Dann will ich auch mal mein Fazit zum Käse abgeben. Am Sonntag hatten wir ja schonmal einen Durchgang mit dem Käse und vorhin wurden gerade nochmals alle 10 Sorten verkostet.
Man sagt es gibt guten Käse, es gibt sehr guten Käse und es gibt den von Maitre Antony.
Es gibt andere Affineure die auch guten und vielleicht sogar genau so guten Käse anbieten wie er. Der Vorteil bei Antony aber ist, dass egal für welchen Käse man sich entscheidet er niemals nur gut sein wird. Der von Ihm verkaufte Käse wird immer perfekt sein, wird nie schlecht sein.
@Kimble hat es ja schon beschrieben und gesagt, dass für Ihn alles im Bereich einer 8,5-10 lag. Dem kann ich mich nur anschließen.
Allerdings bin ich auch der Meinung, dass es keinen Sinn macht 10 verschiedene Sorten Käse auf diesem hohen Niveau zu testen und zu vergleichen.
Es wird hier nicht den einen Gewinner geben können. Dazu sind sie alle zu weit oben.
EIn Teller von Antony ist für mich im Restaurant immer ein no-brainer. Das ist nichts worüber man nachdenken müsste ob das jetzt gut oder schlecht ist. Das war und wird immer perfekt sein.
Chabichou, Livarot, Fourme d‘Ambert, Reblochon und St. Nectaire waren bei diesem Käseteller diejenigen welche ich für meine Standards als überdurchschnittlich gut empfand.
Bemerkenswert war auch was der Käse in diesen 24 Stunden seit der letzten Verkostung für eine Entwicklung durchgemacht hat.
Der Foumre d‘Ambert ist eine Spur kräftiger und schärfer geworden, der Livarot dagegen nochmal etwas milder und ausbalancierter.
Von den größeren Stücken habe ich noch etwas. Ich bin gespannt wie die Entwicklung morgen aussieht.
Noch immer nicht bezahlt? Das ist traurig.
es wird bestimmt gründe geben
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