Ich wohne eindeutig zu weit weg
Wie war das mit dem Internet in der Gegend?
Wie war das mit dem Internet in der Gegend?
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
- Featured
OP
OP
Löffel Meringe Eis hinterher
OP
OP
100 Mbit
Grade wird Glasfaser verlegt danach 1 GBit synchron Standleitung wenn du willst.
Glasfaserkabel wäre okay....
OP
OP
Wollte ja gestern noch eine Spezialpizza backen
Los Idiotos Quadratos
mit weißem Albakaviar und Belugatrüffeln belegt
Aber da ich ja mehr als ein paar Tassen im Schrank hab,
brachte ich es nicht übers Herz dieses arme arme Leute essen so zu Dekadentieren.
Hab lieber Wagner nachgebacken und eigene TK Pizza gemacht
Geschockte TK Pizza
(trassilvanisch)
Schockierte Ballen
(Diese Sündhaft teuren Pizzaballen Spezial Frostebleche sind im Hauptberuf Rational Spiegeleier Bleche
Hab meine Mädels gefragt wie es war, nach kurzer Beratung kam:
"Besser als Durchschnitt aber ich muss noch viel üben am besten morgen"
gut das ich vorbereitet bin
Los Idiotos Quadratos
mit weißem Albakaviar und Belugatrüffeln belegt
Aber da ich ja mehr als ein paar Tassen im Schrank hab,
brachte ich es nicht übers Herz dieses arme arme Leute essen so zu Dekadentieren.
Hab lieber Wagner nachgebacken und eigene TK Pizza gemacht
Geschockte TK Pizza
(trassilvanisch)
Schockierte Ballen
(Diese Sündhaft teuren Pizzaballen Spezial Frostebleche sind im Hauptberuf Rational Spiegeleier Bleche
Hab meine Mädels gefragt wie es war, nach kurzer Beratung kam:
"Besser als Durchschnitt aber ich muss noch viel üben am besten morgen"
gut das ich vorbereitet bin
OP
OP
Heute haben wir uns etwas besonders vorgenommen, ein Gericht aus der klassischen französischen Küche, genauer der Lyonaiser Küche
nix einfach vorbereiten garen Sauce da ist nix einfach
Fisch vom aller feinsten, unvergesslich gut.
seit über 15 Jahren auf meiner persönlichen Top 10 Liste meiner Lieblingsgerichte
Kurz wir machen
Quenelles de Brochet
(Hechtklößchen)
Ich mach es ab und an für die Ausbildung (offiziell)
(inoffiziell: purer Egoismus Vorrat herstellen, der bis zum nächsten Opfer reicht)
1.) Problem Hecht ist voller Gräten, ich weiß auch nicht warum bestimmt eine evolutionäre Anpassung an die Hauptfressfeinde, uns.
Hecht ist ansonsten sehr lecker.
2.) Problem das ganze muss trocken und richtig kalt schnell extrem zerkleinert werden, Pacojet ginge aber dann müsste ich 10 Becher opfern.
soviel hab ich gar nicht frei. Fleischwolf vorher in den Froster geht aber dann beeilung oder halt ein Rudel Moulinetten kaufen.
3.) Garen, das ganze muss entweder pochiert werden oder gebacken die Temperaturführung entscheidet ob Top oder Flop
wobei das pochieren noch das einfachere ist. Es sollen keine Gas Bläschen entstehen
aber fangen wir mal an hier sind se die tollen Teile
die sollten ganz trocken sein
nix einfach vorbereiten garen Sauce da ist nix einfach
Fisch vom aller feinsten, unvergesslich gut.
seit über 15 Jahren auf meiner persönlichen Top 10 Liste meiner Lieblingsgerichte
Kurz wir machen
Quenelles de Brochet
(Hechtklößchen)
Ich mach es ab und an für die Ausbildung (offiziell)
(inoffiziell: purer Egoismus Vorrat herstellen, der bis zum nächsten Opfer reicht)
1.) Problem Hecht ist voller Gräten, ich weiß auch nicht warum bestimmt eine evolutionäre Anpassung an die Hauptfressfeinde, uns.
Hecht ist ansonsten sehr lecker.
2.) Problem das ganze muss trocken und richtig kalt schnell extrem zerkleinert werden, Pacojet ginge aber dann müsste ich 10 Becher opfern.
soviel hab ich gar nicht frei. Fleischwolf vorher in den Froster geht aber dann beeilung oder halt ein Rudel Moulinetten kaufen.
