Schöne Pizzen 
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[Ardore] Neues Zuhause / Test
- Ersteller Chiefrocker
- Erstellt am
OP
OP
Gestern wollten die Kids (und der Papa) mal wieder einen Döner zum Mittag...
Neben diesem war früher immer ein Discounter - welcher aber wohl durch einen Ital. (Feinkost) Supermarkt abgelöst wurde. Gleich mal geschaut was es so gibt - und folgendes habe ich mitgenommen:
Direkt nach paar Minuten mit der KA hat der Teig so ausgesehen.
1. S&F
2. S&F
64% Hydration (hätte auch noch mehr vertragen) / 24h / 18°C
Die letzte hatte ich etwas zu lang auf der Arbeitsplatte und zu dünn gemacht...
Das Mehl war geschmacklich und vom Handling her echt gut und für 1,50 €/Kg auch preislich voll i.O.
Die restlichen Zutaten waren sehr lecker aber auch nicht ganz günstig (Fisch, Käse und Wurst hat alles je 4,99 € gekostet)
Neben diesem war früher immer ein Discounter - welcher aber wohl durch einen Ital. (Feinkost) Supermarkt abgelöst wurde. Gleich mal geschaut was es so gibt - und folgendes habe ich mitgenommen:
Direkt nach paar Minuten mit der KA hat der Teig so ausgesehen.
1. S&F
2. S&F
64% Hydration (hätte auch noch mehr vertragen) / 24h / 18°C
Die letzte hatte ich etwas zu lang auf der Arbeitsplatte und zu dünn gemacht...
Das Mehl war geschmacklich und vom Handling her echt gut und für 1,50 €/Kg auch preislich voll i.O.
Die restlichen Zutaten waren sehr lecker aber auch nicht ganz günstig (Fisch, Käse und Wurst hat alles je 4,99 € gekostet)
Sehr schöne Pizzen, Chiefrocker
Ich liebe auch marinierte Sardellen, genauso wie Bismarckhering oder Rollmops. Auf der Pizza kann ich mir das noch nicht so richtig vorstellen. 
Ich liebe auch marinierte Sardellen, genauso wie Bismarckhering oder Rollmops. Auf der Pizza kann ich mir das noch nicht so richtig vorstellen.
OP
OP
@Driftwood die leichte Säure hat den Fischlein gut getan und es gab keine „Beschwerden“ von den Gästen 
OP
OP
Gestern gabs (wie fast jeden Sonntag) mal wieder paar Pizzen.
Habe mir überlegt ob ich über die kalten Monate wieder den normalen Stein einbauen soll - ging aber auch mit dem Biscotto noch sehr gut.
Alles Standard (63%/26h/17°/3%)
Mehl Le 5 Staggioni.
Ich bin mittlerweile ein Fan von eher 2 min bei etwas weniger Hitze (nicht nur Vollgas) und dafür etwas mehr „Crunch“.
Danke fürs rein schauen und noch eine schöne Woche.
Habe mir überlegt ob ich über die kalten Monate wieder den normalen Stein einbauen soll - ging aber auch mit dem Biscotto noch sehr gut.
Alles Standard (63%/26h/17°/3%)
Mehl Le 5 Staggioni.
Ich bin mittlerweile ein Fan von eher 2 min bei etwas weniger Hitze (nicht nur Vollgas) und dafür etwas mehr „Crunch“.
Danke fürs rein schauen und noch eine schöne Woche.
Schauen richtig gut aus
OP
OP
Schönen guten Abend!
nach „längerer“ Pizza-Pause wurde der Ardore heute mal wieder eingeheizt.
Alles nach meinem Standard (Mehl: blaues Caputo)
War mal wieder sehr lecker und selbst bei Wuki 2 blieb kein Rand übrig...
Schönen Abend noch
nach „längerer“ Pizza-Pause wurde der Ardore heute mal wieder eingeheizt.
Alles nach meinem Standard (Mehl: blaues Caputo)
War mal wieder sehr lecker und selbst bei Wuki 2 blieb kein Rand übrig...
Schönen Abend noch
Die schauen auch sehr lecker aus
OP
OP
Heute lief der kleine auf Hochtouren.
24 Teigballen wurden verarbeitet (3,x Kg Mehl).
Mein Schwager (auch etwas vom Pizzavirus infiziert) war für das öffnen und belegen verantwortlich und hat einen super Job gemacht.
Ich bin immer noch von dem kleinen Ardore begeistert
24 Teigballen wurden verarbeitet (3,x Kg Mehl).
Mein Schwager (auch etwas vom Pizzavirus infiziert) war für das öffnen und belegen verantwortlich und hat einen super Job gemacht.
Ich bin immer noch von dem kleinen Ardore begeistert
Sehr schöne Pizzen! 
Ich backe auch nach wie vor meine Pizza mit Begeisterung im Ardore.
Ich backe auch nach wie vor meine Pizza mit Begeisterung im Ardore.
OP
OP
Da wir gestern noch etwas unentschlossen bzgl. Pizza für heute waren - gab es einen „schnellen“ 8h-Teig mit etwas mehr Hefe.
Gemüsereste vom Mittagessen wurden auch verarbeitet
Trotz der relativ kurzen Zeit ließ sich der Teig sehr gut verarbeiten und hat auch gut geschmeckt (Mehl war das „Le 5 Stagioni“ - mein absolutes Lieblingsmehl).
