Ist das Fleisch verdorben?

[x3david]

Hallo, ich bin dabei das erste mal zu Räuchern.

Vorgehensweise:

8 Tage im Vaakum gepökelt (50g/kg Nitritpökelsalz)

1,5 Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen

Jetzt hängen die Stücke im Keller

Ist es normal dass sich das Fleisch wie auf dem Bild verfärbt?

Das Fleisch ist weder schleimig noch riecht es unangenehm.

Bild ist im Anhang

 

[schweinemami]

Warum machst du zu dem Thema 2 Freds auf??

8 Tage im Vaakum gepökelt

Zu wenig

50g/kg Nitritpökelsalz)

Amtlich Menge

Ist es normal dass sich das Fleisch wie auf dem Bild verfärbt?

Kann passieren, wenn Sauerstoff dazu kommt

1,5 Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen

Wofür war das gut??

Was möchtest du jetzt weiter machen?

 

[x3david]

Warum machst du zu dem Thema 2 Freds auf??


Zu wenig


Amtlich Menge


Kann passieren, wenn Sauerstoff dazu kommt


Wofür war das gut??

Was möchtest du jetzt weiter machen?

Sorry, ich weiß nicht warum es zweimal gepostet wurde, war nicht mit absicht. Der andere Post kann gerne gelöscht werden.

Wie gesagt ich bin ein Neuling in dem Thema, hab sowas davor noch nie gemacht. Ich habe alles nach einem Rezept aus dem Internet gemacht. Ob es richtig war ist dahingestellt.

 

[Rooster]

Hallo David,
willkommen im Club der

1,5 Tage im Kühlschrank durchbrennen lassen

Kühlschrank ist der schlechteste Ort zum Trocknen.
Durchbrennen heißt es nur, wenn Du auch gewässerst hat.

8 Tage im Vaakum gepökelt (50g/kg Nitritpökelsalz)

Zulange pökel gibt es nicht, nur zu kurz ist Sch****
Ansonsten hat Uschi @schweinemami schon alles gesagt.

 

[DerTeufel]

Ich habe alles nach einem Rezept aus dem Internet gemacht.

Welches Rezept?

Immer wieder witzig dass die Leute sich irgendwas ausm Internet raussuchen und dann bei Problemen hier um Rat suchen anstatt sich direkt eine funktionierende Anleitung hier im Forum zu suchen, wo man den Ersteller auch direkt befragen kann wenn was unklar ist.

 

[schweinemami]

Freut mich, daß wir Dir helfen konnten

 

[AlexWani]

Die "Umrötung" stellt überhaupt kein Problem dar.