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Kritikkultur im Forum

DerTeufel schrieb:
Nein, hab den noch nie gesehen.
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weil du meine Threads nie kritisierst

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Echt jetzt? Ihr macht jetzt Witze anstatt den Troll weiter zu füttern? Ihr seid mir ja eine Bande hungriger Halunken! :rolleyes:

Aber im Ernst: ich lese ja auch deutlich mehr mit als bisher "präsentierbare Ergebnisse" zu posten, aber ich habe viele Fragen beantwortet bekommen, insbesondere zu Grills. Grilletts. Grillettos. Grizzlys. Wie auch immer, ihr wisst schon was ich meine, diese Dinger aus Metall mit heiß und dann Essen drauf für gutes Klima und tollen Duft. Und auch zum Essen gibt's immer wieder Anregungen und Ideen, dafür danke und bitte die üblichen Verdächtigen hier: weiter so, auch mit Kritik.

Nur meine Meinung, ob ihr sie behaltet oder ignoriert ist eure Sache. ;)

Edit: nicht zu vergessen die Anstachelei zum Bierstacheln und Bockfotzn, das hat sich hier schon in vielerlei Hinsicht gelohnt!
 
Servus,

unabhängig davon, von wem das kommt und wie sich die Person hier sonst im Forum gibt (ich habe jetzt nicht nachgesehen) - so ein wenig kann ich die Kritik durchaus nachvollziehen. Meine Erfahrung ist auch, dass doch viele Dinge gepostet werden, die sagen wir mal eher "sehr durchschnittlich" sind und man sich über die zahlreich lobenden Kommentare nur noch wundern kann. Dazu am besten auch gar keinen Kommentar, sondern nur noch die "Wackelbilder" die seit einigen Wochen/Monaten sehr modern sind. Wir reduzieren also unsere Reaktion auf ein fertiges Bildchen. Da bekommst beim Lesen fast einen Anfall - um es jetzt mal überspitzt zu formulieren. Wenn es ein sehr aktives Forenmitglied ist mit hoher "Fangemeinde", dann fällt das entsprechend umfangreich aus. Das liegt aber auch ein Stück weit an der Natur von Foren und wenn einer anfängt, dann geht die Blödelei oft weiter. Das ist irgendwie auch wieder normal - schließlich ist das ja kein toternstes Forum.

Mir ist schon klar, dass wir nicht hier sind, um jeden Tag Sterneniveau abzuliefern. Auch haben wir hier nicht den Anspruch, dass jeder erstellte Thread perfekt bebildert und beschrieben ist. Es tut sich auch nicht jeder so leicht, seinen Worten den letzten Feinschliff zu geben. Kurzum: Es soll auch irgendwie Spaß machen und irgendwie macht es halt die Mischung.

Mit Kritik bin ich ehrlich gesagt auch vorsichtig geworden, auch wenn es gut gemeint ist, kommt es nicht immer so an.

Also wenn man ein Fazit draus ziehen kann: Jeder sollte sich mal an der eigenen Nase nehmen. Ich schreibe halt lieber einen Kommentar weniger und wenn ich den Eindruck habe, dass es demjenigen weiter hilft dann auch gerne mal mit sachlicher Kritik. Das gegenüber sollte auch nicht immer zu viel reininterpretieren und lieber nachfragen wie es denn gemeint ist.
 
Shirohige schrieb:
Wie Kimble, Dodge, sous vide, maitre de cuisine es hier aushalten ist mir definitiv ein Rätsel, bin aber froh über eure Beiträge

Also bitte nicht alle so salty sehen, ich finds toll hier, nur etwas mehr Realität und Ehrlichkeit würde hier und da nicht schaden, weil 50% der "Einen Teller zu mir!" Klassiker kann ich hier nicht glauben :)

Habts einen schönen Grillsommer,
Cheers
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Lieber @Shirohige ,

ich denke, Du siehst das zum Teil richtig......mich nervt es zB wenn man sich richtig Mühe gibt auch mal etwas aufwändiger zu Kochen/Grillen und dies dann auch aufwändig dokumentiert......und dann kaum Reaktionen aus dem Forum kommen. Ich meine damit nicht nur meine Treads.......da sind auch von anderen Usern richtig tolle Sachen dabei. Naja......und dann kommt ein "Bratwurst geht immer" Thread der sich über 3 Seiten zieht.....das ist manchmal echt frustrierend. Allerdings kommen auch von neuen Mittgliedern hier manchmal richtig geile Threads.