Wukis wollten heute eher knusprige Pizza und daher sind sie heute bewusst länger und bei weniger Temperatur im Ardore geblieben. Scheint geklappt zu haben, beide haben fast ne ganze Pizza gegessen.
Schönen Sonntag
Gemüsereste vom Mittagessen wurden auch verarbeitet
Trotz der relativ kurzen Zeit ließ sich der Teig sehr gut verarbeiten und hat auch gut geschmeckt (Mehl war das „Le 5 Stagioni“ - mein absolutes Lieblingsmehl).
Wukis wollten heute eher knusprige Pizza und daher sind sie heute bewusst länger und bei weniger Temperatur im Ardore geblieben. Scheint geklappt zu haben, beide haben fast ne ganze Pizza gegessen.
Schönen Sonntag
OP
OP
Schönen guten Abend,
auch diesen Sonntag gab es wieder Pizza aus dem Ardore.
Blöderweise hat mich meine Hefe im Stich gelassen - der Teig ist leider null aufgegangen und im Ofen hat sich auch nicht mehr viel getan.
Nach der Stückgare (24h) war ich noch guter Dinge.
Während der 5h Stückgare sind die Ballen aber nur auseinander gelaufen anstatt aufzugehen.
Absolut keine Luft in dem Teig...
Im Ofen ging auch nimmer viel...
Wird Zeit, dass ich mich mal auf die Jagd nach Hefe mache. GöGa hat bereits ein „Dattelwasser“ angesetzt - mal sehen ob das was wird.
Schönen Abend noch und bleibt gesund.
auch diesen Sonntag gab es wieder Pizza aus dem Ardore.
Blöderweise hat mich meine Hefe im Stich gelassen - der Teig ist leider null aufgegangen und im Ofen hat sich auch nicht mehr viel getan.
Nach der Stückgare (24h) war ich noch guter Dinge.
Während der 5h Stückgare sind die Ballen aber nur auseinander gelaufen anstatt aufzugehen.
Absolut keine Luft in dem Teig...
Im Ofen ging auch nimmer viel...
Wird Zeit, dass ich mich mal auf die Jagd nach Hefe mache. GöGa hat bereits ein „Dattelwasser“ angesetzt - mal sehen ob das was wird.
Schönen Abend noch und bleibt gesund.
Das Problem kenn ich. Ist mir mit LM/Hefewasser auch schon öfter passiert. Einziger Vorteil dabei ist, dass man ein ganz ordentliches Leoparding bekommt.
OP
OP
Einziger Vorteil dabei ist, dass man ein ganz ordentliches Leoparding bekommt.
Ja, optisch sahen sie ganz gut aus - aber das war’s dann auch schon
Also vom aussehen her hätte ich trotzdem eine genommen, Geschmack kannst nur du wissen
OP
OP
Nabend Sportis,
heute gab es wieder Pizza. Zum einen wollte ich die neue Schaufel testen und zum anderen hatte ich wieder Trockenhefe ergattert.
Erstmal mit einer kleineren Pizza getestet.
Ging völlig problemlos auf die Schaufel (ich schiebe die Schaufel unter den Rohling) und wieder runter
Am Rand kann man ganz gut sehen, dass die Hefe wieder ordentlich/normal Triebkraft hatte.
Kann die Schaufel absolut empfehlen. Im Vergleich zu meiner gelochten Parigi gleitet der Rohling noch etwas besser und gefühlt landet noch weniger Mehl im Ofen.
Schönes Wochenende!
heute gab es wieder Pizza. Zum einen wollte ich die neue Schaufel testen und zum anderen hatte ich wieder Trockenhefe ergattert.
Erstmal mit einer kleineren Pizza getestet.
Ging völlig problemlos auf die Schaufel (ich schiebe die Schaufel unter den Rohling) und wieder runter
Am Rand kann man ganz gut sehen, dass die Hefe wieder ordentlich/normal Triebkraft hatte.
Kann die Schaufel absolut empfehlen. Im Vergleich zu meiner gelochten Parigi gleitet der Rohling noch etwas besser und gefühlt landet noch weniger Mehl im Ofen.
Schönes Wochenende!
Sauber, schön gepizzt!Nabend Sportis,
heute gab es wieder Pizza. Zum einen wollte ich die neue Schaufel testen und zum anderen hatte ich wieder Trockenhefe ergattert.
Anhang anzeigen 2145327
Erstmal mit einer kleineren Pizza getestet.
Ging völlig problemlos auf die Schaufel (ich schiebe die Schaufel unter den Rohling) und wieder runter
Anhang anzeigen 2145331
Am Rand kann man ganz gut sehen, dass die Hefe wieder ordentlich/normal Triebkraft hatte.
Anhang anzeigen 2145328
Anhang anzeigen 2145329
Anhang anzeigen 2145330
Kann die Schaufel absolut empfehlen. Im Vergleich zu meiner gelochten Parigi gleitet der Rohling noch etwas besser und gefühlt landet noch weniger Mehl im Ofen.
Schönes Wochenende!
@Chiefrocker
Welche Schaufel ist das?
Welche Schaufel ist das?
OP
OP
@dirty_sanchez
https://www.ceylan-shop.de/pizza/pi...l-aus-aluminium-30-x-30-cm-perforiert/a-74096
...diese
https://www.ceylan-shop.de/pizza/pi...l-aus-aluminium-30-x-30-cm-perforiert/a-74096
...diese