Eine große Lammkeule von der Metro meines Vertrauens.
Zuerst gespickt mit Knoblauch auf der Fettseite, dabei auch in das Fleisch einstechen, damit eine halbierte Knoblauchzehe reinpasst.
Die Marinade besteht aus Rosmarin, Thymian, Basilikum, Traubenkernöl, etwas Pfeffer und Muskatnuss.
Das Ganze habe ich einer Plastiktüte eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen und erst am Grilltag gesalzen.
Den Grill angeheizt, die Kohlen auf der (bei mir rechten Seite) verteilt und nun die Keule von allen Seiten anrösten.
Nun zum Smoken auf die linke Seite (ohne Kohlen) und die Räucherchips auflegen.
Schade, daß es kein Geruchsinternet gibt, es ist schwer in der Nähe des Grills zu bleiben
.
Nun die Klappe zu und nach einer Stunde schauen, die Keule einmal drehen und nochmal räuchern.
Nach weiteren 30 Minuten sollte die Kerntemperatur erreicht worden sein, zwischen 60 (rosa) und 65 Grad sollten es sein.
Und so sieht das angeschnittene Stück aus - Guten Appetit
.
P.S.: Ihr könnt auch gut die versenkten Knoblauchzehen entdecken
Zuerst gespickt mit Knoblauch auf der Fettseite, dabei auch in das Fleisch einstechen, damit eine halbierte Knoblauchzehe reinpasst.
Die Marinade besteht aus Rosmarin, Thymian, Basilikum, Traubenkernöl, etwas Pfeffer und Muskatnuss.
Das Ganze habe ich einer Plastiktüte eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen und erst am Grilltag gesalzen.
Den Grill angeheizt, die Kohlen auf der (bei mir rechten Seite) verteilt und nun die Keule von allen Seiten anrösten.
Nun zum Smoken auf die linke Seite (ohne Kohlen) und die Räucherchips auflegen.
Schade, daß es kein Geruchsinternet gibt, es ist schwer in der Nähe des Grills zu bleiben
.Nun die Klappe zu und nach einer Stunde schauen, die Keule einmal drehen und nochmal räuchern.
Nach weiteren 30 Minuten sollte die Kerntemperatur erreicht worden sein, zwischen 60 (rosa) und 65 Grad sollten es sein.
Und so sieht das angeschnittene Stück aus - Guten Appetit
.P.S.: Ihr könnt auch gut die versenkten Knoblauchzehen entdecken
