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Gussrost einfetten oder trocken lassen beim Grillen?

Tacitus schrieb:
Ich nutze mal diesen Thread, da ich es nicht so recht verstehe und Trennspray-fast-noch-Jungfrau bin:

1. Ich habe mir das Trennspray von (Name entfernt) gekauft. Das sprüht nicht, wie z.B. Haarspray, sondern spritzt und "läuft".
2. Wenn ich es bei vollem Betrieb reinsprühe, brennt und qualmt es.
3. Wenn ich den Grill vor oder nach dem Betrieb einöle, qualmt der Grill beim nächsten Aufheizen so lange, bis die ganze Suppe, die in den Innenraum und zu den Brennern gelaufen ist, vollständig verbrannt ist.
Ist das normal oder mache ich was grundlegend falsch?
Edit: ups, der Produktname darf nicht genannt werden? Der wird beim Post nicht angezeigt
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... zu 1: Evtl. Düse zu?
...zu 2: Lass das bitte, ned ungefährlich, Entzündungsgefahr.
...zu 3: den ganzen Grill, warum?

...ich mach sowas mit einem getränkten Zewa, bei unruhigen Oberflächen mit einem alter Lappen.
 
Das Trennspray dient dazu nach dem abrennen des Gussrostes / nach dem erkalten zu konservieren.
Wenn Du es hohen Temperaturen aussetzt verbrennt es.
Soll heißen vor dem nächsten Grillen, brenne ich die Fettschicht erst einmal ab.
Mein Trennpray kommt fein vernebelt aus der Düse.

Oder du reibst es, wie Doc sagt mit einem Lappen ein, das fusselt nicht so:D
 
Das ist ganz generell das Problem mit dem Einfetten der Roste. Alles Fett verbrennt nahezu vollständig, wenn der Rost nur heiß genug wird. Wer eine Sear Zone oder eine Sizzle hat, wird im Betrieb das Fett/Öl immer nahezu vollständig verlieren und nach dem Grillen auf dem noch warmen Gussrost wieder aufbringen müssen.
Der Weber Trennspray besteht aus Wasser und Öl und stellt sich auch im Betrieb nicht als Flammenwerfer dar.
 
;-)

Broilermanny schrieb:
Bei Hächnchenfleisch hilft enkoppeln vom Rost, z.B. mit Ribhalter oder Schlegelhalter.
Meinen Gußrost überliste ich somit:-)

Bei Fisch habe ich bisher Alufolie verwendet ( mit Gewürzen und Krautern einwickeln).
Das Fleisch ist halt bei Huhn und Fisch zarter.
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... kann ich nur bestätigen - bei der Gußplatte- oder Rost sollte das Gargut keinesfalls dem heißen Metall zu nahe kommen! Der Gefahr des Anhaftens kann man sich geschickt entziehen, wenn man die zu garenden Teile möglichst weit von der Platte entfernt (mind. 1-4cm) oder mittels Folien von dieser trennt.

Persönlich habe ich die beste Erfahung mit Gußplatten gemacht, wenn diese im Kellerraum untergebracht sind, und das Gargut mittels Backofen oder Mikrowelle auf die korrekte Kerntemperatur gebracht habe.

Der Vorteil hierbei ist, dass das Gußteil dann auch keiner Reinigung bedarf, voila!

Stichwort: Grillen ohne lästiges Grillen!

Cheers,
Tim
 
Hallo zusammen,

ich nehme einen handelsüblichen Küchenschwamm und tropfe ein wenig Öl auf die "weiche" Gelbe/Grüne/Rosa Seite, also nicht die Scheuerseite. Habe damit die besten Erfahrungen gemacht. Wenn der Schwamm neu ist, nur ganz wenig nehmen und auf dem Rost verteilen, wenn das Öl weniger wird, dann saugt der Schwamm bei der nächsten "Schwammölung" schon mehr auf und man geht nochmals über die Stelle wo man vorher war. Funktioniert gut und sehr schnell.

Bei Küchenpapier oder Taschentüchern hatte ich immer, dass diese gerissen sind und ich Papierstücke am Rost hatte.

Habe ich beim Schwamm nicht und zusätzlich wird es gleichmäßiger Verteilt. Netter Nebeneffekt, man saut sich die Finger nicht ein, wenn man es richtig macht.

Gruß
Nordgriller1983
 
Ich sehe es wie Tim - wenn ich das Fleisch vom Rost "entkoppeln" soll kann ich gleich alles in den Backofen geben.

...1...
Letztens hatte ich auch eine Flasche Trennspray die nur "siffte". Ich bekam den Tipp die Dose umgedreht zu halten (Deckel zum Boden zeigend) und so lange den Sprüher zu drücken bis es wieder sprüht. Ist wohl ein alter Sprayer-Trick. Was soll ich sagen; nach wenigen Sekunden war die Düse wieder frei.

...2...
Öl/Fett brennt nun mal wenn es auf Flammen trifft. Daher NIE bei vollem Betrieb aufsprühen/auftupfen (und wenn, dann nur sehr sehr sehr vorsichtig)

...3...
Wie viel Öl schüttest du denn über den Rost? Wenn ich kein Trennspray zur Hand habe, befülle ich ein Trinkglas etwa zu 1/3 mit Rapsöl. 3-4 Lagen Küchenpapier knülle ich leicht zu einem losen Ball zusammen und tauche diesen ins Ölbad. Damit wische ich meine 4 Roste ab und immer wenn ich das Gefühl habe, es bleibt zu wenig Öl am Rost, tauche ich den Ball wieder ins Ölbad. Wenn ich natürlich zu viel Öl erwische läuft das zu viel an Öl in den Brennraum und verbrennt wenn es mit Flammen in Verbindung kommt.
 
