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Holzbackofenbau Planung und Tips

Hi,

so, nun noch mal hier ein Update.

Ich habe jetzt zu meinem Ofenbausatz noch zusätzlich 30 Schamottesteine bestellt.
Meine Rechnung ist wie folgt.

ich mauer an der Seite je 6 Reihen a 5 Steine , vorne und hinten benötige ich jeweils 8 Steine. Darauf kommt dann die Ofenrückwand, bzw. die Ofen Türe vorne.

Den Ofen setze ich auch ca 100 mm Ytongplatten. Innen habe ich dann 130 mm für Isolation und Boden. 100 mm Quarzsand und 32 mm Schamotte.

Die nette Dame aus Polen hat mich hierzu gut beraten. Sie meint das bei stärkeren Bodensteinen zu viel Unterhitze an das Brot kommt und somit verbrennen, bzw. sehr dunkel wird. Daher bleibe ich beim Standard Boden.
Wenn das nicht passen sollte, kann man ja später immer noch stärkere Steine einbauen.

Somit sitzt der Ofenboden 230 mm über der Betondecke.

Jetzt warte ich wann der Ofen kommt.
Hat jemand Erfahrung mit der Lieferzeit. 3 Wochen sind angegeben. Kommt der Ofen früher ?

Matze
 
q 120 schrieb:
Sie meint das bei stärkeren Bodensteinen zu viel Unterhitze an das Brot kommt und somit verbrennen
Zum Vergrößern anklicken....

Ist das wirklich so? Ich dacht, dickere Steine brauchen zwar länger zum Aufheizen, haben aber im Endeffekt eine ähnliche Oberflächentemperatur wie dünnere Steine und geben ihre Energie genau so schnell oder langsam ab wie die dünnen. Also so, dass man zwar länger aber nicht heisser backen kann.
(mal ohne jetzt dadrauf einzugehen, ob die 100mm Sand zur Speichermasse oder zur Isolation gehören)
 
Hi

Ich kann dir nur sagen was sie Fame mir am Telefon berichtet hat.
Das gilt natürlich primär mal für die Ofenbausätze aus Polen. Ebenso ist ein abkühlen der Backfläche mit feucht rauswischen ein no go für diesen ofen.

Matze
 
Hi,

nachdem mir jetzt gesagt wurde, das mein Aufbau vom Backraumboden mit 100 mm Quarzsand zu viel wäre, habe ich überlegt, die Isolierschicht nur aus einem 65 und 32 Stein hoch zu mauern. Da ich die 32 er Steine aber nicht hab , kam mir folgende Idee.
Ich hoffe ihr könnt mir folgen......

Isolierschicht 100 mm Ytong - darauf Backraum Aufbau
2 x 65 mm hohe Schamotte Steine = Backofen Boden Oberkante

Nun kommt ja mein Problem das 2 x 65 mm höhe ausgefüllt werden müssen.
Was würde dagegen sprechen, wenn ich auf die Ytongplatte eine zweite Ytongplatte mit 50 mm lege. Nicht verklebt, schwimmend. Darauf würde ich dann den Quarzsand 50 mm und danach die 32 mm Schamotte aufbauen.

Ich sehe daraus zwei Vorteile.

1. bessere Isolierung von 150 mm Ytong gesamt
2. Ich wäre flexibel bezüglich der Ofenboden Dicke und könnte je nach Backergebnis mit Quarzsanddicke und Schamotte Dicke spielen, fals erforderlich.

Habe ich da jetzt was übersehen oder einen Denkfehler ?
Ist diese Ausführung so machbar oder bekomm ich damit ein Problem, welches mir gerade nicht einfällt.

Sorry das ich euch da jetzt nerve, aber ich investiere da viel Geld und möchte eigentlich ein gutes Ergebnis erziehlen.

Matze
 
q 120 schrieb:
2 x 65 mm hohe Schamotte Steine = Backofen Boden Oberkante
Zum Vergrößern anklicken....
Warum 2x?
1x normale höhe als boden, sand und dann die 32mm schamotte, oder ohne sand, doppelt schamotte oder einen ganzen schamottstein als boden.
zuviel Materialmix, verschiedene ausdehnungen!
Ich habe als Boden auf der Promatplatte 2x 32mm Schamotte fertig! Bisher über 9000 Brote drin gebacken. noch fragen? ;-)


Edit sagt: mal noch einen Hnweis an die ganzen Veganer und Militanten Veganer, es ist hier Üblich wenn einem geholfen wird, sich mit einem Like zu bedanken. Nur mal so :ks::thumb1:
 
Hi

Reicht 30 mm Sand aus ?
Viele sagen das ich eher 50 - 60 mm haben sollte.
Da ich keine Ahnung hab verunsichert mich das ganze.
Materialmix hab ich aber so oder so. Ytong als isolierung sand und Schamotte.