Auch mit der Kritikfähigkeit gebe ich Dir teilweise Recht. Da ist nicht Jeder hier im Forum tolerant, dabei nehme ich mich selbst nicht aus....
Der Tonfall spielt dabei auch eine gewisse Rolle :pfeif: Ich habe mich auch schon im Ton vergriffen, das passiert manchmal. Und........ich nehme mir es auch heraus unseren lieben Admin zu kritisieren. Im Gegensatz zu manch anderem Forum fliegt man hier nicht gleich raus solange man sich dabei an die Regeln von Anstand und Respekt hält. Einfach höflich bleiben und nicht "Persönlich" werden......damit kommt man am weitesten.

Nur finde ich, Du verallgemeinerst das zu sehr. Es gibt viele User hier die gerne Kritik annehmen und Tipps auch umsetzen. Ich selbst habe das schon mehrfach geschrieben bekommen, darüber freue ich ich mich auch sehr.

Ich finde es schade, dass Du als Profi, ich bin übrigens auch gelernter Koch, nicht aktiv am Forum teil nimmst.
Wir können Alle voneinander lernen, und die, die nicht lernen wollen kann man getrost ignorieren, da gibt es sogar eine Funktion hier ;)


Bitte geh nicht und poste mal ein paar Threads denn der GSV macht Spass....vor Allem wenn man sich mal "offline" im realen Leben trifft :ola:


Das musste jetzt mal gesagt werden :prost:
 
Ich MUSS hier etwas korrigieren….
GSV heißt es deswegen, weil…

Dr_BBQ schrieb:
Ja und ein RäucherVerein, WurstundSchinkenVerein, WokVerein oder ein EinfachallesVerein. :P :D
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… es der Geile(einfach)Super(alles)Verein ist.

Kritik ist in unserer Gesellschaft (nicht auf den GSV bezogen) sehr schwierig. Es liegt meist schon daran, Wen Feedbackgeber und Feedbacknehmer (also der Kritisierende und der, der Kritisiert wird) nicht auf der „gleichen Augenhöhe“ sind. Gleiche Augenhöhe im Sinne in Ausbildung, Allgemeinbildung, Fachgebiet usw….

Wer legt jetzt also den Massstab fest für: Sehr gut, gut usw.
Wenn jemand sein Spiegelei Braun haben will, wird ein weisses Spiegelei sicherlich keinen „haben will Faktor“ auslösen. Und umgekehrt.
Wenn jemand nur „Furztrockenes“ Fleisch (was ja schon ein Wertung in Richtung des Bildeinstellers ist) isst, dass löst das für Ihn perfekte Steak einen „Haben will Faktor“ aus.

So, und nun habt euch wieder liebt…. 😍
 
Luse schrieb:
Wer legt eigentlich fest, wie ein Gericht richtig gemacht wird?
Kochbücher?
Ausgebildete Köche?
Sterneköche?
Esser?
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Das möchte ich noch beantworten.

Wenn man küchenspezifische Fachbegriffe verwendet welche sich als sogenannte "Garnitur" darstellen muss das Gericht klar definierte Anforderungen erfüllen !
Ist man sich nicht sicher sollte man eine andere Bezeichnung für das Gericht wählen !

Das kommt aus der Gastronomie und hat sich über Generationen in verschiedenen Ländern entwickelt.
Dabei geht es darum dem Gast klar zu vermitteln was er zu erwarten hat und warum das Gericht einen bestimmten Preis hat.

Hier wieder das geliebte Schnitzel.

