

Wir haben Freunde eingeladen. Da ich spät Zuhause war und der Besuch leider auch abends in die Nachschicht musste, wollte ich etwas direktes grillen.

Wir haben uns zwei Flanksteaks besorgt (ca. 700gr pro Steak). Dazu gab es Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen und etwas Grillgemüse (Aubergine, Zucchini, Tomaten und Mozzarella mit Öl und Gewürzen).

Die Flanksteaks habe ich aus dem Kühlschrank genommen und etwas angeritzt (für die Optik) und habe es dann mit Salzflocken bestreut und diese leicht einmassiert. Anschließend habe ich das Flanksteak ca. 90-120 Sekunden von jeder Seite angegrillt und es dann noch einmal leicht indirekt bis zu einer KT von 54° ziehen lassen.

Anschließend mit Steak-Pfeffer gewürzt (leider nicht auf den Bildern).

Anbei die Bilder:

 

[Spätzünder]

Ich fange mal mit ein wenig konstruktiver Kritik an
Du solltest dringend aufhören das Flanksteak einzuschneiden / einzuritzen. Hinsichtlich der Zartheit bringt das gar nichts, hinsichtlich der Würzung ebenfalls nicht. Dafür tritt an diesen Stellen aber (während des Anbratens und Garens) verstärkt Fleischsaft aus, wodurch das Fleisch nur trockener wird ...

Ansonsten ...

ich kann auch mal wieder etwas posten.

Guter Plan

Glück Auf

 

[silex]

Hats geschmeckt?

 

[´nis]

Das mit dem anritzen hatte ich vorab schon gelesen, dass sich da ziemlich die Geister streiten. Das mit dem Fleischsaft macht Sinn.

Hats geschmeckt?

Ja auf jedenfall

 

[Pitboy]

Dafür tritt an diesen Stellen aber (während des Anbratens und Garens) verstärkt Fleischsaft aus, wodurch das Fleisch nur trockener wird ...

Diese Erfahrung habe ich nicht gemacht. Habe Flanks schon mit und ohne Ritzen gemacht.
Bis auf, dass ich mit Ritzen gefühlt mehr Kruste bekommen, bisher kein Unterschied bzgl. Saftigkeit.

 

[Torsten61]

Sehr sehr lecker!!!

 

[Lotharius]

Das sieht sooo lecker aus!

 

[Vatonga]

Diese Erfahrung habe ich nicht gemacht. Habe Flanks schon mit und ohne Ritzen gemacht.
Bis auf, dass ich mit Ritzen gefühlt mehr Kruste bekommen, bisher kein Unterschied bzgl. Saftigkeit.

Genau so geht es mir auch, mein Flank war noch nie trocken (und ich Ritze eigentlich fast immer) dafür wird die Kruste einen Tick besser.

 

[delete]

Das mit dem ritzen muss ich dann auch mal versuchen, habs bis jetzt immer ohne gemacht...

 

[Monscho]

ob geritzt oder auch nicht,
Ich hätte das auch am Mittwoch oder Freitag gegessen