...@Schönwetter-Angler
Über Herren @Utti Beitrag gestolpert, weiter gebuddelt und an Herrn @Schönwetter-Angler Rezept von Anno Domini gestoßen(wir denken noch immer an den besoffenen polnischen Fischer an der Ostseeküste). Bei dem Rezept habe ich mich tunlichst auf die minimale Angaben vom Ursprungsrezept gehalten. Bei mir kamen keine Zwiebeln vor. Der Rest ja. 3-3-1. Es paßt. Ich hätte vielleicht mehr schärfe erwartet aber wer sagt es denn, daß mein Zitronenpfeffer von guter Qualität ist(ist nicht, war ´n billig Probekauf beim Einzelhändler). Szenario wäre vielleicht noch besser. Ich wurde angenehm überrascht durch fehlen der Salzschärfe. Beinah ein Deut zu wenig aber es paßt. Nicht mal der Dill, der manchmal unangenehm erscheinen kann, kam in den Vordergrund. Im Vordergrund war nur Lachs. Für alle, die es einfach, spartanisch, authentisch mögen, ist es der LACHS, der Graved Lachs. Man könnte ´türlich es verfeinern. Mit Pinsel, getunkt in gutem Gin/Whisky bestreichen. Man könnte viel noch darauß machen. Das Basisprodukt aber steht!
Das Wichtigste aber, ES SCHMECKT und ich werde es wieder machen.
Danke an @Utti und @Schönwetter-Angler. Manchmal ist das Forum wie ne Schatzgrube, man muß nur graben und das Richtige ans Licht bringen.
Paar Fotos:
Die zweite Hälfte kommt morgen auf frische Luft, nach dem Abtrocken mal in den Kaltrauch, so wie es die Schnecke zuläßt, maximum 12 Std werden es sein, halt ein Durchlauf.
Liebe Grüße
Über Herren @Utti Beitrag gestolpert, weiter gebuddelt und an Herrn @Schönwetter-Angler Rezept von Anno Domini gestoßen(wir denken noch immer an den besoffenen polnischen Fischer an der Ostseeküste). Bei dem Rezept habe ich mich tunlichst auf die minimale Angaben vom Ursprungsrezept gehalten. Bei mir kamen keine Zwiebeln vor. Der Rest ja. 3-3-1. Es paßt. Ich hätte vielleicht mehr schärfe erwartet aber wer sagt es denn, daß mein Zitronenpfeffer von guter Qualität ist(ist nicht, war ´n billig Probekauf beim Einzelhändler). Szenario wäre vielleicht noch besser. Ich wurde angenehm überrascht durch fehlen der Salzschärfe. Beinah ein Deut zu wenig aber es paßt. Nicht mal der Dill, der manchmal unangenehm erscheinen kann, kam in den Vordergrund. Im Vordergrund war nur Lachs. Für alle, die es einfach, spartanisch, authentisch mögen, ist es der LACHS, der Graved Lachs. Man könnte ´türlich es verfeinern. Mit Pinsel, getunkt in gutem Gin/Whisky bestreichen. Man könnte viel noch darauß machen. Das Basisprodukt aber steht!
Das Wichtigste aber, ES SCHMECKT und ich werde es wieder machen.
Danke an @Utti und @Schönwetter-Angler. Manchmal ist das Forum wie ne Schatzgrube, man muß nur graben und das Richtige ans Licht bringen.
Paar Fotos:
Die zweite Hälfte kommt morgen auf frische Luft, nach dem Abtrocken mal in den Kaltrauch, so wie es die Schnecke zuläßt, maximum 12 Std werden es sein, halt ein Durchlauf.
Liebe Grüße
die "Verbesserungen sind oft nur Verschlimmbesserungen .
Aber so wie ich am Mittwoch kein Rezept mit eingestellt!