Ein Wiener Schnitzel besteht aus Kalbsoberschale/Rücken und kostet deutlich mehr als ein Schnitzel wiener Art, welches aus Schweineschinken/Oberschale oder Rücken besteht.

Auch Gerichte wie Forelle Müllerin oder Scholle Finkenwerder Art sind klar definiert.


Das findet man sowohl in der deutschen, der frz. und der ital. Küche.
 
Dodge schrieb:
Das möchte ich noch beantworten.
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Danke, da hast du recht.
Ich versuche das auch einzuhalten, indem ich schreibe "so ähnlich wie" oder "in der Art von", wenn ich ein Gericht "misshandele".
Grundsätzlich ist es ja egal, wie ich etwas nenne, ich verkaufe es ja nicht.
Aber ich will auch nicht unbedingt Verwirrung stiften oder Suchende in die Irre leiten.

Oben bezog ich mich mehr auch Sachen wie Konsistenz oder Bräunungsgrad.
 
Dodge schrieb:
Das möchte ich noch beantworten.

Wenn man küchenspezifische Fachbegriffe verwendet welche sich als sogenannte "Garnitur" darstellen muss das Gericht klar definierte Anforderungen erfüllen !
Ist man sich nicht sicher sollte man eine andere Bezeichnung für das Gericht wählen !

Das kommt aus der Gastronomie und hat sich über Generationen in verschiedenen Ländern entwickelt.
Dabei geht es darum dem Gast klar zu vermitteln was er zu erwarten hat und warum das Gericht einen bestimmten Preis hat.

Hier wieder das geliebte Schnitzel.

Ein Wiener Schnitzel besteht aus Kalbsoberschale/Rücken und kostet deutlich mehr als ein Schnitzel wiener Art, welches aus Schweineschinken/Oberschale oder Rücken besteht.

Auch Gerichte wie Forelle Müllerin oder Scholle Finkenwerder Art sind klar definiert.


Das findet man sowohl in der deutschen, der frz. und der ital. Küche.
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Da hast du vollkommen recht. Ein Wiener Schnitzel ist ein Wiener Schnitzel.
Es kam in dem Zusammenhang auch „furztrocken“. Und das wiederum, ist aus meiner Sicht eine “Geschmacksfrage“. 😜

Edit sagt:
Und jetzt wurde mein Verlauf aktualisiert und @Luse war schneller 🙈
 
Was ich aber viel Spannender finde….
Und darum auch mein Wunsch:

Lieber @Shirohige,

bitte gehe nicht. Ich habe mir echt die Mühe gemacht, deine Beiträge anzuschauen. Deine Beiträge waren bei den Gerichten alle toll geschrieben. Und alle Kritik, die du geübt hast (war gar nicht so viel), war wertschätzend und wurde aus meiner Sicht von den Personen auch aufgenommen. Keiner hat gesagt: „Du Depp, was willst du von mir!“. Ganz im Gegenteil.

Bitte, lasse uns an deinem Wissen teilhaben, nur so wird man besser. Und wenn dir Beiträge nicht gefallen, wie „Her mit einem Teller“, dann überlesen sie einfach.

Grüße
 
Weissbierschüttler schrieb:
Es kam in dem Zusammenhang auch „furztrocken“. Und das wiederum, ist aus meiner Sicht eine “Geschmacksfrage“. 😜
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Das "furztrocken" kam ja von mir. Ich meinte damit nicht den Gargrad von einem Steak, da ist es sicher Geschmackssache.
Aber bei einem Brisket oder einem Braten, der sowieso komplett durchgegart ist, kann ich mir nicht vostellen, dass es jemanden gibt, der sagt trocken ist mir lieber als saftig. 😅

Edit: Hier mal ein Beispiel was ich meine, was ich auf die Schnelle gefunden habe. Ich will nicht über den TE herziehen und in dem Fall hat der TE das auch nicht als top Ergebnis verkauft. Aber bei dem Bild brauche ich schon vom Anschauen nen großen Schluck Bier gegen den trockenen Mund. 😜
IMG-20211205-WA0035.jpg
 
