Das mit der Temperatureinstellung lässt sich pauschal nicht beantworten.
Einen grossen Einfluss nehmen Kohle/Briketts. Logischerweise halten Briketts länger. Erfahrungen kannste aber nur aufbauen, wenn Du Markenbriketts nimmst die über Jahr die gleiche Qualität haben. Die Weber-Briketts z.B. halten meiner Erfahrung nach tatsächlich länger und werden heisser als andere, so dass der Aufpreis von ca. 50% zu gewöhnlicher Ware durchaus angemessen ist.
Weiteren Einfluss auf die Lüftereinstellungen nehmen Aussentemperatur und „Windgeschwindigkeit am Grill“.
Selbst der, der seinen OTG an einem geschützten Plätzchen untergebracht hat, wird diesen Einfluss berücksichtigen müssen. Bei böhenhafen Wetter immer oben und unten etwas weniger als normal.
Die Aussentemperatur ist m.E. sehr erheblich. Letzten Winter bei ca. -10 Grad, als es mir mal wieder nach leckeren Rips war, konnte die die 110-130 Grad bei einem (1) Kohlekorb nur halten mit oben und unten offen. Habe allerdings auch meine Rest-Briketts unterschiedlicher Herkunft verbraucht. Bei schönem Wetter so ab 20 Grad aussen und fast windstill, hält der OTG57 mit einem (1) gut gefülltem Kohlekorb Weber-Briketts die 110-130 Grad bei ca. ¼ oben und unten locker über 4 Stunden.
Hin und wieder das Häubchen abnehmen um mit einem Backthermometer die Temp zu checken und vielleicht ein paar Späne nachzulegen, schadet m.E. überhaupt nicht.
Die 180 Grad für Deinen Krustenbraten würde ich mal mit 2 Körben und oben/unten offen versuchen, die Weber-Briketts vorausgesetzt.
LG
Greg
