Borniak Kaufentscheidung

[Mike.P]

Ich hatte ähnliche Voraussetzungen:
2-Personen-Haushalt
Räuchererfahrung eher dürftig (billige Räuchertonne, hin und wieder ein Pulled Pork, mal Lachs oder frische Bratwürste vom Metzger geräuchert).
Ich habe seit ein paar Wochen den UWDS-150. Die Entscheidung habe ich getroffen aufgrund Filterung für meine Bedürfnisse der hier veröffentlichten Erfahrungen und anderer Quellen im www.
Ursprünglich hatte ich ein Auge auf dem UWDS-70.
Der 150er wurde es, weil mir der 70er trotzdem zu klein erschien. Haben ist besser als brauchen.
BBDS nicht, weil ich mein Pulled Pork bei um 100°C mache. Der UWDS liefert 120°C (und die schafft er; getestet bei 10°C Außentemperatur). Und der Grill steht direkt daneben, für den Fall, dass ein "finishing" bei höheren Temperaturen erfolgen soll/muss.
Den Borniak kann ich jedenfalls uneingeschränkt empfehlen. Dazu die Kalträucher-Einheit.
Edelstahl, weil es weniger anfällig für Korrosion und pflegeleichter ist.
Digitale Steuerung, weils bequemer ist.
Einziger Nachteil am Borniak: wäre er 5 cm breiter, würde 1/1 GN reinpassen....
Für längere Räucher-Sessions, wenn nicht durchgehend Rauch erzeugt werden soll, bietet sich die Anschaffung einer Zeitschaltuhr an. Ich benutze dafür die Fritz DECT 210, die lässt sich komfortabel über PC oder App einrichten.

 

[Kerstin1988]

Hallo, also ich bin sehr zufrieden und hab zwischenzeitlich auch schon Erfahrung sammeln können. Lachs und Forelle, sowie Schweinerippchen heißgeräuchert und Speck, Rippchen, Würstchen, Schinken kaltgeräuchert. Hatte auch keine Kodenswasserbildung. Beim Heißräuchern würd ich, sofern die Haut noch dran ist, wegschneiden die wird sonst wie a Schuadoppler also echt zäh. Bis jetzt waren alle Ergebnisse sehr gut. Beim Kalträuchern hab ich einen Sparbrand verwendet und die Temperatur auf 15 Grad einstellt alles wunderbar. Die Reinigung ist auch relativ einfach etwas fummlig zu reinigen sind die Halterungen für die Bleche beziehungsweise Stäbe. Die Isolierung ist auch fein und er hält brav die eingestellte Temperatur. Ich habe auch meinen Hefeteig darin gehen lassen alles wunderbar. Auch finde ich es toll das die Räuchereinheit über ein extriges Stromkabel verfügt so kannst auch eine Zeitschaltuhr dazwischenschalten. Auch von der Bedienung sehr sehr einfach und auch die Zeit bis die eingestellte Temperatur erreicht ist ist ganz ok. Vorteilhaft finde ich auch, dass die Roste, Haken, etc. alle in den Geschirrspüler dürfen und wirklich auch sauber werden. Auch die Temperatur von 150 Grad sind optimal gerade bei der 3-2-1 Metode von Rippchen aber auch Bauch. Der Zusammenbau war auch sehr sehr einfach und er war echt gut verpackt.

Etwas nachteilig finde ich den Lüfter den kannst da extra dazukaufen. A ist das Kabel echt kurz und B ich hab den einmal probiert bei den Würstchen war aber nicht so zufrieden. Wahrscheinlich liegt es aber an mir also Bedienfehler. Auch der Verbrauch von Spähnen bei der Räuchereinheit kommt mir auch einwenig viel vor aber es raucht auch wirklich sehr stark. Mühsam ist auch der Vertrieb in Österreich. Ich hab meinen dann beim bbq-point gekauft da anscheinend nur dieser Händler ihn hat. Bin aber mit dem Service und Hilfestellung total zufrieden. Direkt im Freien würde ich ihn nicht hinstellen wegen der Elektronik. Daher steht meiner auf der überdachten Terrasse und eine Schutzhülle hab ich ihm noch gegönnt. Was auch noch zu empfehlen ist, ist unbedingt ein Fliegengitter. Ich hab eines über den Karmin und eines über den Lüfter beim Kalträuchern und wenn das Fleisch reift.