Bei Zewa stören mich auch die Fussel, die immer wieder hängenbleiben. Was verwendet ihr denn für fusselfreie Lappen? Einfach ein Geschirrtuch aus Baumwolle? Oder ist das evtl. bedenklich wegen den Farben?
 
bei mir fusselt nichts; zumindest nicht viel - aber ich reibe auch nicht den Rost ab
Zewa (ich habe sogar Discounter-Ware ;) ) mit Öl tränken und leicht tupfend über den Rost fahren. Sobald das Zewa nicht mehr "gut läuft" erneut im Öl ertränken. Nach 4 Gussrostten ist das Zewa schwarz, die Hände eingesaut und die Roste ordentlich geölt.
 
schlamar schrieb:
Bei Zewa stören mich auch die Fussel, die immer wieder hängenbleiben. Was verwendet ihr denn für fusselfreie Lappen? Einfach ein Geschirrtuch aus Baumwolle? Oder ist das evtl. bedenklich wegen den Farben?
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Moin @schlamar

ich nutze seit einigen Monaten ein Microfaser-Tuch von FKA (Aldi).
Mache dort ordentlich Sesam- oder Traubenkernöl drauf und reibe die Roste damit ab. Klappt super. :thumb2:
Mit Zewa kam es bei mir auch immer zu Papierfusselablagerungen.

Munter bleiben,
Arnd
 
In den Anleitungen wenn nicht der meisten, jedenfalls vieler Grill-Sportgerätehersteller wird empfohlen, das Grillgut zu fetten/zu ölen - und nicht den Rost. Was ich nach etlichen Versuchen für richtig halte - ohne andere erfolgreiche Grillierer vom verteidigten Weg abbringen zu wollen..
 
Moin @Waidmeister

frag mal Köche. Die geben Dir eine andere Antwort.
Vielen sagen, dass man Marinaden immer ohne Öl machen soll.

Munter bleiben,
Arnd
 
Moin @Waidmeister

hast ja recht. Da gibt es - wie ich dieses Forum kenne - sicherlich zigtrillionen Freds dazu. :cool: :rolleyes: :D

Munter bleiben,
Arnd
 
Nordgriller1983 schrieb:
Hallo zusammen,

ich nehme einen handelsüblichen Küchenschwamm und tropfe ein wenig Öl auf die "weiche" Gelbe/Grüne/Rosa Seite, also nicht die Scheuerseite. Habe damit die besten Erfahrungen gemacht. Wenn der Schwamm neu ist, nur ganz wenig nehmen und auf dem Rost verteilen, wenn das Öl weniger wird, dann saugt der Schwamm bei der nächsten "Schwammölung" schon mehr auf und man geht nochmals über die Stelle wo man vorher war. Funktioniert gut und sehr schnell.

Bei Küchenpapier oder Taschentüchern hatte ich immer, dass diese gerissen sind und ich Papierstücke am Rost hatte.

Habe ich beim Schwamm nicht und zusätzlich wird es gleichmäßiger Verteilt. Netter Nebeneffekt, man saut sich die Finger nicht ein, wenn man es richtig macht.

Gruß
Nordgriller1983
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Hällt der Küchenschwamm hohe Temperaturen aus oder verkokelt das nicht sofort?

@all: Was für Trennsprays benutzt ihr, bzw woher besorgt ihr sowas?
 
Porta1909 schrieb:
Moinsen,
Ich sprühe nach dem aufheizen und Saubermachen immer die Roste mit Optima ein .
Funktioniert wie ich meine bestens

Lg
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Ich glaube so heißt meines auch,aus der Metro. Früher das teure von W...... gekauft, aber das Optima funktioniert besser, ist günstiger und sprüht feiner. Deshalb brauche ich nicht viel.
 
Hatte bisher beim Einfetten des Grillrostes sehr gute Erfahrungen mit einem Stück Speck gemacht. Diese Methode eignet sich für mich prima bei größere Mengen auf dem 1m-Schwenkgrill der Fußballmannschaft.

Für kleine Mengen sollte auch die Methode "Öl-auf-Fleisch" OK sein.

Übrigens: Bin neu hier. :messer: Grillen mittels 3-Beinschwenker über der offenen Buchen-Flamme ist meine bevorzugte Zubereitungsart. Ansonsten habe ich auch schon einige gute Erfahrungen mit Rückwärtsgaren (Backofen oder SousVide Garer) mit anschließendem "Finishen" über Grillkohle gemacht. Fürs Gasgrillen konnte man mich nach vielen Jahren leider noch nicht erwärmen. Auch wenn es einige Vorteile mit sich bringen mag.
Das Thema "Smoker" interessiert mich da schon eher. Wobei es mir hier schon auf eine anständige Blechstärke ankäme... Lg MCC (Thomas) :-) (Bitte gerne verschieben, falls das hier der komplett falsche Thread ist.)
 
Hallo vom Neuling,

hab gestern meinen ersten Gasi bekommen. Beschäftige mich seit ca. 2 Wochen mit dem Thema Gasi. Wetter zum nutzen war noch nicht.
Mal ne blöde Frage. Trennspray hört sich chemisch an. Schmeckt man es nicht später?
 
Nen Stück Speck ist DIE Rostbehandlung in der DDR gewesen :D und nochimmer hilfreich. :)
Aber heutzutage verwende ich statt Speck Trennspray weil es länger einen Schutzfilm auf dem Rost bietet.
Geht mir auch insbesondere nach dem Grillvorgang darum, die Roste durch Trennspray im kalten Zustand gefettet zu behalten bis beim nächsten Hochfahren der Grill freigebrannt und gereinigt wird ehe wiederum neues Grillgut aufgelegt wird.
 
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