My little Kitchen

[maitre de cuisine]

zumindest ist Knobi dabei - damit sollte er umgehen können

Aber warum steht Knoblauch nicht unter Hauptkomponenten?

Ok damit gibts es keine Mengenbegrenzung.
Knoblauch mit Pute

 

[maitre de cuisine]

Mu ob ich mit 5 l Remouladensoßen Grundstoff im Gepäck los ziehe

Geschmorte Kalbsbäckchen sind auch was genaues

 

[maitre de cuisine]

Ich hab 2 Gasflammen und eine Mikrowelle mit grillfunktuon
Ideal Voraussetzungen um auf hohem Niveau für 6 Personen zu kochen

 

[maitre de cuisine]

Ich produziere schon mal Astronauten Nahrung. Für das Wochenende.

Nur weil wir große Abenteuer jenseits der Zivilisation erleben ( hoffentlich), werden wir nicht auf gutes Essen verzichten müssen.

Tüten Kartoffelbrei ist voll ok
Wenn die Tüte von mir ist.
auf jeden Fall ist das in einem Topf mit heißem Wasser easy peasy heiß.

 

[Röstwurst]

Mach nicht so viel "Brühe"!

Kartoffelsalat und BoWo dazu, Bautzener Senf und fertig ist die Laube


... und am nächsten Tag gibts die Reste!

 

[maitre de cuisine]

Mach nicht so viel "Brühe"!

Kartoffelsalat und BoWo dazu, Bautzener Senf und fertig ist die Laube


... und am nächsten Tag gibts die Reste!

schon klar, aber du kennst mich, dass geht nicht.
auf zwei Gasflammen, und einer Mikrowelle mit Grillfunktion
da geht doch mehr Menü?

wie klingt

Tournedos vom argentinischen Rinderfilet flambierte Kirschen demi glace kartoffelgratin
Dazu einen guten Bordeaux

Spaghetti carbonara
Chianti rufina

Crêpes mit roter Grütze

Shortribs vom Kalb mit Rosmarin Kartoffeln

Cowboy Steak Aioli geröstetes Brot

so etwas spukt grad durch meinen Kopf.

 

[maitre de cuisine]

Neue Kochjacken für mich
Weil ich ein bescheidener Mensch bin, hab ich auf Namen sticken verzichtet

 

[Röstwurst]

schon klar, aber du kennst mich, dass geht nicht.
auf zwei Gasflammen, und einer Mikrowelle mit Grillfunktion
da geht doch mehr Menü?

wie klingt

Tournedos vom argentinischen Rinderfilet flambierte Kirschen demi glace kartoffelgratin
Dazu einen guten Bordeaux

Spaghetti carbonara
Chianti rufina

Crêpes mit roter Grütze

Shortribs vom Kalb mit Rosmarin Kartoffeln

Cowboy Steak Aioli geröstetes Brot

so etwas spukt grad durch meinen Kopf.

Frank, ich gehe ein und aus in Deiner Küche, kenne jede Ecke, kann "hochheiligst" bestätigen,
dass es keine Pulver in Deiner Küche gibt.

Was mir noch fehlt:

Ich möchte Dich mal am Limit erleben, dann wenn die "Kacke" am dampfen ist,
nur leider werd ich es wohl nicht erleben dürfen, weil da ein Fuchs mit Schläue am arbeiten ist,
der sein Handwerk perfekt verinnerlicht hat

 

[maitre de cuisine]

Frank, ich gehe ein und aus in Deiner Küche, kenne jede Ecke, kann "hochheiligst" bestätigen,
dass es keine Pulver in Deiner Küche gibt.

Was mir noch fehlt:

Ich möchte Dich mal am Limit erleben, dann wenn die "Kacke" am dampfen ist,
nur leider werd ich es wohl nicht erleben dürfen, weil da ein Fuchs mit Schläue am arbeiten ist,
der sein Handwerk perfekt verinnerlicht hat

Du meinst nicht gut abliefern
Non Ma Cher,
ich geb alles, es dazu nicht kommen zu lassen.
Hättest du ein paar Jahrzehnte früher kommen müssen. Jetzt stehen deine Chancen eher schlecht.

 

[maitre de cuisine]

Heut vegan
Pasta Caponata

 

[maitre de cuisine]

Mal ein bisschen Fleisch marinieren
Steaks mediterran
Kalbsrippchen Asia Style

 

[maitre de cuisine]

Hier bei meinen tornedaus sieht man warum es besser ist solche Teile zu basteln als Filetsteaks
Wenn ihr genau hinseht erkennt ihr das drei der Dinger aus je zwei kleineren Stücken zusammengebaut sind
Das ist wesentlich ökonomischer als große Steaks und sieht auch geil aus

 

[maitre de cuisine]

Bin gestern müde ins Bett
Hab meine Tournedos im Ofen gelassen
naja wer kennt sie nicht die Longjobs
Beim Filet Mignon
Ich hab auch das Cowboy Steak und die Kalbsrippchen mit da drin ist doch alles irgendwie das gleiche
gucken wir mal wie’s aussieht
Leider kann ich keins zum anschneiden opfern. Aber ich hab diese 2 kleinen Stücke mit reingepackt.
die sollten jetzt staubtrocken und durchgeballert sein.
sind se aber nicht, haben sie sich nicht getraut.

 

[maitre de cuisine]

Die Rippchen hab ich auch mal vorsichtig angeschnitten sieht ganz gut aus aber noch nicht fertig mach’s bis zum WE ist’s ja noch ein bisschen hin.
Farbe ist auf jeden Fall schon mal passabel.

braver Garprozess

 

[maitre de cuisine]

Mein Steak sieht heute morgen so aus.
bis zum Abend lass ich es auf jeden Fall drin.
mich hab den Fühler direkt hinter dem Knochen so mach ich es bei allen Koteletts.
das ist Technik die begeistert
Die Rippen brauchen noch ein paar grad mehr Hitze aber erst wenn das Steak 3/4 Fertig ist. Dann ganz schnell runterkühlen Vacuumieren.
ich Bau mir für das Wochenende eigene Fertignahrung.
Freu mich schon seit langem mal wieder raus Mit übernachten

 

[maitre de cuisine]

Hab ein Stück von den Rippchen abgeschnitten, Yes so muss das aussehen, Fleisch wird dem Collagen fehlen noch ein paar grad aber das krieg ich noch hin, hab ja noch bis Samstag Zeit das sollte zu schaffen sein.

 

[maitre de cuisine]

Post mein Zucker
Outdoor Sushi oder Sashimi
Ich hab mit auf jeden Fall mal Sushi Ingwer und Wakame als Picknick Packung besorgt

 

[maitre de cuisine]

Ich glaub ich brauch Trockeneis
Für eine TK Kühlkette
Und als Express Bierkühler
Es geht in die Nähe der Hauptstadt.
Da nehm ich besser alles mit.

Auf jeden Fall brauchen wir mehr Corona Sogar extra

 

[maitre de cuisine]

Was einfaches Brauch ich auch noch

Frikassee
Und als zweites mein Kohldampf genau richtig für schnelle Küche
Vacuumier ich alles in Tüten
Für unser drei Tägiges Picknick

 

[maitre de cuisine]

Hier ist eine Putenbrust
Ich will nix hören es ist für den Piccolo
Morgen werden Der Piccolo und ich uns mal die Pute zur Brust nehmen