Butter Kochschinken

[Zeus]

Habe vorige Woche einen Kochschinken gemacht, zwar mit Butter.
Schinken ist sehr zart und lecker geworden.
Fleisch von hinteren Bein 2,5 kg.
Fleisch habe mit Lacke 12% gespritzt und 2 Tage gepökelt.
Danach habe Fleisch bisschen getrocknet und habe entlang mit Messer Schnitte gemacht.
Schwarte habe bisschen mit Gasbrenner angebrannt, nächstes Mal mache mehr.
Fleisch in Pressform gelegt und auf Schwarte habe Butter beschmiert,
Pressform geschlossen nicht pressen und habe in Backofen gestellt.
Bei 150°C 30 Minuten gebraten, nächstes Mal mache bei 180°C.
Danach habe im Wasser bei 80°C 1,5 Stunden gekocht.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Der sieht aber sehr gut und saftig aus.

 

[Zeus]

Der sieht aber sehr gut und saftig aus.

Ist auch so.
Heute habe mit Schinken Wraps gemacht sehr lecker.
aMorgen stelle Fotos hier.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mexiko-wraps.337528/

 

[JoJos]

Oha, das sieht aber lecker aus...

Butter, Sempft (oder ist das die Butter auf Bild 9?) und ... ?

Ich glaube, so eine Schinkenform brauche ich auch noch Welche Adelmann ist das?

 

[Nixblicker]

Ich mag Butterkochschinken echt gerne.
Kannst du mal da eine detaillierte Vorgehensweise hier schreiben?
Am besten mit Mengenangaben.

 

[chili-sten]

Moin Waldi,

der Schinken sieht toll aus

 

[Cooky]

Hallo Waldi, der sieht super aus
Kannst Du vielleicht bisschen was schreiben was für Fleisch Du verwendet hast und wie schwer es war.
Wie lange und bei welcher Temperatur war er im Backofen und wie lange dann im Wasserbad? Wäre echt super.
Gruß Sven

 

[Hualan]

Einfach klasse

 

[wursthansel]

Sieht zum Anbeissen und nachmachen aus.

 

[Zeus]

Ich mag Butterkochschinken echt gerne.
Kannst du mal da eine detaillierte Vorgehensweise hier schreiben?
Am besten mit Mengenangaben.

Habe ergänzt und dazu geschrieben.