Ich hatte eigentlich eher die Rohwurst gemeint in Kaliber 70/30.
Wenn man sowas noch nicht gemacht hat, ist so ein Klaiber nicht gerade einsteigerfreundlich.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Mal ne Frage an die Wurstprofis
- Ersteller Feierdeufe
- Erstellt am
Wenn man sowas noch nicht gemacht hat, ist so ein Klaiber nicht gerade einsteigerfreundlich.
OP
OP
Du meinst die ohne Lufteinschlüsse zu füllen?
Hab die halt im Online Shop in einem vernünftigen Gebindegröße (5 Stück) gefunden. Die restlichen alle nur 25 Stück.
Hart ausgereifte Rohwurst wird nicht umsonst als Königsdisziplin der Rohwurstherstellung bezeichnet. Luftfrei zu füllen ist nur ein kleiner Teil der dazu beiträgt, dass eine ausgereifte Rohwurst gelingt. Alle anderen Abläufe müssen auch passen.
Es gibt so viele kleine Fehler oder falsche Angewohnheiten die dazu beitragen können, dass eine Rohwurst nicht gelingt.
Das fängt bei der richtigen Fleischwahl an und hört bei der schwierigen Reifung auf. Letztere macht ungefähr 90% der Bemühungen aus.
Ich hab letztes Mal Naturin R2 47/50 mitgenommen. Gibts nur 25 Stück-weise, ja, aber früher oder später brauchst die eh
und von der Reifung her viel pflegeleichter als die großen Kaliber.
OP
OP
Okay, dann schau ich mich mal nach was anderem um.
Reifeschrank in dem ich Temperatur und Luftfeuchtigkeit einstellen kann habe ich, inklusive Entkeimung.
Geht auch an @Schönwetter-Angler,Ich hab letztes Mal Naturin R2 47/50 mitgenommen. Gibts nur 25 Stück-weise, ja, aber früher oder später brauchst die eh
Mein Gedanke war halt das die Därme, hinsichtlich Sauberkeit, bei zu langer Lagerung nicht besser werden.
@Feierdeufe Wann brauchst die Därme? Evtl. kannst von mir ein paar Naturin haben.
OP
OP
Vielen Dank für das Angebot.
Hab vor zwischen Weihnachten und Neujahr zu wursten. Ein Spezi will sich vielleicht noch anschließen und dann müsste ich sowieso noch Därme kaufen. Wenn dann bräuchte ich nur einen zum testen. Hätte mir die halt als Reserve besorgt.
Geplanter Ablauf, erst die Würste zum Braten, die kommen dann in die Bockröhre, somit wären die dann fertig wenn ich mit den restlichen fertig bin.
Wenn mir die 28/30 ausgehen und dann noch Maße über wäre hätte ich die halt in ein größeres Kaliber gefüllt.Das erste Päckchen kam heute schon.
Melde mich auf jeden Fall bei dir, fahr ja jeden Tag, berufsbedingt fast bei dir vorbei.
Gruß Christian
Die Packungen gibts auch so klein
Das kann ich 100% bestätigen.
Gruß Wursthansel
OP
OP
Heute ist der Wurstfüller gekommen. Nix besonderes, zum testen reicht der erst mal. Hab zur Not noch 300 KG Rohr und eine 30 Tonnen Presse mit Pneumatischer Betätigung Auf jeden Fall besser als das Verzinkte Blechrohr mit dem Holzkolben, den man mit der Hand durch drückt den ich geerbt haben.
Auf jeden Fall besser als das Verzinkte Blechrohr mit dem Holzkolben, den man mit der Hand durch drückt den ich geerbt haben.