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Wildenten am Spieß

Okraschote

Okraschote

Sterneköchin
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

wir haben uns ja letztes Jahr die Rotisserie für den Kugelgrill gekauft und wollen die jetzt auch endlich mal einweihen. Ach, auch schon? Ja, nach dem Viertelfinale wollen wir den Sieg unserer Jungs feiern oder ein Frustfressen veranstalten. Je nachdem. Wird schon klappen.

Wir haben uns für zwei kleine Wildenten entschieden, pro Stück 1100g.

Würzen wollte ich standardmäßig mit Salz, Pfeffer, vielleicht Thymian. In den Bauch kommen Äpfel und Zwiebeln und ein paar Habbiwürfelchen.

Bei wie viel Grad soll ich die kleinen Viecherl denn jetzt am besten grillen? Indirekt? Ja, gelle? Und wie lange brauchen die, bis es fertig ist? Ich hab hier gelesen, KT 87° wäre gut. Messe ich die im Schenkel? Bin schon ganz aufgeregt.
 
Zuletzt bearbeitet:
Gestern abend nach dem Viertelfinalspiel - war das nicht geil? - haben wir es endlich geschafft, unseren Spieß von Weber einzuweihen. Wie Stocki mir schon letztes Jahr vor dem Kauf versicherte, passte das Ding wie angegossen auf den ODC. Soweit so gut. Zwar war uns die Bedienungsanleitung abhanden gekommen, aber Markus hat den Zusammenbau gut hinbekommen.

Für den kulinarischen Teil war ich zuständig. Folgendes Ausgangsmaterial war vorhanden. Wir hatten im Selgros zwei kleine Zucht-Wildenten zu je 1100g gekauft. Kleine Kwaker.

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Für die Füllung habe ich 1 Zwiebel angeschwitzt, zwei Äpfel in Stücke geschnitten und mit Thymian und Pfeffer gewürzt.

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Die Enten habe ich mit Salz und Pfeffer eingerieben, innen auch noch etwas gesalzen (insgesamt war es ein Hauch zu viel Salz) und gefüllt. Dann mit Roulandenspießen locker verschlossen und Küchengarn um die Nadeln gezogen. Nach dem Grillen kann man dann ganz leicht die Nadeln rausziehen und somit das Garn entfernen. Außerdem hab ich sie noch etwas verschnürt, so dass sowohl Flügel als auch Beine eng anliegen.

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Dann gings auf den Spieß, mit den beiden Klammern wurden die Enten fixiert. 1/2 AZK sorgte für wohlige Wärme im Inneren.
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Von außen sieht die Konstruktion so aus
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Nach ca. 2 Stunden haben die Kohlen nachgelassen, aber die Enten waren fertig. Die Haut hätte ein bisschen krosser sein können, aber dafür hätten wir noch mal Kohle anzünden müssen, was wir angesichts unseres Hungers - es war inzwischen 20 Uhr - gelassen haben. Sieht doch gut aus.

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Und Nahaufnahme:
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Auf dem Teller
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Und das Anbissbild.

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Vorzüglicher Geschmack! Superweich und saftig. Das war ein echter Genuss. Das war sozusagen ein 4:0
 
sehr schöne Enten. Das nächste mal klappts auch mit der Haut.

Das wird das nächste sein, was ich mit meiner neuen Rotisserie testen werde. Mit Gas sollte die Haut nicht das Problem sein

lg

Frank
 
Der Name von den Viechern is ja cool

"Kleiner Kwaker...":grün:
 
:muhahaha:

kleiner Kwaker :wiegeil:

sehr schön geworden eure enten :good:

da bekomm ich glatt appeteit drauf :cook:
 
Sehr schöne Ente!

Wie war da noch das alte Sprichwort:" Ente gut, alles gut"
oder so ähnlich. :rotfll:

Ich hätte auch gerne ein Stück!

:messer:
 
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