Moin Dodge,
tolle Pizzen
tolle Pizzen
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Pizza, Pizza, Pizza, Pizza .......
- Ersteller Dodge
- Erstellt am
OP
OP
....es gab ja noch so 2 oder 3 Pizzen....
Die restlichen Bilder
Gute Freunde zu Gast.....und Göga nach der Arbeit ....
Göga mag keinen dicken Rand......also habe ich dem mit dem Teigholz entgegengewirkt, die Tonno war klasse
Hier eine Napoletana-Style.....
....das dauert nur Sekunden, der Hammer
GEIL
....die Letzte.....
Danach den Ofen ausgeräumt......1 h gewartet.......
....und den restlichen Teig als Chiabata verarbeitet
....der Duft von den Broten war schon echt krass ! Trotz völliger Übersättigung bekommt man wieder Lust
Wir hatten einen tollen Tag......ich hoffe, Ihr hattet etwas Freude mit diesem Thread.
Sehr geil Volker!
wenn ich das so sehe steigt der Drang sich auch so einen Ofen zuzulegen.
wenn ich das so sehe steigt der Drang sich auch so einen Ofen zuzulegen.
Servus,
da hast ja eine ganze schöne Session hinter dir! Der Ofen hat jedenfalls Potential, ich finde so eine fertige Lösung auch praktisch.
Was aber deinen Teig angeht - 14 g Trockenhefe entspricht einem ganzen Würfel Frischhefe. Das ist viel zu viel. Sieht man eigentlich schon an dem Teig im grünen Eimer, dass dieser gewaltig an Volumen zugenommen haben muss. Nun ist das nicht gleich so dramatisch, denn die Ergebnisse sind top, dafür dass du das erste mal in dem Ofen gearbeitet hast. Trotzdem würde ich das beim nächsten mal drastisch reduzieren. Denke da kann man noch einiges rauskitzeln.
Wenn du beim nächsten mal eine Pizza anheben könntest und ein Foto schießt - mich würde der Boden interessieren. Ist er eher weich oder schon knusprig? Wie sieht es mit der Bräunung aus?
Aber eine gelungene Aktion, denke die Helfer wird es gefreut haben.
P.S: Dein Ofenrohr wäre für mich mega gefährlich, ich denk mit meinen 1,93 würd ich nicht drunter passen...
da hast ja eine ganze schöne Session hinter dir! Der Ofen hat jedenfalls Potential, ich finde so eine fertige Lösung auch praktisch.
Was aber deinen Teig angeht - 14 g Trockenhefe entspricht einem ganzen Würfel Frischhefe. Das ist viel zu viel. Sieht man eigentlich schon an dem Teig im grünen Eimer, dass dieser gewaltig an Volumen zugenommen haben muss. Nun ist das nicht gleich so dramatisch, denn die Ergebnisse sind top, dafür dass du das erste mal in dem Ofen gearbeitet hast. Trotzdem würde ich das beim nächsten mal drastisch reduzieren. Denke da kann man noch einiges rauskitzeln.
Wenn du beim nächsten mal eine Pizza anheben könntest und ein Foto schießt - mich würde der Boden interessieren. Ist er eher weich oder schon knusprig? Wie sieht es mit der Bräunung aus?
Aber eine gelungene Aktion, denke die Helfer wird es gefreut haben.
P.S: Dein Ofenrohr wäre für mich mega gefährlich, ich denk mit meinen 1,93 würd ich nicht drunter passen...
OP
OP
Ja,
das mit der Hefe stimmt wohl. Ich hatte etwas mehr genommen weil der Teig im Gartenhaus in der Stockgare war, bei dem aktuellen Wetter wollte ich nicht riskieren, dass mir der Teig zu wenig aufgeht. Am späteren Abend hat man dann auch gemerkt, dass der Teig immer schwieriger zu verarbeiten war.
Die Böden waren allesamt leicht gebräunt aber keine einzige Pizza war unten schwarz.Die Böden waren leicht angeknuspert. Das ist irgendwie ein Novum. Der Ofen funktioniert so gut, dass man kaum Angst haben muss eine unten verkohlte Pizza zu machen....im Gegenteil, man muss schauen, dass die richtig von unten durchbacken. Ich habe darum auch min. 1x die Position der Pizza im Ofen geändert.
Ja...das Ofenrohr, ich bin ca 1,80 .....für mich kein Thema, aber das ist noch nicht final fertig, eher ein Provisorium.
Ich war jedenfalls richtig happy, dass ich mit dem Ofen so gut klar gekommen bin und die Pizzen soweit alle gelungen sind.
Man lernt halt auch nicht aus, da ist sicher noch was rauszuholen
Klasse Pizzen. Ich könnte davon jetzt grade mal so ein bis drein in mich reinschaufeln.
Ja,
das mit der Hefe stimmt wohl. Ich hatte etwas mehr genommen weil der Teig im Gartenhaus in der Stockgare war, bei dem aktuellen Wetter wollte ich nicht riskieren, dass mir der Teig zu wenig aufgeht. Am späteren Abend hat man dann auch gemerkt, dass der Teig immer schwieriger zu verarbeiten war.
Servus,
die PizzApp+ würde bei durchgängigen 18° ca. 0,1% Frischhefe bzw. 0,05 % Trockenhefe ausspucken. Das wären dann in deinem Fall 3g bzw. 1,5g. Daran sieht man, wie wenig Hefe man eigentlich braucht. Ich mach mir da auch ein bisschen meinen Spaß draus und dosiere die Hefe noch vorsichtiger, so dass ich kaum Trieb in der Stockgare habe. Die Pizzen gehen dann aber trotzdem im Ofen auf ohne Ende.
