sehr schön!! 
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Pancetta?? Ich glaube ich mache das auch?? BAUCH GEROLLT LUFTGETROCKNET (deuschte Art)
- Ersteller Fritz_Felge
- Erstellt am
Zur Halbwertzeit fluppt es ja... aber ob das bis Weihnachten klar ist...????
OP
OP
Ne, bis X mas wird das nix. Lass ich mal hängen bis er gut ist, eilt ja nicht.
OP
OP
Moin Moin
Heute nach 11 Tagen sieht es so aus.
Gewicht 2650 Gramm.
Startgewicht waren 2950 Gramm.
@Grillkugel seit gestern hat er weißen Belag. Ist kein Salz.
Was meinst Du?
Heute nach 11 Tagen sieht es so aus.
Gewicht 2650 Gramm.
Startgewicht waren 2950 Gramm.
@Grillkugel seit gestern hat er weißen Belag. Ist kein Salz.
Was meinst Du?
Anhänge
auweia, das ist Schimmel..
Schnell und gründlich mit Korn abreiben und eventuell eine Runde in den Rauch..
Schnell und gründlich mit Korn abreiben und eventuell eine Runde in den Rauch..
OP
OP
Den Sch....l find ich jetzt auch nicht so schlimm, mach es wie Mike es sagt. Was mir allerdings komisch vorkommt, ist der graue Kern in der Mitte ( am ersten Bild ) oder schaut das nur am Foto so aus
OP
OP
Ne, ich dreh den jeden zweiten Tag, da sich da immer noch Flüssigkeit sammelt.
Schätze deshalb die andere Farbe in der Mitte.
Schätze deshalb die andere Farbe in der Mitte.
wie sind deine Bedingungen beim Reifen?
OP
OP
Eigentlich super
13 Grad und 70 % Luftfeuchtigkeit
13 Grad und 70 % Luftfeuchtigkeit
ja das wär eigentlich optimal...
OP
OP
den gleichen nehm ich für meine Haare... *lol*
Würde mich trotzdem interessieren warum da Schimmel entsteht.
Doch zu hohe Luftfeuchtigkeit ?
Wenig Frischluft ?
Nicht sauber genug gearbeitet ?
Oder, oder oder ...
Natürlich kann man den Schimmel mit hochprozentigen ein bisschen entgegen wirken.
Aber das Grundproblem ist deswegen trotzdem nicht gelöst.
Ich hatte nämlich auch mal ganz ganz leichten Schimmel (
) an meiner Pancetta.
Doch zu hohe Luftfeuchtigkeit ?
Wenig Frischluft ?
Nicht sauber genug gearbeitet ?
Oder, oder oder ...
Natürlich kann man den Schimmel mit hochprozentigen ein bisschen entgegen wirken.
Aber das Grundproblem ist deswegen trotzdem nicht gelöst.
Ich hatte nämlich auch mal ganz ganz leichten Schimmel (
) an meiner Pancetta.
OP
OP
Zum Glück hast Du soviel Haare wie ich.
OP
OP
ich denke er ist innen noch zu feucht..
Blütenweißer junger Natur-Edelschimmel. So sehen meine luftgetrockneten Sachen am Anfang auch aus. Alles im grünen Bereich.
Die Schimmelsporen sind überall. Der Edelschimmel liebt das gleiche Klima wie das luftgetrocknete Fleisch, daher ist er praktisch unvermeidlich. Nur Räuchern hält ihn ab.
OP
OP
Na dann bin ich beruhigt und werde nix machen.
Kein Schnaps??