Also ein Hexenwerk sind Burger nun nicht, und wenn Du nicht gerade eine Geburtstagsgruppe mit zig Personen da hast, dann sollte es auch auf Anhieb kein Thema sein. Sollte ich es überlesen haben und ihr habt wirklich viele Gäste, dann würde ich aber auch keine gleichen Burger für alle ausgeben, sondern in dem Fall soll sich jeder seinen Burger selbst belegen, von Maulsperre bis puristisch.
Fangen wir mal der Reihe nach an. Buns kannst Du selber machen oder auch kaufen. Wenn kaufen dann schau einfach mal in den Supermarkt, da gibt es mittlerweile eigentlich fast überall zu den klassischen (oft trocknen) Sesam-Buns auch schöne weiche Brioche Buns. Die vom Edeka sind hier nicht verkehrt, aber auch die von Aldi kann man gut essen. Die Buns einfach kurz vor bevor das Fleisch fertig ist noch schnell mit den Innenseiten auf den Grill, dann sind die leicht angeknuspert. Vorher noch mit flüssiger Butter oder auch Mayo beschmieren bevor es auf den Grill geht schadet auch nicht. Aber vorsichtig, je nach Hitze reden wir beim anknuspern oft nur von ein paar Sekunden, ansonsten sind es eher zu viele Röstaromen. Spreche da aus Erfahrung
Beim Fleisch am besten Rinderhack vom Metzger holen, darf ruhig ein wenig fetter sein. So 20% Fett sind völlig okay, aber macht halt auch nicht jeder Metzger passend. Schlecht wird es aber auch mit weniger Fett nicht. Das Fleisch nicht groß durchkneten, sondern einfach je nach gewünschtem Gewicht abwiegen und entweder zu Patties formen (hier hilft im Zweifel ne einfach Burgerpresse, ich kann diese hier empfehlen:
https://amzn.eu/d/faElKGH) oder zu Kugeln wenn Du sie smashen willst. Beim Smashen hat ne Kugel bei mir um die 100 g, als Pattie bevorzuge ich so um die 150 g. Gewürzt werden meine Patties immer erst nach dem Wenden, dann kommt Salz und Grillpfeffer drauf, bevor der Käse drüber kommt. Smashen am Besten mit nem glatten und stabilen Wender sofern gewünscht.
Sofern Käse gewünscht ist nach dem Wenden einfach zwei Scheiben Cheddar drauf und entweder den Deckel vom Grill runter oder irgendwie ne Haube drüber, damit der Käse schmilzt. Ich persönlich bevorzuge bei Burgern die Griddle Plate, ist mir lieber als der Rost, aber geht beides.
Damit hast Du erst mal nen Basic-Burger. Jetzt entweder hier inspirieren lassen
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/foto-des-monats-dezember-2024-burger.376529/ wenn Du von ein paar Burgern redest, oder bei ner großen Gruppe Saucen und Beilagen hinstellen und jeder bekommt den Basic Burger den er sich selbst nach eigenem Gusto belegen kann. Da kannst Du ja Saucen und Beilagen selbst machen, vieles davon kannst Du ja schon im Vorfeld vorbereiten (z.B. selbst gepickelte Gurken, diverse Saucen, etc.) und dann noch durch Bacon, Salat, Tomaten, etc. ergänzen. Aber wie auch schon geschrieben, ein einfacher Oklahoma Smashed Burger mit Zwiebeln und Senf muss nicht schlechter sein als ein Anakonda-Burger bei dem man das Kiefer aushängen muss um abbeißen zu können.
