So heute wurde von der Herzpastrami das Pökelgewürz gewaschen, noch etwas Kranzfett entfernt, gewässert, gerubbed und im Smoker auf 68 Grad Kerntemperatur gezogen. Probiert wurde auch und ja ist schon sehr lecker.
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Pastrami vom Rinderherz
- Ersteller Doctahcerveza
- Erstellt am
Gestern gab's ne Reuben Pizza mit Treberteig, 1000 Island Dressing,Sauerkraut, Cheddar und Pastrami vom Rinderherz
Ich hätte auch gerne probiert!!
Also ich bin ja jemand der einen großen Bogen um Innereien und vorallem die "wichtigen" Organe macht aber dein Pastrami sieht so geil aus, dass ich es glatt nachbauen würde. 
G
Gast-bwrStw
Guest
Hmmm... 
68°...
Wo bekomm ich nun vernünftig Rinderherz her?!
Jepp, mir schwebt da ne Quelle vor...
Ist gebongt, die visuellen Eindrücke haben mich überzeugt, das muss ich auch probieren!
grüssle
68°...
Wo bekomm ich nun vernünftig Rinderherz her?!
Jepp, mir schwebt da ne Quelle vor...
Ist gebongt, die visuellen Eindrücke haben mich überzeugt, das muss ich auch probieren!
grüssle
Hab meins von hier: https://www.meinmetzger.de/index.php/rinderherz-kaum-kranzfett.html
G
Gast-bwrStw
Guest
Johh,
ich weiss da nen Hof in meiner Nähe, die auch tolle Rinder im Stall und auf der Weide stehen haben.
Da werd ich mich mal umhören.
grüssle
ich weiss da nen Hof in meiner Nähe, die auch tolle Rinder im Stall und auf der Weide stehen haben.
Da werd ich mich mal umhören.
grüssle
Is mal wieder soweit. 2,5 Kilogramm in den Pökelschlaf verfrachtet.
Hast das jetzt eigentlich mal getestet?Johh,
ich weiss da nen Hof in meiner Nähe, die auch tolle Rinder im Stall und auf der Weide stehen haben.
Da werd ich mich mal umhören.
grüssle
Heute wurde das Rinderherz Pastrami gewässert, gerubbed und gesmoked. Irgendwie wollte keines meiner Fleischthermometer wie ich will, so hab ichs nach gefühl halt einfach etwas mehr als 3 Stunden im Smoker gelassen. Erster Probierer sagt aber gültiger Versuch.
der Anschnitt sieht sehr stark aus 
Heute direkt mal was vom Herz Pastrami dünn aufgeschnitten und mit Cheddar zwischen zwei Brioche Scheiben gepackt und im Kontaktgrill Versandwicht. Das Würzige Pastrami in Kombination mit dem Cremigen Käse und dem süßen Brioche war ein himmlisches Frühstück nach der Nachtschicht.