Fazit für den Preis hab ich auch viele Beiträge vorher gelesen. 1000€ gibt man ja nicht jeden Tag aus ... Ich zumindest nicht. ich muss aber sagen für meine Künste bin ich vollkommen zufrieden und würd ihn mir wieder kaufen. Wir sind zwei Personen und da reicht dieser vollkommen aus. Das ist aber meine Erfahrung daher möchte ich auch keine Empfehlung dafür oder dagegen aussprechen. Jeder Mensch hat andere Ansprüche und Künste die er umsetzen möchte|kann. Wie gesagt für mich ist der Schrank gut durchdacht und ich würd ihn mir wieder kaufen.

Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen.

liebe Grüße und an schönen Tag noch

 

[Broilermanny]

Kleine Ergänzung, der Lüfter ist zum Trocknen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst... zu empfehlen.

 

[demaxo]

Hallo,

danke für die umfassenden Erfahrungsberichte, das bestärkt mich in meiner Wahl. Werde den Borniak jetzt wohl ordern...und dann mal ran da.

Grüße aus dem Norden
Jens

 

[Brücki]

Hallo,

danke für die umfassenden Erfahrungsberichte, das bestärkt mich in meiner Wahl. Werde den Borniak jetzt wohl ordern...und dann mal ran da.

Grüße aus dem Norden
Jens

Na endlich , wirst es nicht bereuen.

 

[Gast-7zzCAC]

Also ich habe meinen Borniak BBDS 150 vor kurzem wieder zurückgegeben. Einfach alles billig an dem Gerät und auch umständlich. Bei Minustemperaturen bildet sich so viel Kondenswasser, dass man darin baden kann. Einfach schlecht isoliert. Ich möchte auch nicht eine Kerze o.ä. reinstellen, damit das Kondenswasser weniger wird, ich möchte nahezu gar kein Kondenswasser. Die Förderspirale verklebt und wird auch kaputt. Heißräuchern funktioniert ganz gut. Und dann muss man immer diese teuren Späne kaufen. Würde jedem von einem Borniak abraten. Ich habe mir jetzt einen gescheiten und teuereren Räucherofen Made in Germany zugelegt und der ist sein Geld wert.

 

[Kerstin1988]

Hallo,

danke für die umfassenden Erfahrungsberichte, das bestärkt mich in meiner Wahl. Werde den Borniak jetzt wohl ordern...und dann mal ran da.

Grüße aus dem Norden
Jens

Hallo und gibts schon Erfahrungsberichte?
liebe Grüße Kerstin

 

[Brücki]

Also ich habe meinen Borniak BBDS 150 vor kurzem wieder zurückgegeben. Einfach alles billig an dem Gerät und auch umständlich. Bei Minustemperaturen bildet sich so viel Kondenswasser, dass man darin baden kann. Einfach schlecht isoliert. Ich möchte auch nicht eine Kerze o.ä. reinstellen, damit das Kondenswasser weniger wird, ich möchte nahezu gar kein Kondenswasser. Die Förderspirale verklebt und wird auch kaputt. Heißräuchern funktioniert ganz gut. Und dann muss man immer diese teuren Späne kaufen. Würde jedem von einem Borniak abraten. Ich habe mir jetzt einen gescheiten und teuereren Räucherofen Made in Germany zugelegt und der ist sein Geld wert.

Dann müssen die Dutzende von sehr zufriedenen Borniak Usern hier wohl irren. Die haben anscheinend nicht die negativen Erfahrungen gemacht, die Du in 2 von insg. 2 (!) Posts beschreibst. Verrat doch mal, welchen „gescheiten und teureren“ Räucherschrank Du gekauft hast.

 

[demaxo]

Hallo und gibts schon Erfahrungsberichte?
liebe Grüße Kerstin

Moin moin,

sorry, bin momentan aus Zeitmangel hier nicht so aktiv.

Zwischenzeitlich hatte ich es mit Schweinefilets probiert. Leider ist da was schief gelaufen, nach dem ersten Räuchern rochen die total sauer.

Dann vier Forellen heiß geräuchert, die waren schon ganz gut.

Derzeit hab ich Bauch und Nacken mit Spiccys Schinkengewürz eingepökelt. Das kommt in Kürze in den Rauch. Da versuche ich, mich penibel an alles zu halten. Bin gespannt, ob das gelingt.