3.) Garen, das ganze muss entweder pochiert werden oder gebacken die Temperaturführung entscheidet ob Top oder Flop
wobei das pochieren noch das einfachere ist. Es sollen keine Gas Bläschen entstehen
aber fangen wir mal an hier sind se die tollen Teile
die sollten ganz trocken sein
OP
OP
Ich hab beim sezieren mal genau mit fotografiert
Wichtig ist folgendes
Ich mach das erstmal in 3 Stücke
So kann man das besser handeln
Dann erst das braune außen mit einem geschickten Schnitt von dem Filet trennen
Das kommt natürlich nicht in den Müll sondern aus den Gräten und dem braunen fischfett
Wichtig ist folgendes
Ich mach das erstmal in 3 Stücke
So kann man das besser handeln
Dann erst das braune außen mit einem geschickten Schnitt von dem Filet trennen
Das kommt natürlich nicht in den Müll sondern aus den Gräten und dem braunen fischfett
OP
OP
Dann mit einem V Schnitt die rote Ader ander Seitenlinie raus
Laut Lehrbuch die Klinge an den Gräten entlang gleiten lassen und so die Gräte heraus sezieren
Danach erst in streifen dann ich Würfen dabei merkt man ob da noch Gräten drin sind
Wenn Ja Zange und alle ziehen die sind echt fies
Fischgrätenzangen
die aus Edelstahl ist eine richtige
Die blaue eine Baumarkt Feinzange
Beide funktionieren gleich gut nur die aus dem Baumarkt kostet nur 1/4
Einfach nur drauf achten das die Innenseite solche Riffel hat
Laut Lehrbuch die Klinge an den Gräten entlang gleiten lassen und so die Gräte heraus sezieren
Danach erst in streifen dann ich Würfen dabei merkt man ob da noch Gräten drin sind
Wenn Ja Zange und alle ziehen die sind echt fies
Fischgrätenzangen
die aus Edelstahl ist eine richtige
Die blaue eine Baumarkt Feinzange
Beide funktionieren gleich gut nur die aus dem Baumarkt kostet nur 1/4
Einfach nur drauf achten das die Innenseite solche Riffel hat
OP
OP
Meine Hechtwürfel sehen so aus
OP
OP
Little Kitchen präsentiert
Der Probekloss
wir haben ihn grad probiert und mussten beide lachen
Ich meine du weisst ja du ist Fischhack
Deine Augen melden Klößchen
Aber im Mund fühlst du Fischfilet das ist komplett krank
Super Geil
Allerdings ist 82 Grad wohl etwas zu heiss und 1 min länger wäre auch cool gewesen aber Probekloß
Der Probekloss
wir haben ihn grad probiert und mussten beide lachen
Ich meine du weisst ja du ist Fischhack
Deine Augen melden Klößchen
Aber im Mund fühlst du Fischfilet das ist komplett krank
Super Geil Allerdings ist 82 Grad wohl etwas zu heiss und 1 min länger wäre auch cool gewesen aber Probekloß
ich weiß, was auf meinem nächsten Programm bei Dir steht...
OP
OP
So hier Next Generation
Röstwurst
Aushilfsabschwarter und geilste Sau im GSV
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Frank, ich möchte auch von den Hefeklössen 
Geile Dinger!
sehen fast aus wie "selbstgemacht"!
Geile Dinger!
sehen fast aus wie "selbstgemacht"!
OP
OP
Nein nein nein
Irmgard bitte nicht
Ich brauch erst wieder einige Monate Abstand
Wenn die Restaurants wieder öffnen, sollte der @maitre de cuisine ein
12Gänge Foren-Best-Off, Member-Spezial-Menü auf die Karte setzen.
12Gänge Foren-Best-Off, Member-Spezial-Menü auf die Karte setzen.
OP
OP
Wie wäre es mit einem 4 Gang ?
Das mach ich gerne
Und es bleibt noch Zeit zu quatschen
OP
OP
Quenelles de Brochet
abliefern
abliefern
4 Gänge? Bei dem was Du hier im Forum ablieferst, müsste man ja 3x wöchentlich für ein Jahr kommen um mal von allem gekostet zu haben.Wie wäre es mit einem 4 Gang ?
Das mach ich gerne
Und es bleibt noch Zeit zu quatschen
Ich komm dann virtuell vorbei Frank und bleib dann mindestens zwei Wochen dann habe ich ein bissl etwas von Deinem Speiseangebot kosten können/dürfen
OP
OP
Es ist doch ein guter Grund wieder zu kommen4 Gänge? Bei dem was Du hier im Forum ablieferst, müsste man ja 3x wöchentlich für ein Jahr kommen um mal von allem gekostet zu haben.
Alles auf einmal reinstopfen ist doch kein Genuss Alex
Die Vorfreude auf den nächsten Besuch wäre dann durch die Völlerei getrübt.
du musst halt öfter kommen oder länger bleiben.
Oder halt in die Nähe ziehen, Ina @Quälgeist überlegt schon
Ich freu mich auf jeden Fall wenn ich dich ganz offiziell bewirten darf,
Im Moment bleibt dir nur beruflicher Aufenthalt
liebe Grüße aus der kleinen Küche vom Frank