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lammkeule

  1. Kinglui

    Lammkeule aus dem Genesis

    Servus beinand, heute spontan Gäste eingeladen. Da noch eine Lammkeule im Froster war, sollte es die geben. Hier mal die Zutaten, welche ich im Kühlschrank gefunden habe: - Lammkeule, ca 1.5 kg - Zwiebeln - Knoblauch - Karotten - Stangensellerie - Rotwein - Tomaten in der Dose - Tomatenmark...
  2. Peter

    Lamm-Haxerl aus Ur-Omas Topf

    Servus Zusammen Lamm-Haxerl bekommen wir von einem befreundeten Landwirt, der Schafe züchtet und hält. Grundlage ist ein Gemüsebett aus den aktuellen Früchten des Gartens nun dürfen die drei Haxerl platz nehmen Wild-Fond aus eigener Herstellung dieses fast-antike Utensil...
  3. elGringo

    Lammkeule trifft Rotisserie

    Ich hatte neulich beim TdV eine Lammkeule erstanden die noch in der Kühltruhe auf den richtigen Tag wartete. Die gute Keule durfte nach dem auftauen zwei Tage in einer Marinade aus Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Oregano, Tomatenmark, Bier und etwas Salz im Vakuum ruhen. Der Wetter passte und die...
  4. blackbaron

    Lammkeule Provencial vom Kugelgrill

    Eine große Lammkeule von der Metro meines Vertrauens. Zuerst gespickt mit Knoblauch auf der Fettseite, dabei auch in das Fleisch einstechen, damit eine halbierte Knoblauchzehe reinpasst. Die Marinade besteht aus Rosmarin, Thymian, Basilikum, Traubenkernöl, etwas Pfeffer und Muskatnuss. Das...
  5. Kinglui

    Lammkeule mit Feigen und Ofengemüse

    Servus beinand, diesen Sonntag entschied ich mich spontan eine Lammkeule zu machen, welche ich im ewigen Eis gefunden hatte. Bei der Zubereitung folgte ich dieses mal keinem Rezept. Was vorrätig war und irgendwie passte wurde verwendet :rolleyes: Kurze Bestandsaufnahme im Kühlschrank und in der...
  6. Burn_out

    Merino-Lammkeule - 31 Stunden Sous und finalisiert am Backburner

    Die Keule vom Merinolamm hatte knappe 2 Kilo Häute, das meiste Fett und den Knochen entfernt Eine Gewürzmasse aus Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Ras El Hanout aufgetragen und mit einem Rosmarinzweig gefüllt. Bondage Restliche Marinade kommt...
  7. Churrasco-Profi

    Corona-Virus Soziale Isolierung - Grillen am Wochenende

    Ein Mittagessen heute: Lammkeule (+- 2,5 kg) am Drehspieß gespickt mit Knoblauch. Während des Grillens (3 h), Lammfleisch wird hier generell nur durch (bem passado) zubereitet, alle 15 min mit Salmoura Uruguaia bestrichen. Was ist Salmoura Uruguaia: ungefähr 1 L Wasser, eine Handvoll Salbei...
  8. Dirk762

    Lammkeule aus dem Dopf

    Moin Moin, Auf unserem Solawi-Hof wurde geschlachtet und schwups verirrt sich da eine 2kg Lammkeule in meinem Korb. Um so ein schönes Stück muss sich doch gekümmert werden! Also dopf raus und loslegen. Jetzt verschwindet die Keule noch ins den Kühlschrank. Denke gegen vier geht es weiter.......
  9. Burn_out

    Irish Stew - Lamm

    Bei diesem Gericht scheiden sich sogar die Geister der Iren. Die einen machen das ohne Karotten, die anderen braten das Fleisch nicht etc. etc. Ich habe es nach meinem Geschmack gemacht mit Karotten und Prinzessbohnen. Um es auf die Spitze zu treiben habe ich es noch angebraten und im Crock-Pot...
  10. Purist Rauch

    Nach dem Brot - Lammkeule aus dem Furnus

    5 Brote, eine Lammkeule mit Beilagen und 3 Scheite Holz Neues Brotrezept musste getestet werden und ich hatte so richtig Lust auf ein feines Stück Lamm. Unser Metzger im Fachmarkt, konnte mit einer Lammkeule dienen. Zubereitung sollte nicht rustikal gegrillt sein sondern eher dezent rosa...
  11. Burn_out

    Ostermenü mit Pulpo | Garnele | Auberginentartlett | Lammkeule | Kartoffelgratin | Bohnenbouquet

    Pulpo Sous Vide gegart, gerollt und als Carpaccio zu einer Komponente der Vorspeise angerichtet. Die anderen Teile sind Garnelen und ein Auberginentartlett mit Tomatensugo und Parmesan gratiniert. Hauptgang war eine entbeinte und mit Kräutern gefüllte Lammkeule. Dazu Kartoffelgratin aus dem DO...
  12. Stricki

    Lammkeule m. Knochen SousVide?