Bei Minustemperaturen bildet sich so viel Kondenswasser, dass man darin baden kann.

Kondenswasser hatte ich auch, trotz vorherigen Aufheizen. Schwachstelle scheint u.a. die Türdichtung zu sein, in diesem Bereich ist es im Schrank wohl am kältesten, so dass da Kondensat entsteht.

Grüße aus dem Norden
Jens

 

[Brücki]

Kondenswasser hatte ich auch, trotz vorherigen Aufheizen. Schwachstelle scheint u.a. die Türdichtung zu sein, in diesem Bereich ist es im Schrank wohl am kältesten, so dass da Kondensat entsteht.

Wohin soll denn das Kondensat fließen, wenn nicht nach unten?

 

[demaxo]

Wohin soll denn das Kondensat fließen, wenn nicht nach unten?

Das ist schon klar, ich hab schon ein gewisses Physikverständnis.

Meine Aussage bezieht sich allein auf den Fakt, dass man im Zusammenhang mit dem Borniak hier an verschiedenen Stellen lesen kann , dass sich Kondensatbildung durch vorheriges Aufheizen vermeiden lässt. Und dass ich genau DAS nicht bestätigen kann!

Kritische Anmerkungen zum Borniak nicht erwünscht???

Grüße aus dem Norden
Jens

 

[Brücki]

Kritische Anmerkungen zum Borniak nicht erwünscht???

Wieso nicht? Es liegt nun mal in der Natur der Sache, dass bei kalten Aussentemperaturen Kondensat entsteht. Was glaubst Du, wieviel das bei weniger oder keiner Dämmung erst wäre?

 

[demaxo]

Wieso nicht?

Alles klar!

Ich für meinen Teil hadere noch etwas mit dem Borniak. Allerdings wäre das wahrscheinlich bei jedem anderen Räucherofen genauso. Wahrscheinlich waren meine Erwartungen etwas (zu?) hoch, dachte wohl, der Borni mach quasi alles von allein. Dem ist aber nicht so, man muss sich ganz offensichtlich mit dem Ofen und der ganzen Räucherei umfassend auseinandersetzen.

Aber wird schon!

Grüße aus dem Norden
Jens

 

[Brücki]

Dem ist aber nicht so, man muss sich ganz offensichtlich mit dem Ofen und der ganzen Räucherei umfassend auseinandersetzen.

Das ist so, keine Frage. Und zwar unabhängig vom Räucherschrank.

 

[demaxo]

Das ist so, keine Frage. Und zwar unabhängig vom Räucherschrank.

Da sind wir uns uneingeschränkt einig!

Grüße aus dem Norden
Jens

 

[Gast-7zzCAC]

Dann müssen die Dutzende von sehr zufriedenen Borniak Usern hier wohl irren. Die haben anscheinend nicht die negativen Erfahrungen gemacht, die Du in 2 von insg. 2 (!) Posts beschreibst. Verrat doch mal, welchen „gescheiten und teureren“ Räucherschrank Du gekauft hast.

Wusste nicht das die Gewichtung eines Beitrages an der Menge der Posts gemacht wird. In dem Fall fühlst du dich angegriffen
Mein Beitrag sollte lediglich meine Erfahrung schildern. Der Borniak mag als Spielerei und zum Heißräuchern ganz ok sein, aber für mehr auch nicht. Kondensat in dieser Menge lässt einfach auf eine schlechte/mangelhafte Isolierung schließen. Ich räuchere auch schon 20 Jahre und es war an der Zeit für einen neuen Räucherofen. Der Borniak ist für für mich eine Modeerscheinung was mit Qualität nichts zu tun hat. Bei Minustemperaturen und mehreren Rauchgängen wird jeder dieser Erfahrung mit diesem Gerät machen.
Ein paar Forellen oder smoken geht gut, aber kalträuchern im Winter und draußen, sicher nicht. Habe jetzt einen Beelonia und keine Probleme.