Das glaub ich dir, das ist ja längst nicht immer so mit neuen Sportgeräten. Ein Kuppelofen hat in jedem Fall schon mal den Vorteil, dass man den Boden nicht so ohne weiteres überheizt. Das geht im Ramster viel schneller als einem das lieb ist.
Man lernt halt auch nicht aus, da ist sicher noch was rauszuholen
Ganz bestimmt - obwohl ich das ja mittlerweile seit Jahren exzessiv betreibe, stellen sich immer noch Aha-Erlebnisse ein.
OP
OP
Sensationell. Man könnte meinen, Du hättest das schon paar mal gemacht
Wenn ich nur einen sogenannten „Italiener“ hier kennen würde, der nur annähernd sowas abliefert... ich wäre Dauergast. Das hast Du echt drauf. Und scheint Dir Spaß zu machen. Klasse
PS: der Pizzaschneider ist genial, nenne ich auch mein Eigen. Kein Vergleich mit den Rädchen...
Naja.....ich musste das auch lernen.
Ohne die fachkundigen Leute hier und sehr vielen Versuchen im Ramster hätte das sicher nicht so gut geklappt.
Und .... die Vermutung meinerseits, dass ein Kuppelofen ein völlig anderes Backen ermöglicht wie es im LeRond1 von statten geht, hat sich bestätigt.
Auch wenn es nicht immer einfacher ist, komfortabler ist es auf jeden Fall
Vielen Dank auch an Alle die hier reingeschaut haben für das Lob, ich habe mir viel Mühe gegeben für meine Gäste und uns selbst ein gutes Ergebnis zu präsentieren. Das Dumme an der Sache ist nun aber, dass wir hier keinen Italiener haben, bei dem wir noch Pizza essen gehen können
Der Pizzaschneider ist wirklich klasse.......aber den muss man gut anschleifen
Die Pizzaschaufel welche ich nutze habe ich auch stark angeschliffen, die vordere Kante war viel zu dick.......den Stiel werde ich auch noch kürzen.
So als Resume kann ich sagen, dass es ein super gelungener Tag mit sehr guten Pizzen war. Am Abend war ich aber echt kaputt.
Das Pizzabrot aus dem restlichen Teig war gut durchgebacken.....aber recht feucht....man muss es toasten damit man eine schöne Struktur hat.
Das wird mit etwas Feinschliff sicher wiederholt. Unsere Gäste haben bereits gefragt wann wir wieder Pizza machen....
Die Pizzen sehen super aus.
Mir ist bei deinen Bildern aufgefallen, dass die Montageart deines Abgasrohres so nicht zulässig ist.
Da gibt es Mindestabstände zu brennbaren Materialien. Da hilft auch keine Alufolie.
Ich hatte das so ähnlich auch gebaut und durfte dank des Ordnungsamtes alles wieder rückbauen,
sonst wäre mein kompletter Versicherungsschutz erloschen.
Meines war leider von der Straße einsehbar. Du hast auch noch Beweisfotos von deinem veröffentlicht
Das soll nur ein Lieb gemeinter Hinweis sein, nicht das dir die Versicherung oder ein Amt ans Bein pinkelt.
Mir ist bei deinen Bildern aufgefallen, dass die Montageart deines Abgasrohres so nicht zulässig ist.
Da gibt es Mindestabstände zu brennbaren Materialien. Da hilft auch keine Alufolie.
Ich hatte das so ähnlich auch gebaut und durfte dank des Ordnungsamtes alles wieder rückbauen,
sonst wäre mein kompletter Versicherungsschutz erloschen.
Meines war leider von der Straße einsehbar. Du hast auch noch Beweisfotos von deinem veröffentlicht
Das soll nur ein Lieb gemeinter Hinweis sein, nicht das dir die Versicherung oder ein Amt ans Bein pinkelt.
OP
OP
.....Alles gut Das ist nur ein Provisorium .......
PS: Jeder hier, der einen WOK Brenner aus Asien, einen Beefer-Nachbau oder modifizierte Gasgrills betreibt, tut dies ohne jegliche Zulassungen oder Versicherungsschutz Nur mal so als Hinweis........
Trotzdem Danke
Das ist nur ein Provisorium ....... PS: Jeder hier, der einen WOK Brenner aus Asien, einen Beefer-Nachbau oder modifizierte Gasgrills betreibt, tut dies ohne jegliche Zulassungen oder Versicherungsschutz
Nur mal so als Hinweis........Trotzdem Danke
Tolle Pizzen, man sieht dir an, dass du richtig Spaß mit dem Ofen hast
Den habe ich auch
Das mit dem Anschleifen kann ich nur bestätigen...
...
Der Pizzschneider ist wirklich klasse.......aber den muss man gut anschleifen
....
Den habe ich auch
Das mit dem Anschleifen kann ich nur bestätigen...
Wie schon geschrieben. Unbedingt das rauchrohr ändern! Meine grillküche wäre mir mit ähnlichem Abstand fast abgefackelt. Zum Glück hatte der Kaminkehrer das gesehen und mich drauf aufmerksam gemacht. Beim Umbau stellte sich heraus dass es dort im Dachstuhl bereits gekokelt hat. Indestabstand sollten 40 cm betragen
OP
OP
......Leute macht Euch keine Sorgen, das Rohr wird am Knie max. 160 und an der Durchführung 90 Grad heiß, da kokelt nix. Ich passe da sehr auf
OP
OP
Hier noch ein Bild aus dem Ofenthread.......bei der Messung waren etwas über 500 °C und ordentlich Feuer im Kuppelofen....
........kritisch wird's ab 160/180 °C ........ also alles gut
........kritisch wird's ab 160/180 °C ........ also alles gut