    Hallo, hat jemand Erfahrung mit der Zubereitung einer Lammkeule mit Knochen ca.3 kg.... sous vide gegart... Garzeit,Temperatur usw. Danke Stricki
  13. Peter

    Kaninchen-Hinterläufe und Lamm-Keulen aus der Peka, als Beilage gabs Gemüsereis

    Servus Zusammen heute hatten sich der @Geisnpetri mit seiner Tanja zum Abendessen angekündigt. Wir fragten beide, was es denn zu Essen geben sollte, und sie antworteten, wir sollen doch etwas kreativ sein. OK, das ist für uns kein sooo großes Problem :pfeif: Wir hatten noch Lamm-Haxerl und...
  14. Peter

    Rosmarin-Lammkeule aus dem Dutch Oven

    Servus Zusammen da ich jetzt endlich einen Schafzüchter in der näheren Umgebung gefunden habe, gibts dieses tolle Fleisch jetzt öfter bei uns. Das Lustige ist, dass es ein alter Bekannter ist. Lang hab ich nach einem Schaf-Dealer gesucht, und in der „gnaichsten Stauern“, also quasi um die Ecke...
  15. Seam

    [Am Knochen-WE] Doppeltes Lämmchen

    Hallo zusammen, hier mein Beitrag zum Themen- WE, es gab Lammkeule mit Knochen vom Q. Die Lammkeule habe ich wie bei mir üblich am Vortag mariniert mit einer Mischung aus P&S, Paprika, Kreuzkümmel und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Ach, mit Knoblauch habe ich die Keulen auch noch gespickt...
  16. Alex_FL

    Hobbyhaltung

    Hallo Gemeinde, meine Frau un dich betreiben eine kleine Hobbyhaltung mit ca. 30 Mutterschafen... Sind von Heidschnucken nun bei Jakobschafen und Drenthe Heideschafen gelandet :) Herrliches Fleisch! Wir füttern kein Kraftfutter. Im Winter nur Heulage und ansonsten nur feinstes Gras und Klee...
  17. Seam

    Osterlammkeule am Spieß

    Anlässlich der Feiertage findet sich morgen meine Familie bei uns ein. Zum schnabulieren ist eine schöne Lammkeule vom Spieß geplant. Hier das Ausgangsmaterial: Die Keule hat gut 4 kg, ich habe sie anschließend mit folgender Würzmischung und Olivenöl eingepinselt: 1 Tl frisch gemahlener...
  18. ruger63

    Lammkeule auf dem Mono

    Hallo, letztes Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf eine Lammkeule. Also die Keule ca. 1,5 Kilo aus dem Eis befreit und über Nacht in einer Marinade aus Senf, Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, Rosmarin, und Basilikum in den Kühlschrank. Geplant war eine KT von 64 Grad. Da die...
  19. Canensis

    Lammmmmmhhhhhhhmmmm....Keule aus dem DOpf

    Hallo Grillsportler, ganz meinen guten Vorsätzen entsprechend im neuen Jahr etwas für meine Figur zu machen und mehr Sport zu treiben, habe ich mich heute (da ich am Wochenende durch fiesen Schneeregen davon abgehalten wurde) mal an eine Lammkeule im Dopf getraut. Da ich mich parallel noch um...
  20. M

    Mein 1. Beitrag über eine #Lammkeule !

    Sie hat schon das Zeitliche gesegnet....verdammt lecker...aber es gibt noch Fotos! ca. 3 Kilo Lammkeule...vom Türken... Am abend vorher quer eingeschnitten und in die Schlitze ca. 10 Knoblauchzehen und ca 5 geteilte Lorbeerblätter gesteckt, alles gut mit einer Mischung aus frischem Rosmarin...
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