 

[Brücki]

Wusste nicht das die Gewichtung eines Beitrages an der Menge der Posts gemacht wird. In dem Fall fühlst du dich angegriffen
Mein Beitrag sollte lediglich meine Erfahrung schildern. Der Borniak mag als Spielerei und zum Heißräuchern ganz ok sein, aber für mehr auch nicht. Kondensat in dieser Menge lässt einfach auf eine schlechte/mangelhafte Isolierung schließen. Ich räuchere auch schon 20 Jahre und es war an der Zeit für einen neuen Räucherofen. Der Borniak ist für für mich eine Modeerscheinung was mit Qualität nichts zu tun hat. Bei Minustemperaturen und mehreren Rauchgängen wird jeder dieser Erfahrung mit diesem Gerät machen.
Ein paar Forellen oder smoken geht gut, aber kalträuchern im Winter und draußen, sicher nicht. Habe jetzt einen Beelonia und keine Probleme.

Merkwürdig, ich räuchere draussen seit November und habe keine Probleme. Aber egal.

 

[Dingo]

Mein Borniak ist sehr gut isoliert. Der fühlt sich immer Kalt an. Egal welche Temperatur gefahren wird. Kondenswasser hab ich auch nicht. Ich lasse aber immer die Heizung laufen auf 10 Grad. Stell ich zwei Stunden vor Beginn ein und lass das durchlaufen bis ich fertig bin. Die Schnecke bekommt nur das Borniak Granulat. Bisher kein Problem. So ist mein Empfinden. Bin sehr zufrieden.

Gruß Dingo

 

[Wombads]

Ich habe den Borniak seit 9 Jahren, habe angefangen, mit der einfachen Analogensteuerung, irgendwann habe ich mal auf Digital umgebaut und dann kam mal eine Frage ob ich diese Firma nicht Promoten möchte, ich habe ja gesagt weil ich von diesem Schrank überzeugt bin. Die Vorausetzung war ich rede nichts schön und Mängel werden ganz offen besprochen.
Jetzt zu eurem Kondensatprobelm.
Wenn ich ein Stück Fleisch mit 5 Grad in den Schrank hänge und Rauch mit 30 Grad drauf gebe, muss das zur kondensation im Schrank und an dem Fleisch zur folge habe.
In meinen Kursen sage ich immer vergesst was in den ganzen Büchern steht. die wirklichkeit sieht anders aus

Also Ihr habt ein Kondensatproblem, dann geht mit der Temeratur hoch warum hat der Borniak eine Heizung. Also Fleisch rein Borniak auf 20 Grad stellen und dem Fleisch gemütlich Temperatur geben. Oh ich habe -10 Grad kein Problem dann gehe ich auf 30 grad, damit das Fleisch wärmer ist als der Rauch.

Ah ich höre gerade, aber Kalträuchern ist doch nur bis 25 Grad, vergesst es. Eiweiß gerinnt erst ab 50 Grad. Austritt ab 60 Grad, dann ist Eiweiß geronnen
Ich habe mich mit einem Metzgermeister mal unterhalten und der sagte. "Scheiß auf die Temperatur es kommt auf die Differenz an, du kannst auch in Hochsommer bei 30 Grad Kalträuchern, solange du nicht in den Garprozess kommst.

Also Kondensat entsteht durch zu hohe Temperaturdifferenzen, wenn alles schön warm ist, habt Ihr auch kein Kondensatproblem

 

[nollipa]

Servus,

ich habe die letzten Tage - bei allen möglichen Wetterlagen und Temperaturen geräuchert. Nachdem ich meistens abend wenn ich heimkomme meinen Rauchdurchgang starte, habe ich die ersten Tage vor dem Bettgehen die Heizung (die ich auf 15° stelle) immer ausgemacht. Dachte, die Temperatur fällt eh langsam und der Sparbrand glüht auch. Jedesmal hatte ich am nächsten Tag etwas Kondenswasser das aus dem Ofen gelaufen ist. Also habe ich - nachdem es eh kälter wurde, die Heizung einfach über Nacht angelassen. Perfekt - da ist alles trocken. Ich werd mir diesbezüglich einfach keinen Stress mehr machen.

Der Kaltrauchgenerator läuft bei mir nur zum heißräuchern. Für mich ist das selbstverständlich, dass man von Zeit zur Zeit die Schnecke reinigt. Dann läuft das Teil wie ein Uhrwerk.

Ich würde den Borniak nicht mehr hergeben, schon gar nicht mit der neuen Steuerung. Wenn mich was genervt hatte, war das die alte Steuerung. Die war halt wenig intuitiv und immer wieder mal ungenau.