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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
gebongtDamit habe ich fast gerechnet. Ja, Warteliste wäre nett.
OP
OP
Mal mein Essen bauen
Tatar
Keine Gefangenen machen Avanti
2/3 für morgen vacuumiert wichtig da darf kein Sauerstoff drann sonst
Rest auf Schnitte lecker
Tatar
Keine Gefangenen machen Avanti
2/3 für morgen vacuumiert wichtig da darf kein Sauerstoff drann sonst
Rest auf Schnitte lecker
Sieht sehr gut aus. Darf man erfahren was da alles dran ist? Bin bei Tatar noch völlig unbefleckt.
Liegt wahrscheinlich daran, dass ich mir dieses Gericht nicht von irgendwelchen Möchtegernköchen versauen lassen möchte. Das war z.B. bei Carpaccio der Fall, da dachte Einer er kann es, ich hab's probiert und dachte mir nach dem ersten Bissen: "Das braucht kein Mensch. Und warum wird das immer mehr?" Kennt Jemand einen guten Therapeuten?
OP
OP
Sieht sehr gut aus. Darf man erfahren was da alles dran ist? Bin bei Tatar noch völlig unbefleckt.
Liegt wahrscheinlich daran, dass ich mir dieses Gericht nicht von irgendwelchen Möchtegernköchen versauen lassen möchte. Das war z.B. bei Carpaccio der Fall, da dachte Einer er kann es, ich hab's probiert und dachte mir nach dem ersten Bissen: "Das braucht kein Mensch. Und warum wird das immer mehr?" Kennt Jemand einen guten Therapeuten?
Bei Tatar gibt's 2 Fraktionen, die Schneider und die Wolfer
ich bin für das mit der Hand schneiden! Also ein Schneider
Würzung hängt bei mir von Tagesstimmung und Jahreszeit ab,
Eigelb, Senf(dijonnaise nehm ich), Mayo, Alkohol
kleine Würfel von
Zwiebel, Knoblauch, Gewürzgurke,
Kapern und Sardellen ganz fein hacken
Salz etwas Zucker
Pfeffer find ich besser erst beim anrichten.
Das ganze kann man natürlich variieren
Carpaccio traumatisierte therapiere ich schon seit Jahren.
Mir ist allerdings nicht klar was man an Carpaccio versauen kann.
Ok nasses Fleisch, das wäre wirklich eklig.
OP
OP
Heute muss ich früh anfangen
Zuerst mal eine Schweinekeule im ganzen.
17 kg hat das Teil Einfach, lecker,
Ich fang mit 30 Minuten Dampf an
Zuerst mal eine Schweinekeule im ganzen.
17 kg hat das Teil Einfach, lecker,
Ich fang mit 30 Minuten Dampf an
OP
OP
Kalbshaxen hab ich auch wieder mariniert liegen die hier rum
OP
OP
Ein Paar Entrecoté muss ich auch machen
OP
OP
Nach 30 min sieht meine Keule so aus
Raus damit
Raus damit
OP
OP
Ziselieren nennt man das, ich mach das nicht im Ofen sondern ganz akkurat auf einem Tisch mit richtig scharfen Messer das soll Gleis hmässig aussehen und die Schnitte so versetzen das Romben entstehen
Immer gleich tief nicht mal so mal so
Ein sehr wichtiger Arbeitsschritt
Immer gleich tief nicht mal so mal so
Ein sehr wichtiger Arbeitsschritt
OP
OP
Ich mach hier grad eine Mousse au Espresso
Da kommt mir eine Idee
Ich hau mal was davon in die unhold gucken wat se sacht die Lady
Da kommt mir eine Idee
Ich hau mal was davon in die unhold gucken wat se sacht die Lady
OP
OP
Zwischenzeitlich sah es aus wie Moppelkotze
Aber mein Espresso Eis schmeckt
Aber mein Espresso Eis schmeckt
OP
OP
Pfirsich Ziegenkäse 
Irmgard meinte Ja, das der Pfirsisch sich gegen die Ziege nicht durchsetzen könnte
Ich glaube an das Maskulinum
Los Pfirsisch, gib alles Zeugs der Ziege
Warte ich geb Alkohol
Irmgard meinte Ja, das der Pfirsisch sich gegen die Ziege nicht durchsetzen könnte
Ich glaube an das Maskulinum
Los Pfirsisch, gib alles Zeugs der Ziege
Warte ich geb Alkohol
das klingt spannend. davon würde ich auch gerne probierenPfirsich Ziegenkäse
Irmgard meinte Ja, das der Pfirsisch sich gegen die Ziege nicht durchsetzen könnte
Ich glaube an das Maskulinum
Los Pfirsisch, gib alles Zeugs der Ziege
Warte ich geb Alkohol
Anhang anzeigen 2296495
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Anhang anzeigen 2296498
Anhang anzeigen 2296499
OP
OP
das klingt spannend. davon würde ich auch gerne probieren
Da nimm dir
Echt lecker
Hmm, evtl. schade um den Ziegenkäse
OP
OP
für Experimente muss jede Spezies Opfer bringen auch Ziegenkäse.
nur Pfirsich ist auf jeden Fall eines
LANGWEILIG
vermutlich mach ich 125 Experimente von denen 126 kläglich scheitern
aber nur so kommt man zu eigenem.
wenn ich an Vanilleeis/Olivenöl/Salz erinnern darf!
klingt kacke schmeckt aber richtig geil.
ausprobieren. Ich weiß schon was man mal zusammenwerfen kann.
Versuch macht Klug, wer nicht wagt der nix gewinnt usw.
scheitern gehört dazu