Puro schrieb:
kann ich mir nicht vostellen, dass es jemanden gibt, der sagt trocken ist mir lieber als saftig.
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sag niemals nie ;-)
Perverse gibt es immer
Und jeder Fetisch will bedient werden
 
Puro schrieb:
Das "furztrocken" kam ja von mir. Ich meinte damit nicht den Gargrad von einem Steak, da ist es sicher Geschmackssache.
Aber bei einem Brisket oder einem Braten, der sowieso komplett durchgegart ist, kann ich mir nicht vostellen, dass es jemanden gibt, der sagt trocken ist mir lieber als saftig. 😅

Edit: Hier mal ein Beispiel was ich meine, was ich auf die Schnelle gefunden habe. Ich will nicht über den TE herziehen und in dem Fall hat der TE das auch nicht als top Ergebnis verkauft. Aber bei dem Bild brauche ich schon vom Anschauen nen großen Schluck Bier gegen den trockenen Mund. 😜
Anhang anzeigen 2794726
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Aber nen schönen Smokering. :D
 
Dodge schrieb:
Wenn man küchenspezifische Fachbegriffe verwendet welche sich als sogenannte "Garnitur" darstellen muss das Gericht klar definierte Anforderungen erfüllen !
Ist man sich nicht sicher sollte man eine andere Bezeichnung für das Gericht wählen !
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Mit anderen Worten: Wenn ich meine Bolognese auf Gnocchi serviere, verstoße ich also gegen eine Art "Konvention für die Namensgebung von Gerichten"? Oder wenn ich mein Dan Dan Mian ohne Sichuan-Pfeffer mache? :hmmmm:

5E8A5T14N schrieb:
Perverse gibt es immer
Und jeder Fetisch will bedient werden
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Wir reden jetzt aber schon noch vom Essen, oder habe ich was versäumt? :D
 
Hallo Leute!

Also ich habe jetzt nicht alle Beiträge hier im Fred gelesen, aber ich muss auch mal eine Lanze für das Forum brechen! Ich fühle mich hier sau wohl, mir wurde immer geholfen, und das in einem fairen und angenehmen Ton! Ich kenne andere Foren (aus denen ich ausgetreten bin), in denen man als Greenhorn blöd angemacht wird, wenn man eine Frage stellt. Das ist hier absolut nicht der Fall! Dann kommt noch datz: geschriebenes Wort ist nicht gleich gesprochenes Wort und kann leicht falsch aufgefasst werden.
Ich bemühe mich zu helfen, wo ich das mit meinem bescheidenen Grillwissen kann und spüre, dass es meistens ankommt.
Natürlich ist nicht jeder Mensch gleich, und man muss nicht gleich losmotzen, wenn einer einen Fehler macht.
Ich jedenfalls find es gut hier.
 
Puro schrieb:
Aber bei dem Bild brauche ich schon vom Anschauen nen großen Schluck Bier gegen den trockenen Mund.
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Auf einen Teller schlichten, gesalzene Zwiebel, Essig & (Kürbiskern-)Öl drauf, bißchen einziehen lassen und schon hast du einen Teller mit köstlichem, abgemachtem - gar nicht mehr trockenem - Rindfleisch... ;)

Bier paßt trotzdem dazu!

"Blöd kannst ruhig sein, du mußt dir nur zu helfen wissen" hat meine Oma selig immer gesagt... :D
 
DarkRoast schrieb:
Auf einen Teller schlichten, gesalzene Zwiebel, Essig & (Kürbiskern-)Öl drauf, bißchen einziehen lassen und schon hast du einen Teller mit köstlichem, abgemachtem - gar nicht mehr trockenem - Rindfleisch... ;)

Bier paßt trotzdem dazu!

"Blöd kannst ruhig sein, du mußt dir nur zu helfen wissen" hat meine Oma selig immer gesagt... :D
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Ich komm ja aus Bayern. Wir haben hier sehr gute Verwertungsmöglichkeiten, da wird nix entsorgt.
Schon mal von Leberkäs gehört? :pfeif:
 
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