Was für ein Schnitt ist das

[Mr.Mo]

Hallo alle zusammen.
wir haben uns ein 1/8 Rind gekauft. Das Fleisch war lose in Kästen, sodass ich jetzt leider Probleme habe die unsterschiedlichen Schnitte zu erkennen.
Traut sich jemand zu anhand der Bilder das leischstück zu identifizieren?
Gruß

 

[cas0r85]

 

[Mr.Mo]

 

[Mr.Mo]

Ich hoffe es ist einigermaßen zu erkennen

 

[Querrippe]

Sieht aus wie falsches Filet

 

[Mr.Mo]

Hört sich gut an.
Vielleicht auch eine Idee für die Teile auf den Bildern 4,5 und 6,7

 

[XWolfix]

Das erste ist falsches Filet.

Das zweite Stück ist nen Teil vom Tafelspitz

Das dritte ist nicht gut erkennbar müsstest du mal von der anderen Seite zeigen.

 

[butch]

Das erste ist falsches Filet.

Das zweite Stück ist nen Teil vom Tafelspitz

Das dritte ist nicht gut erkennbar müsstest du mal von der anderen Seite zeigen.

Richtig

... und das dritte ist der kern von der hohen Rippen ungereimt.

Rib eye
Zungenstück

aber wie gesagt ungereift