Grillparty Mengen pro Person

[Baumeister1963]

...so meine lieben Mitgriller, habe da mal eine erste Frage. Ich möchte gerne eine Grillparty für ca. 40 Personen (zwischen 25 und 50 Jahre, Männlein und Weiblein bunt gemischt, abends, Dauer 5-6 Stunden)ausrichten. Wie kalkuliere ich denn am Besten die Mengen? Gibt es einen Ansatz von wegen 600g pro Person mal 40 Leute = 24 kg Futter- 5kg Kartoffelsalat- 2kg Fleisch............ergibt Restmenge) oder kann man das so allgemein nicht sagen?

Gibt es ein ähnlicheRechnung für Getränke.

Müsste da ja gerade im Catering Erfahrungswerte geben.

Vielen Dank schon mal und herzlichen Glückwunsch zu dem tollen Forum.

Andreas

 

[Joe9999]

Hallo,

bei gemischter Runde rechne ich immer 400gr Fleisch pro Person als Beilage Kartoffel oder Nudelsalat davon ca.220-250 gr.

Davon bleib meistens wenn überhaupt nur sehr wenig über...

 

[Mag]

Hallo,

bei gemischter Runde rechne ich immer 400gr Fleisch pro Person als Beilage Kartoffel oder Nudelsalat davon ca.220-250 gr.

Davon bleib meistens wenn überhaupt nur sehr wenig über...

Dann wars zu wenig... Oma hat immer gesagt wenn nich die Hälfte über bleibt wars zu wenig

Ich würde bei 500gr Fleisch; 220gr Salat und nen 1/3 Baquett (allternativ 3 Brötchen oder nen 1/4 Sandwich-Toast) ansetzen.
Beilagen gehen eigentlich immer daneben - entweder zu wenig Brot oder Salat (wie du es machst wirds verkehrt sein). Ich habe bei vielen Partys den gleichen Gästestamm, aber das Essverhalten ist immer ein wenig anders. Liegt aber auch am Trinkverhalten. Merke: Wer viel isst trinkt meist weniger und andersrum :2prost:
Und dann gibts noch GSV´ler die fressen und saufen (essen und trinken triffts einfach nicht) 8)

 

[spussel]

Und dann gibts noch GSV´ler die fressen

Ich fühle mich nicht angsprochen

 

[chrisC]

Geh von der Gramm weisen Kalkulation weg und kalkuliere in Stück.

1 Stück Nacken
1 Wurst
1 Bauch
etc. pro Person.

Bei Kindern eventuell Nacken und Bauch durch 2 Wurst ersetzen.

Die paar Stücke die über bleiben sind in der Regel schnell eingetütet und eingefroren oder am nächsten Tag vergrillt.
Schlimm finde ich Veranstaltungen, bei denen nach kurzer Zeit nur noch Salat über ist.
Von daher kalkuliere ich lieber großzügig.

 

[Däne]

Hallo!

Beim Essen rechne ich immer mit ca. 250 gr Fleisch pro Person. Zuspeisen ca. die selbe Menge. Aber das kommt wohl auf die Essensgewohnheiten des Zielpublikums an (eher Beilagenesser oder eher doch nicht gb0008). Und wenn ich mir die zwei anderen Posts ansehe, dann gehören meine Gäste im Schnitt eher zu den Beilagenessern ...

Für die Getränke habe ich von einem Getränkehändler die Faustformel Anzahl Personen multitpliziert mit 2,5 l. (Die entsprechende Menge dann gemischt in alkoholische und nicht-alkoholische Getränke je nach Zielpublikum).

 

[Baumeister1963]

...das ist ja schon mal sehr hilfreich, dankeschön. Ich glaube zwar, dass da in 2 Wochen eher mehr "Wenigfleischesser" kommen, aber mit ca. 600-700g Masse pro Person und 2 Semmeln werde ich wohl insgesamt hinkommen. Wenn ichs irgend schaffe werde ich das mal genau beobachten und hier posten.

lg
Andreas

...erschwerend kommt hinzu, dass aus "Personal" und "Grillflächenmangel" die Würste mir selbstgebackenem Fleischkäse aus dem Rohr ergänzt werden müssen...

 

[McRip]

Also unter 500-600g realem Fleisch (ohne Knochen) und Bratwurst würde ich pro Person nicht anfangen. Der Rest wandert halt in die Truhe oder wird in dne nächsten Tagen vergrillt.

 

[V8irrer]

Zu Bedenken wär noch der Männer und Frauenanteil.

Wenn mal Schraubergrillabend ist und ich grill für a paar Spezl, da läuft nix unter 800 g Fleisch, Beilage unter 200 g, Toast/Brot sehr gering.

Mal für GöGa und Weibergruppe gegrillt Männer 3 und 12 Weiber, Fleischanteil 400 g (Männeranteil 90%) Beilagenzeugs in Unmengen 500 g (Frauenanteil 90 %)

Bei gemischt plan ich immer 2 Steaks 2 Würstchen 2 Hühnchenklein ein, sollte bstimmte Personen kommen kan sich der Fleischanteil erhöhen.
Beilage ca. 250 g.