Matze
 
Da hast du schon recht.
Würde es auch mit der eingelegten ytong Platte gehen und dann den Aufbau mit Sand und Stein.
Hat 32 er stein und 30 sand annähernd den gleichen Speicherwert wie dein 64 er stein .

Matze
 
Hi,

da ich hier sehr schlecht an Klinker ran komm, hätte ich jetzt Gelegenheit solche Klinker zu kaufen.
Klinker.jpg


Sind da die Steine ohne Löcher besser geeignet. Ich möchte mit den Steinen einen Bogen mauern, wo die Ofentüre dann eingesetzt wird.
Am besten werde ich das auch mit Schamottemörtel machen??

Matze
 
Hi,

also, es sind nur die Hohllochsteine. Keine vollen.
Gehen die auch, oder vertragen die vollen steine die Hitze besser ?

Matze
 
Klinker verträgt Hitze nich so gut, egal ob hohl oder voll. Ich würde alles, was auch nur annähernd noch mit dem Backraum in Kontakt ist aus Schamotte machen. Die Klinker dann nur ausserhalb als Verkleidung. Und da ist es dann egal ob mit oder ohne Löcher. Die mit Löchern haben noch eine minimal bessere Isolierwirkung, falls das an der Stelle nötig ist und sind ein paar Gramm leichter.
 
q 120 schrieb:
da ich hier sehr schlecht an Klinker ran komm, hätte ich jetzt Gelegenheit solche Klinker zu kaufen.
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Die lass mal da, wo sie sind. Klinker eignen sich nicht für einen HBO, höchstens als Unterbau. Backstein (ohne Löcher) oder Schamott.
 
Hi,

hätte ne Frage.
Wie gestalte ich am besten dir Front vom Ofen. Die Ofentüre kommt ja in das Gewölbe. Da ich außen mit Ziegelsteinen mauer, möchte ich keine Verbindung zwischen der Ofentüre und der Außenhülle. Hier mal grob dargestellt.
20200621_213644.jpg

Meine Idee ist jetzt, den Backraum mit 4 Gewölben zu bauen. Dann die Türe einsetzen. Danach Steinwolle zwischen Ofen und dem Außenmauerwerk.
Darüber setze ich den 5. Gewölbebogen. auf diesem möchte ich dann den Rest des firstes aufmauern.
Soll optisch ja so wie dieser Ofen werden.
Oder hat jemand eine bessere Idee wie ich das vorne lösen kann. Möchte weitgehend vermeiden dass die Hitze vom Ofen, Stahltüre auf das äußere Mauerwerk übertragen wird.
 
q 120 schrieb:
Wie gestalte ich am besten dir Front vom Ofen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich bin nicht ganz sicher wie deine Zeichnung genau zu interpretiren ist, was jetzt Schamotte ist und was schon die isolierende Aussenwand. Aber grundsätzlich solltest du dir vor allem Gedanken machen, wie sich die Tür öffnen lässt. Wenn die sehr weit innen in einem Tunnel liegt, dann lässt si sich evtl. nicht mal 90° weit öffnen und ideal wäre natürlich deutlich über 90°. Bei den meisten Bauten, die man so findet iost die Tür eher relativ weit vorne, also mehr oder weniger bündig mit der Aussenmauer - so wie auch in dem Bild aus #56.
 
Tür kommt soweit wie möglich nach vorne, hat Jan schön erklärt.
 
Hi,

also alles was Orange dargestellt ist ist Schamottestein.
Wenn ich das Gewölbe selber bvau, sprich nicht das fertige Segment benutze, komme ich auf ca. auf 10 cm Abstand je Seite zur Ofentüre. Natürlich wäre es mir lieber wenn ich die Front aus Hohllochziegel mauern kann und da die Türe einsetz.
Aber die Frage ist wie viel Wärme da hin kommt und ob es da dann zu rissen kommt. Das würde ich gerne vermeiden wollen.
Und wie dann die verbindung zwischen Ziegelmauer und Schamotte ausgeführt wird.
 
q 120 schrieb:
Aber die Frage ist wie viel Wärme da hin kommt und ob es da dann zu rissen kommt.
Zum Vergrößern anklicken....
Zu wenig für irgendwelche Risse oder Abplatzungen.
q 120 schrieb:
Und wie dann die verbindung zwischen Ziegelmauer und Schamotte ausgeführt wird.
Zum Vergrößern anklicken....
Du besorgst Dir Ofenschnur, mauerst die Klinker hoch und zwischen Schamott und Klinker wird gleichzeitig die Ofenschnur mit eingelegt.
 
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