Sehr schön! Steht schon sooo lange auf meiner To Do Liste 
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Ochsenbäckchen aus dem Gusstopf
- Ersteller Kernisch
- Erstellt am
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Bestes Ergebnis!
Bäckchen sind geil!
Bäckchen sind geil!
Top, gefällt mir!
OP
OP
Ich war auch erschrocken
Klingt interessant
Mach malSehr schön! Steht schon sooo lange auf meiner To Do Liste
Danke Dir und ja, absolut geil.
Danke Dir.
SpießBürger
Bundesgrillminister
"
Aufgrund der Vorschriften zur Fleischbeschau darf die Ware nur aufgeschnitten verkauft werden. Es sind nicht die Trichinen, die eher im Schweinefleisch zu finden sind, sondern die Finnen, die Ärger machen können. Finnen sind Larven vom Bandwurm, die am Ende bis zu 10 Meter lang werden können. "Im Fall des Rinder- und Schweinebandwurms kann der Hauptwirt, z.B. der Mensch, der sich vom Fleisch dieser Tiere ernährt, ebenfalls durch Finnen umkommen. Eine Infektion der Menschen wird hier jedoch durch die Fleischbeschau ausgeschlossen. Der Mensch ist für Finnen in der Regel ein Fehlwirt, da dessen Kadaver normalerweise nicht gefressen werden kann und somit die Fortpflanzung des Bandwurmes unterbunden bleibt.” (Wikipedia)
Es gibt jedoch Schnitte, vorzugsweise bei irischen Ochsenbacken, da wird der Einschnitt sozusagen weggeschnitten. So bekommt man nicht-eingeschnittene Ochsenbacken, die man sich nicht wieder mühsam zusammenbinden muss. Oft ist diese Ware etwas teurer - klar, der "Wegschnitt", d. h. der Materialverlust des Metzgers muss schließlich ausgeglichen werden. "
Quelle: https://www.arthurstochterkochtblog.com/2016/01/ochsenbackchenochsenbacken-faq.html
OP
OP
@SpießBürger
Danke für die Erklärung
Meine waren übrigens irische
Danke für die Erklärung
Meine waren übrigens irische
TirolGrill
Haxn-Rotateur, Krustinchen und Almöhi
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Großes Kino 
Das schaut extrem gut aus 
Alleine schon die Soße ... Hammer
Alleine schon die Soße ... Hammer
Sehr sehr 
lecker
lecker 
Nehm ich sofort nen Teller.
Mehr geht nicht
Moin Frank,
sehr schön
Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt
sehr schön
Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt
OP
OP
Danke DirGroßes Kino
Oh ja, die Soße ist/war schon genialDas schaut extrem gut aus
Alleine schon die Soße ... Hammer
Sehr sehr
Danke Dir
Sorry... alles weg
Danke DirMehr geht nicht
Danke Dir Torsten
Sehr schön Frank.
Mittlerweile kann ich ja mitreden, auch bei Balsamico und Portwein, dank dir.
Bäckchen sind einfach wirklich lecker und die Sauce dazu sieht auch klasse aus
Mittlerweile kann ich ja mitreden, auch bei Balsamico und Portwein, dank dir.
Bäckchen sind einfach wirklich lecker und die Sauce dazu sieht auch klasse aus
supermäßig.....
OP
OP
Danke Dir. Freut mich das ich dich inspirieren konnte.
Danke Dir
Astrein und was für ein geiles Tellerbild.
und was für ein geiles Tellerbild.
Schaut lecker aus, ich hab am Sonntag auch Bäckchen gemacht. Doku folgt zeitnah 
Mmh, das sieht echt klasse aus. Könnte ich das Rezept dazu bitte haben? Hab diese Woche Urlaub und dieser Schmaus käme mir grad gelegen.
OP
OP
Ich orientiere mich hieran:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/irische-ochsenbacken.224782/