Fritiertes Rindfleisch mit Paprika

[Hitschi]

Moin Moin
Gestern gab es bei mir Fritiertes Rindfleisch mit Paprika ....
Eine eigene Kreation halt was der Kühlschrank so her gab

Die Zutaten:
500g Mageres Rindfleisch
Eingelegt in 2 Eiweiß und 2 TL Stärke und einen TL rote Chili Paste
1 Stk. Ingwer
4 Knoblauch Zehen
2 Frühlingszwiebeln
1 Mittelgroße Zwiebel
1 Kleine Dose Champions
2 Gelbe Paprika
2 Rote Paprika
1 Packung frische Mungosprossen

Gewürz Soße:
3 TL Eiswein
3 TL Soja Soße
2 TL Reis Essig
2 TL Brauner Zucker
1 Tl Sambal Olek

Und die Zubereitung:
Das Fleisch habe ich eine Std. angefroren lässt sich dann besser in kleine Streifen schneiden ... dann 1 Std eingelegt.

Portionsweise fritieren ...

Auf Küchenpapier ablegen ....

Ingwer & Knoblauch ....

Lauch & Zwiebeln ....

Paprika & Champions ....

Mungosprossen ....

Und das Fleisch und die Gewürz Soße dazu ... mit Salz, Pfeffer und Soja Soße abgeschmeckt .... und fertig

Hier noch das Teller Bild ....

War lecker .....

Gruß Hitschi

 

[f-r-a-n-k]

Moin!

Gefällt mir gut. Aber in den Vierlanden wirst Du doch wohl frische Champignons kriegen...

Hebbt de Garners im Keller...

 

[spussel]

Sieht gut aus

 

[f-r-a-n-k]

Ja, sieht wirklich gut aus. Da gibt's kein Vertun.

 

[infernal-fire]

Schön gemacht, einfach und richtig lecker! :zwinkern:

Gruß Jens

 

[HECKE]

man,man, man...da würd ich auch gern mal probieren...:happa:

 

[Hitschi]

Moin!

Gefällt mir gut. Aber in den Vierlanden wirst Du doch wohl frische Champignons kriegen...

Nee ich habe am Sonntag nur eine Dose im Regal gefunden aber ich gelobe Besserung Du hast natürlich Recht ....


Gruß Uwe

 

[oppfa]

einfach toll!
wie war die konsistenz vom rind?

 

[Zeus]

Hi,

sehr guad!
Nächstes Mal probierst Fleisch mit paar Löffel Essig 20% vermischen und über Nacht ziehen lassen
(Fleisch soll gleichmäßig weiß-grau werden.)

Zeus

 

[GSXRTheo]

Goiles Tellerbild

:happa:

 

[chrisC]

Das sieht ja wirklich super lecker aus.

Und ich sitze jetzt hier vor einem Appetito Menü...

 

[chili-sten]

Moin Hitschi,

das sieht wirklich lecker aus

 

[Hitschi]

einfach toll!
wie war die konsistenz vom rind?

Die Konsistenz war 100% ok genau wie ich es vom China Mann gewohnt bin, nicht zu trocken wenn Du das meinst.

Gruß Uwe

 

[Hitschi]

Hi,

sehr guad!
Nächstes Mal probierst Fleisch mit paar Löffel Essig 20% vermischen und über Nacht ziehen lassen
(Fleisch soll gleichmäßig weiß-grau werden.)

Zeus

Hi Zeus

Ich bin ja für alles offen, aber das Fleisch war wirklich Top zu 100% ok
Welchen Grund hat es das Rindfleisch über Nacht in Essig ziehen zu lassen? Ich würde das gerne verstehen und dann vielleicht auch einmal ausprobieren....

Gruß Uwe

 

[BerniKarat]

ich denke es ghet um die essigsäure die das fleisch noch mürber macht ...

 

[Hitschi]

ich denke es ghet um die essigsäure die das fleisch noch mürber macht ...

Noch mürber? das war voll ok so wie es war, oder ich habe verdammt gutes Fleisch erwischt.

Gruß Uwe

 

[BerniKarat]

Noch mürber? das war voll ok so wie es war, oder ich habe verdammt gutes Fleisch erwischt.

Gruß Uwe

uwe ... ich wollte damit nur sagen das Don Zeus essig marinade fürs mürben nimmt , so wie ich mir das vorstelle , in keinem fall habe ich an deinem butterzartemhandmasiertenrind gezweifelt

 

[Mrhog]

Ganz ehrlich mal....

War das Rind nicht strohtrocken?

Sonst sieht es gut aus

 

[BerniKarat]

beim chino meines vertrauen gibt es ein rindfleisch , doppeltfritiert mit susssaurersosse und sesam das sieht auf dem teller furztrocken aus ist aber mega saftig
durch das schnelle fritieren bei megahitze und in maisstärke gewälztemfeleisch schliessen sich alle poren sofort , denke darin liegt das geheimniss , meine bescheidene meinung

 

[f-r-a-n-k]

(...)
durch das schnelle fritieren bei megahitze und in maisstärke gewälztemfeleisch schliessen sich alle poren sofort , (...)

Fleisch hat keine Poren!

Sonst könnte Deine Meinung aber hinkommen, denn wir haben es mit einer Maillard-Reaktion zu tun....