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Siebträgermaschine .... welche?

Schalke schrieb:
Welche ist das?
Kann die ja dann schon mal für dich testweise befummeln....
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Danke für das Angebot, ich habe sie vergangenen Freitag befummeln können :D
Alternativ, sollte ich im Lotto gewinnen, kann ich mir auch die vorstellen.
 
So, es ist die Rocket Giotto V geworden und etwas Material zum üben...... Maschine wird heute gereinigt und mehrfach durchlaufen gelassen und das Wasser was jetzt drin ist, wird Morgen "rausgelassen" und dann kann es losgehen.....
Testmaterial:

IMG_20200207 Bohnen.jpg

Der neue Star der Küche:
IMG_20200207 Rocket.jpg
 
Schalke schrieb:
So, es ist die Rocket Giotto V geworden und etwas Material zum üben...... Maschine wird heute gereinigt und mehrfach durchlaufen gelassen und das Wasser was jetzt drin ist, wird Morgen "rausgelassen" und dann kann es losgehen.....
Testmaterial:

Anhang anzeigen 2102430
Der neue Star der Küche:
Anhang anzeigen 2102431
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Herzlichen Glückwunsch. Der Mocambo ist seit 1 Jahr bei uns im Dauereinsatz und hat sich gegen alle anderen durchgesetzt. Viel Spaß mit der Maschine.
 
Glückwunsch und dass Du heute Nacht doch noch ein bisschen Schlaf bekommst :D

Edit, das zweier ist idR einfacher zu handhaben als das einser.
 
Und @Schalke , wie läufts?
 
grill4fun schrieb:
Und @Schalke , wie läufts?
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Maschine heute leer laufen lassen.....ich glaube, dass die Wasserdüse am Ansatz undicht ist....scheiße.
Maschine wieder mit Mineralwasser aufgefüllt.
Da mich aber ein Infekt quält und ich heute erstmalig auf Schalke in einer Loge sein werde, übe ich Morgen.
Mühle ist schon auf 18g justiert.
Daraus sollten 36 bis 40 Gramm oder Mililiter Espresso herauskommen, der idealerweise in 25 Sekunden Durchlaufzeit produziert wird.
Freue mich auf Schalke und auf die Maschine einzurichten....
 
Da hatte ich wahrscheinlich was falsch eingeschätzt...
@Schalke kann nicht nur Fussballspielen sondern auch Espresso :thumb2:
 
Schalke schrieb:
Maschine heute leer laufen lassen.....ich glaube, dass die Wasserdüse am Ansatz undicht ist....scheiße.
Maschine wieder mit Mineralwasser aufgefüllt.
Da mich aber ein Infekt quält und ich heute erstmalig auf Schalke in einer Loge sein werde, übe ich Morgen.
Mühle ist schon auf 18g justiert.
Daraus sollten 36 bis 40 Gramm oder Mililiter Espresso herauskommen, der idealerweise in 25 Sekunden Durchlaufzeit produziert wird.
Freue mich auf Schalke und auf die Maschine einzurichten....
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Du machst deutlich mehr Aufriss wie ich mit meiner neuen ;)
Warum Mineralwasser?
Im Baristakurs bekam ich den Hinweis, daß zu weiches Wasser die Maschinen kaputt macht, daher bei mir ordinäres Leitungswasser.
Allerdings sollte das bei einem Durchschnittlichen Kalkgehalt liegen.

25sec? Das ist viel. Da kommen zwar mehr Geschmacksnoten durch, aber auch mehr Koffeein.
Hast Du schon mit Deiner Mehlmenge mit den verschiedenen Durchlaufzeiten herumprobiert?
Es ist erstaunlich, wie sehr sich mit jeder Sekunde der Geschmack ändert.

18gr? Wie fein läßt Du das Mehl aus der Mühle?
Ich vermute im 2er Sieb, hast ja interessiert mitgelesen.


Und was sagt der Maschinen-Neubesitzer jetzt zu der erweiterten Ausgabe?
Bist Du zufrieden? Glücklich? Bereust Du es?



Nachtrag: wer putzt die kleine eigentlich, damit sie immer so schön glänzt? :cool:
 
Kurze Meldung vor dem Sturm:
Espresso und Cappuccino zum Frühstück waren top!
Geschmacklich schon schwer Steigerungsfähig...... aber ich bleibe am Ball.
Nachher werde ich die Wasserdüse auf Dichtigkeit testen.

@Quälgeist
Ich reinige die Maschine!
 
Schalke schrieb:
Maschine wieder mit Mineralwasser aufgefüllt.
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Die ersten paar Tage/Wochen (je nach Durchsatz) würde ich normal hartes Wasser nehmen. Eine minimale Kalkschicht tut der Maschine bzw. dem Espresso ganz gut. Wenn die Maschine Kupferteile verbaut hat, sollte die Wasserhärte generell >3°dH sein, sonst kann das Wasser die Kupferteile angreifen. Insbesondere wenn man einen Tischwasserfilter verwendet und das enthärtete Wasser schon eine Zeitlang gestanden hat (dann kippt es nämlich ins Saure).

Die Wasserhärte ist ein bißchen ein Spagat, dunkle(re) Espressoröstungen kommen nicht ganz so flach daher, wenn das Wasser etwas weicher und der pH etwas abgesunken ist. Bei helleren, etwas säurebetonten Röstungen ist eher eine etwas höhere Wasserhärte (~5°dH) zu empfehlen.
 
Die 25s sind ein grober Richtwert, nicht mehr aber auch nicht weniger. Der Espresso ist zu Ende, wenn die Blondphase beginnt...
 
@DarkRoast
@grill4fun
@Quälgeist
@ all
Vier Fragen:
1) Die Dampfdüse rechts tropft am Ansatz. Da kann ich doch nichts reparieren, oder?
2) Bei der rechte Anzeige habe ich noch nicht gesehen, dass sich die Nadel bewegt. Zu welcher Phase müsste das Pumpendruckmanometer reagieren?
3) Kann man die Maschine (abgesehen von ökologischen Gründen) ruhig stundenlang an haben?
4) Sollt man die Maschine regelmäßig leer laufen lassen um "Altwasser" zu vermeiden?

Bisher ist das Ergebnis schon hammergeil, tendenziell etwas zu bitter!
 
1. Tropft es dauerhaft? Es könnte Kondenswasser sein, das raustropft. Wenn das nicht so ist, müsste das Ventil undicht sein. Das kann man normalerweise zerlegen und dann müsste irgendwo eine Dichtung drin sein.
2. Wenn Du einen Espresso beziehst und fein genug gemahlen hast, müsste sich Druck aufbauen. Dann soll es grob übern Daumen 25 ml in 15 Sekunden oder 16 Gramm aus 8 Gramm Kaffee in ca. 25 Sekunden geben.
3. ja
4. Was genau willst Du leer laufen lassen? Du hast zwei Kreise. Der mit dem Kaffee gebrüht wird ist relativ klein, Wärmetauscher durch den Boiler. Der zwite Kreis ist der Boiler und dessen Inhalt. Diesen kannst Du nur spülen, leer kannst Du den im normalen Betrieb nicht machen.

Ich kenne die Röstungen nicht, jedoch sind die Italiener meist auf der arg röstigen Seite des Geschmacks angesiedelt, teilweise mit charaktervollem Robusta. Da wird der Geschmack dann eher in Richtung bitter gehen. Man kann von da aus mit Kaffeemehl-Menge und Mahlgrad experimentieren. Oder auch die Kesseltemperatur etwas zurück nehmen.
Machst Du einen Cooling-Flush bevor du beziehst?
 
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